Unikátní obětina listů Tet od etnika Muong

Jídla na listovém tácu jsou všechna jídla, která vznikla během výrobního procesu etnických obyvatel a jsou zpracována, upravena ingrediencemi a stala se typickými pokrmy kmene Muong. Na listovém tácu, ať už je jich hodně nebo málo, jsou 3 nepostradatelné pokrmy: Cha chia, ca ot canh a cha la grapefruit. Mezi doprovodné koření patří rybí omáčka, sůl, olej na vaření, glutaman sodný, kořenící prášek, semínka divokého doi, semínka he (také známá jako semínka mac khen), pepř, sezamová semínka, listy khaa, česnek, zázvor, chilli, galangal, sušená cibule a mnoho dalšího etnického koření. Toto jedinečné a speciální koření také zvyšuje atraktivitu a lahodnou chuť každého pokrmu na listovém podnose etnika Muong.

Tác je vyroben z bambusu nebo čtvercových či kulatých dřevěných táců. Banánové listy se zahřívají nad ohněm a rozprostírají na tácu, což je také doba, kdy se teplé pokrmy úhledně uspořádají, přičemž každé jídlo doplňuje ostatní a vypadá velmi živě a atraktivně. Prostřednictvím listového tácu Muongové flexibilně vyjadřují svého ducha komunity, vzájemnou náklonnost, rodinné tradice a také svou kulturu. Uspořádání tácu: Rozdělen na 6 částí v kruhu s proporcemi úměrnými pokrmům, které představují 6 hlavních etnických skupin žijících v Hoa Binh (Muong, Kinh, Thai, Dao, Tay, Mong). To je také jedinečný rys listového tácu Muongů. Listový tác na svátek Tet je ztělesněním muongské kuchyně, obsahuje náklonnost lidí k zemi, nebi, horám a lesům.

Jídla se připravují před podáváním.

Podle pojetí kmene Muongů představuje špička a okraj listu Jasného Muonga – živých, zatímco základna listu a listové lupínky představují Temného Muonga – ducha Muonga mrtvých. Proto při použití banánových listů k přípravě oběti mají Muongové také pravidlo rozlišování: Lidé vcházejí, duchové vycházejí – to znamená, že při přípravě obětiny pro živé směřuje špička listu dovnitř, ale při přípravě obětiny pro duchy se dělá opak.

Umělec Bui Thi Thao představuje, jak aranžovat nádobí na tác s listím.

Pětibarevná lepkavá rýže je také jedním z nepostradatelných pokrmů na tácu Tet.

Kompletní podnos s nabídkami po jejich předložení.

Listová hostina je považována za jednu z kulinářských kulturních charakteristik kmene Muong v Hoa Binh během svátků a tradičních kulturních festivalů.

Zdroj