Říkají si navzájem zelený čaj

Právě na vrcholu horka se moje žena vrátila ze západního křídla a přinesla domácí dárky: jackfruit, durian, perillu, glutaman sodný, zelené chilli papričky a spoustu zeleného čaje.

Koncem 70. let opustila své rodné město, aby učila v Dak Laku . Její zahrada je rozlehlá, pěstuje nejrůznější rostliny, samozřejmě nechybí ani čaj. Je pravda, že pro lid Nghe An, ať jdou kamkoli, chybí všechno, ale nemůže jim chybět zelený čaj, známý také jako hořký čaj.

Ilustrace

Manželka řekla: „Zase si vzpomínáš na zelený čaj z Nghe An, že?“ a pak šla uvařit zelený čaj podle receptu, který ji naučila tchyně, když se vrátila do svého rodného města. Byl to tisíc let starý recept z Nghe An: Rozlámat zelený čaj na malé kousky / Odstranit poškozené lístky / Omýt a rozdrtit / Dlouho louhovat vodu / Louhovat v košíku / Krásně zelená voda. Aby čaj vydržel celý den, pít ho celý den a po vypití celé konvice zůstat zelený a voňavý, mají lidé z Nghe An zvláštní tajemství, které zkušený novinář Phan Quang, bývalý generální ředitel Hlasu Vietnamu a předseda Vietnamské asociace novinářů, v článku před několika desítkami let nazval uměním vaření obnovovaného čaje. To znamená, že po nalití vroucí vody do konvice nebo povaření v hrnci přidáte trochu studené vody a přikryjete víkem. Toto umění si velmi vážil Luc Vu z dynastie Tang v Číně, když napsal dílo „Klasika čaje“, ale podle starého novináře Phan Quanga objevili toto umění vaření čaje zejména lidé z Nghe An a obecně lidé z oblasti Tu.

Poté, co je čaj hotový, manželka nalije čaj do misky a podá ji manželovi. Čaj se třpytí zeleně a žlutě, voní a čím více ho pijete, tím více chladí. Je zvláštní, že zelený čaj, po pouhých několika šálcích, zmizí veškeré horko a únava. Není náhoda, že si lidé z Nghe An vybírají zelený čaj jako svůj denní nápoj.

Pamatuji si staré období dotací, i když bylo chudé, v košíku mé matky, když se vracela z trhu, nikdy nebyl svazek čaje. Trhy v Nghe An, ať už velké nebo malé, nikdy nechybí zelený čaj. Existuje mnoho značek zeleného čaje, ale nejlepší je stále čaj Gay z Anh Son, Nghe An . Tento čaj není hladký a chladný, lístky jsou malé, ale silné a křupavé, voda je žlutozelená, mnohem lahodnější než čaj z jiných míst.

V Nghe An pijí děti zelený čaj v útlém věku. Pití od útlého věku je činí závislými, když jdou daleko bez konvice zeleného čaje, mají v ústech nudné pocity, stýská se jim po něm a chtějí se brzy vrátit. V mé vesnici staří farmáři ráno nesou pluhy na pole a nezapomenou si vzít konvici s vodou. Poté, co zorají několik desítek akrů, jdou na břeh pro konvici vody a jen tak dokončí celé pole, aniž by si to uvědomili. Během sklizně jsou farmáři zaneprázdněni prací, stačí jim miska zeleného čaje s konvicí nakládaného lilku k dokončení jídla. Lilek a polévka jsou jako muž a žena, čím více rýže a lilku, tím více touží po zeleném čaji.

Zelený čaj není jen každodenním nápojem, ale také součástí sousedského sentimentu. „V poledne, v letním slunci, si lidé volají, aby pili zelený čaj“, několik domů poblíž sebe založilo sdružení pro zelený čaj. Dnes se ozve tento dům, zítra tamten, po obědě nebo večeři, o chvíli později přijdou lidé jeden po druhém. Konvice horkého zeleného čaje s košíkem vařených brambor a arašídů, vesnické a sousedské drby a příběhy o sklizni jsou nekonečné. Pak děti vstupují do armády, děti jdou na univerzitu, také zelený čaj je neustále ve vzduchu. Za starých časů, když byli lidé chudí, byly svatby jen kouskem betelu a šálkem zeleného čaje, když byli bohatší, měli bonbón a cigaretu, a přesto byla jejich láska silná a trvalá.

„Kdo se vrátí, řekněte zdroj / Pošlete dolů mladý jackfruit, pošlete nahoru létající rybu,“ nyní každá cesta tam a zpět pro východní lidi pracující na západě Dak Laku s sebou nese pocit krevet a ryb zdola, ovoce a zeleniny zhora. Moje rodina má také zelený čaj a med.

Dušená ryba lidu Nghe An nesmí chybět v melase a zeleném čaji, protože díky nim je ryba pevnější a lahodnější. Mořské ryby nahoru, zelený čaj dolů, váš dům i můj voní melasou a dušenou rybou se zeleným čajem. Co se týče medu: „Chcete-li hladkou a krásnou pleť / Pozvěte se navzájem, abyste si smíchali hořký čaj s medem“ je starý lék, který moje matka naučila svou dceru a pak svou snachu, a je mimořádně účinný. Dříve, když jsme byli chudí, jsme míchali zelený čaj hlavně s melasou, což bylo také dobré, ale teď, když na to máme prostředky, ho mícháme s medem, což je ještě lepší. A med z lesa Dak Lak je vzácný, takže dárek, který mi sestra poslala, obsahoval lahvičku lesního medu z lesa Dak Lak...

Zdroj: https://baodaklak.vn/du-lich/202508/goi-nhau-ram-ran-che-xanh-be41d1e/