Řemeslná vesnice Phu Long v sezóně zelené rýže Tet

Tet přichází, jaro přichází, kromě tradičních pokrmů, jako jsou: banh tet, cu kieu, kandovaný zázvor, kandovaná dýně a tácy s pěti druhy ovoce... v každé rodině kmene Ham Thuan Bac je banh com nepostradatelným pokrmem pro předky a prarodiče.

Proto jsou v těchto dnech v řemeslné vesnici města Phu Long v okrese Ham Thuan Bac všichni zaneprázdněni mnoha pracemi, aby včas upékli krásné zelené rýžové koláčky s jedinečnou chutí, které budou sloužit trhu během lunárního Nového roku Giap Thin 2024.

Paní Tran Thi Muoi (narozena v roce 1962), žijící ve čtvrti Phu Thanh, město Phu Long, okres Ham Thuan Bac, má více než 40 let zkušeností v oboru výroby pop-upu. Svěřila se, že protože začala trochu pozdě, musela v posledních několika dnech celý den a noc rozdělávat oheň, aby mohla zákazníkům dodat asi 1,5 tuny pop-upu / 3 tuny lepkavé rýže, která byla připravena dříve. Lepkavá rýže musí být vybrána z předchozí úrody, sušena a pečlivě skladována až do doby těsně před svátkem Tet, aby mohla být použita. Před pražením musí být lepkavá rýže očištěna od prachu, odstraněna rozbitá zrna, aby se zabránilo kontaminaci pop-upu, poté musí být pokropena vodou a inkubována asi 3 dny, aby pop-up rovnoměrně pukal a dosáhl co nejvyššího výtěžku. I když je to těžká práce, paní Muoi je stále šťastná, protože chce přispět k zachování kulturní krásy tradičního svátku Tet.

Nguyen Thi Thiep - čtvrť Phu Thinh, město Phu Long, okres Ham Thuan Bac, uvedla, že v současné době ve městě Phu Long stále žijí 3 rodiny, které pečou tradiční zelené rýžové koláčky při příležitosti lunárního Nového roku. Aby zásobila trh 8 000–8 400 tradičními zelenými rýžovými koláčky ze surovin připravených z 1–1,5 tuny popcornu, zmobilizovala více než 10 pracovníků. Jeden člověk má na starosti zpracování zázvorových ingrediencí; jeden člověk má na starosti karamelizaci cukrové vody, jeden člověk má na starosti míchání popcornu, lisování zelené rýže, jeden člověk má na starosti lepení zelené rýže... Výroba krásného, ​​kvalitního a lahodného zeleného rýžového koláče je složitý proces, od výběru lepkavé rýže, zpracování lepkavé rýže až po pražení, karamelizaci cukru, lisování, sušení a balení koláče, všechny fáze vyžadují pečlivost a obětavost zpracovatele.

Přestože dnes existuje na trhu mnoho bohatých a rozmanitých druhů koláčů a džemů, tradiční zelený rýžový koláč má stále zvláštní místo v srdcích obyvatel města Phu Long, zejména okresu Ham Thuan Bac a celé země obecně. Zelený rýžový koláč, který se obětuje předkům a prarodičům při svátku Tet, je krásným tradičním prvkem národa, který si každá rodina vždy zachovává.

Zdroj: https://baobinhthuan.com.vn/lang-nghe-phu-long-vao-mua-com-tet-116682.html