Zahájení podnikání s výrobou sekané v bambusových trubkách

Pan Truong Thanh Hien opustil práci účetního s měsíčním platem 30–40 milionů VND a založil firmu na výrobu telecích, vepřových a krevetových karbanátků v bambusových trubičkách.

Pan Hien, absolvent financí a účetnictví, před více než 10 lety pracoval jako hlavní účetní v továrně na nerostné suroviny v Laosu pro velkou korporaci s vlastním řidičem a tlumočníkem a veškeré cestovní náklady hradila společnost. Navzdory atraktivnímu příjmu ve srovnání s tehdejší dobou nebyl mladý muž narozený v roce 1986 stále spokojený.

S vášní pro podnikání koupil pozemek, aby si otevřel restauraci s 30 zaměstnanci a s cílem obsluhovat vietnamské zákazníky pracující ve stejné společnosti. Restaurace však zkrachovala a přišla o 2 miliardy VND. Pan Hien se v roce 2018 vrátil do Da Nangu s pouhými 800 000 VND a musel bydlet v pronajatém domě.

Pan Truong Thanh Hien s bambusovou klobásou, kterou vyrobil. Foto: Nguyen Dong

Pan Hien přiznal, že mu chybí komunikační dovednosti, a tak se vydal do Hanoje , aby se učil a získal zkušenosti a obchodní směry. Jeho další startupy však neprobíhaly hladce. Otevřel si e-shop s orientální medicínou, ale jen málo lidí o něj mělo zájem, a tak zkrachoval; prodej masivního dřevěného nábytku, ačkoli vydělával peníze s měsíčním ziskem 80 milionů VND, se mu zdál „bezvýznamný“.

Během své návštěvy svého rodného města v pobřežní provincii Thang Binh ( Quang Nam ) si pan Hien všiml, že místní chovají hodně krevet, ale prodávají je hlavně jako komerční produkty s malým ziskem. „Rozhodl jsem se založit firmu na výrobu krevetových koláčů, abych zbohatl na místních,“ řekl pan Hien o svém rozhodnutí před 5 lety.

Po návratu do Da Nangu se vyptával na krevetové karbanátky, ale „nikdo předtím nedělal karbanátky z krevet“, a tak se pan Hien rozhodl naučit se tradiční řemeslo výroby hovězích karbanátků kmene Quang a odtud se pokusil o výrobu krevetových karbanátků.

Po 4 měsících učení se, jak připravit hovězí karbanátky, je pan Hien kreativně nacpal do bambusových trubiček, aby pokrm voňavější a blížil se vietnamské kulinářské kultuře. Zpočátku nevěděl, jakou velikost bambusové trubičky zvolit; malé trubičky se obtížně plnily masem a velké trubičky karbanátky netěsnily. Když konečně vybral tu správnou bambusovou trubičku, objevil se další problém - karbanátky byly rozmočené a musely se vyhodit.

Pan Hien aranžuje placičky na bambusové trubičky. Foto: Nguyen Dong

Po mnoha bezesných nocích přišel na způsob, jak zakrýt bambusové trubky, aby mohla voda odtékat, a tak se hovězí a vepřové karbanátky v bambusových trubkách staly úspěšnými. Když tyto dva druhy karbanátků začaly přinášet nějaké příjmy, vrátil se k výrobě krevetových karbanátků v bambusových trubkách. Aby proaktivně získával čisté suroviny, utratil 200 milionů VND za chov krevet. Maso krevet však nebylo propojené, takže karbanátky nemohl vyrábět.

Během 6 měsíců experimentování pan Hien uvedl, že utratil neznámou částku peněz, protože každá várka krevet se zkazila a stála ho 10 milionů VND. Jednoho dne byl tak frustrovaný, že krevety a zbylý klobásový prášek hodil do lednice a šel s přáteli na drink. Druhý den ráno vyndal ingredience na snídani pro své dítě, ale zjistil, že se krevety a klobásový prášek slepily.

„Věděl jsem, že jsem uspěl,“ řekl Hien a okamžitě nacpal krevetí maso smíchané s trochou klobásového prášku do bambusové trubičky a dal ji do napařovače. První várka krevetových placiček vyšla a on se rozplakal radostí. Recept na jejich přípravu shrnul sám: 65 % skákajících krevet, 20 % olihní, 10 % mrkvové klobásy, 5 % pepře, česneku, rybí omáčky, soli a tapiokového škrobu.

Bambusové trubice pocházející z centrální vysočiny se před naplněním masem vaří, aby se odstranily bakterie. Většina kroků při výrobě masových karbanátků v dílně pana Hiena se provádí ručně, s výjimkou mlýnku na maso a napařovače. Dělníky jsou převážně příbuzní, přátelé a nekvalifikovaní dělníci z jeho rodného města, které přímo školí.

Bambusové rolky s krevetami pod značkou „Cocimo“ jsou nyní k dostání v mnoha provinciích v centrálním regionu. Foto: Thanh Hien

V současné době se grilovaná telecí klobása „Cocimo“, hovězí klobása z řeky Han, vepřová klobása, krevetová klobása a grilovaná krevetová klobása v bambusových trubičkách staly známými pro spotřebitele v Da Nangu, Quang Namu, Quang Ngai, Binh Duongu... Značka je převzata ze známého rčení obyvatel Quangu, které říká, že „nic se neděje“. Klobásy se zavazují, že neobsahují borax ani konzervační látky, a pokud budou zjištěny, „zaplatíme 10 milionů VND a náklady na testování“.

Bambusový klobásový výrobek „Cocimo“ získal certifikát bezpečnosti potravin. Roční obrat závodu se pohybuje kolem 3 miliard VND. Cílem pana Hiena je dokončit profil OCOP a rozšířit trh. „Vietnam je velmi velkým vývozcem krevet, takže výroba klobás vytvoří nové produkty a podpoří rozvoj odvětví chovu krevet,“ dodal.

Nguyen Dong

Zdrojový odkaz: https://vnexpress.net/khoi-nghiep-tu-lam-cha-trong-ong-tre-4647263.html