Navštivte moučnou vesnici Sa Dec

Esence rýžové mouky Sa Dec

Moučná vesnice Sa Dec se nachází podél kanálu Nga Bat v okrese 2 a obci Tan Phu Dong ve městě Sa Dec ( Dong Thap ).

Lidé se zkušenostmi v řemeslné vesnici uvedli, že díky neutrálnímu pH říční vody v kombinaci s lahodnými, lepkavými zrny rýže z delty Mekongu vznikla značka mouky Sa Dec.

Kvalita mouky Sa Dec je proslulá široko daleko díky své bílé, hladké, vláčné a voňavé mouce, která nemá nikde obdoby, a jedinečné chuti, kterou vytváří příroda.

Rýžová vesnice Sa Dec je výsledkem krystalizace přírodních podmínek a vynalézavosti výrobců rýžové mouky.

Pan Nguyen Van Nuong, majitel závodu na výrobu mouky Tu Nuong (okres 2, město Sa Dec, provincie Dong Thap), se po celá desetiletí věnuje výrobě rýžové mouky.

Pan Nuong řekl: „Toto je tradiční rodinné povolání, od generace mého dědečka až do současnosti jsem toto povolání neustále zachovával a rozvíjel. Profese pekaře mouky významně přispěla ke zlepšení života mnoha rodin a k úspěchu mnoha generací.“

Dodal, že v minulosti lidé vyráběli mouku převážně ručně. V posledních letech však lidé mechanizovali výrobní proces, čímž snížili pracnost a náklady na výrobky. Zároveň zvýšili produkci mouky a uspokojili tak velké množství potřeb spotřebitelů.

„Když jsou manuální úkony, jako je mytí rýže a mletí mouky, nahrazeny stroji, produktivita práce se zvýší 4–5krát, zlepší se kvalita moučných výrobků, zlepší se hygiena potravin a spotřebitelé je více preferují.“

„Zařízení každý měsíc dodává desítky tun surového prášku do potravinářských podniků v provincii Dong Thap i mimo ni,“ dodal pan Nuong.

Vytvořte rekord v folklorním dortu

Proces výroby rýžové mouky v moučné vesnici Sa Dec se stále více zlepšuje a myšlení výrobců mouky se postupně obnovuje.

V současné době má tato tradiční řemeslná vesnice přes 160 domácností a výrobních závodů s průměrnou produkcí přes 30 000 tun mouky ročně.

Pan Truong Thanh Hy, majitel závodu na výrobu rýžové mouky Thanh Hy (obec Tan Phu Dong, město Sa Dec, provincie Dong Thap), uvedl, že moučné výrobky se dělí na dva typy: mokrá mouka se dodává přímo do továren a zařízení na zpracování potravin a suchá mouka se může používat ke skladování a postupnému zpracování.

Aplikace technologií do výroby pomáhá zvýšit produktivitu rýžové mouky Sa Dec.

„Z mouky místní podniky zpracovaly stovky produktů, jako například: nudle pho, hu tieu, rýžové nudle, banh canh... Spotřební trh je převážně domácí a vyvážený do zahraničí prostřednictvím společností a výrobních podniků v oblasti,“ dodal pan Hy.

V roce 2023 vytvořila vietnamská Guinnessova kniha rekordů rekord 102 tradičních pokrmů a koláčů vyrobených z rýžové mouky.

Ministerstvo kultury, sportu a cestovního ruchu se 21. února rozhodlo zařadit řemeslo výroby rýžové mouky Sa Dec v obci Tan Phu Dong a čtvrti 2 města Sa Dec (Dong Thap) na Seznam národního nehmotného kulturního dědictví: Tradiční řemesla - Lidové znalosti.

Pokračovat v propagaci hodnoty

Paní Vo Thi Binh, místopředsedkyně Lidového výboru města Sa Dec v provincii Dong Thap, informovala, že za účelem zachování a propagace řemeslné vesnice Sa Dec – národního nehmotného kulturního dědictví – má Městský lidový výbor řadu politik na oživení této řemeslné vesnice, zaměřených na Projekt rozvoje řemeslné vesnice Sa Dec do roku 2020 s vizí do roku 2030.

Konkrétně se jedná o mobilizaci výrobních zařízení a podniků k organizaci a přeskupení prostor pro výrobu mouky s cílem zajistit bezpečnost potravin a hygienické podmínky.

Podporovat používání moderních strojů a zařízení při výrobě mouky a následné výrobě produktů z mouky z politik podpory průmyslu a souvisejících politik, jako jsou hnětače, odstředivky, vakuové stroje...

Z rýžové mouky bylo vytvořeno mnoho oblíbených tradičních koláčů.

Spolu s tím vytvořit podmínky pro provozovny, podniky a řemeslné vesnice Sa Dec, aby mohly mít moučné výrobky a následné zpracování mouky zapojit se do programu One Commune One Product (OCOP).

„Město také zvyšuje pozornost věnovanou odbornému vzdělávání v souvislosti s postupným úpadkem profese výrobce rýžové mouky.“

„Pokračovat ve formování a rozvoji družstevní ekonomiky , propojování výroby a spotřeby jako předpokladu, až budou příznivé podmínky pro rozvoj družstva pro výrobu mouky v Sa Dec,“ dodala paní Binh.

Podle paní Binh lokalita také vybuduje model pro rozvoj komunitní turistiky a zážitků založených na hlavním lákadlu kombinace tradiční řemeslné vesnice produkce mouky a květinové vesnice Sa Dec.

Zároveň využijte výlety a turistické trasy k návštěvě květinové vesnice Sa Dec v kombinaci s návštěvou a seznámením se s tradičním procesem výroby mouky s řemeslníky z moučné vesnice.

„Spojení dvou tradičních řemeslných vesnic přispívá k přilákání turistů, propagaci image, představení jedinečných kulturních prvků a také k podpoře místního hospodářského rozvoje,“ sdělila paní Binh.

Rýžová mouka je prášek vyrobený z jemně mletých namočených rýžových zrn, liší se od rýžového škrobu (který se obvykle vyrábí namáčením rýže v alkalickém roztoku místo ve vodě).

V některých receptech lze místo pšeničné mouky použít rýžovou mouku. Rýžová mouka se běžně používá v asijské kuchyni, například ve Vietnamu, kde se často používá v pokrmech jako banh canh, banh bo, banh dau mung, banh xeo, bun gao, banh cuon nebo banh khoai...

Zdroj: https://www.baogiaothong.vn/ghe-tham-lang-bot-sa-dec-di-san-van-hoa-phi-vat-the-cap-quoc-gia-192240320151918487.htm