Přijďte do Thao Dien a naučte se, jak zabalit banh chung, dusit maso s listy jackfruitu a uspořádat večeři Tet.

Zelený prostor Organica Thao Dien byl 4. ledna rušný a mnoho rodin přivedlo své děti, aby se v rámci akce Tet Viet - Regional Imprints naučily balit banh chung, dělat zázvorový džem a připravovat jídla Tet.

Druhá v pořadí Mau Thuy s banh chungem, který zabalila - Foto: LAN HUONG

Prostor pro balení banh chung je vyzdoben rustikálním bambusovým lůžkem. Čerstvé zelené listy dong, čistě bílá lepkavá rýže a voňavé žluté fazole mungo jsou pečlivě připraveny, aby vytvořily prostor plný chutí Tet.

Ačkoli to začalo v 8:30, bylo teprve 8:00 ráno, když se v Organica Thao Dien (město Thu Duc, Ho Či Minovo Město) shromáždila řada mladých lidí, aby se nechali probrat řemeslníky a sami si vyrobili tradiční banh chung. Někteří lidé si s sebou vzali i děti.

Sedí spolu, vybírají listy, odměřují rýži a pečlivě provádějí kroky přípravy koláčů.

Naučte se balit banh chung, naučte se milovat

„Tohle je banh chung, synu. Je to banh chung, který se jí o svátku Tet,“ ukázala paní Ha na místo, kde se balí banh chung, a řekla svým dvěma synům, kterým bylo asi 6 nebo 7 let.

S radostí řekla serveru Tuoi Tre Online : „Můj manžel je Američan. U příležitosti návratu do Vietnamu jsem sem přivezla své děti s nadějí, že pochopí, jaký je tradiční vietnamský Nový rok. Moje dvě děti se narodily a vyrostly v Americe.“

Moji rodiče v USA také pečou banh chung na Tet, ale koláče nejsou tak lahodné jako ty v jejich domovině. Děti jsou ještě malé, ale stále chci, aby chápaly a milovaly vietnamskou kulturu. Čekat, až vyrostou, je příliš pozdě.“

Dospělí a děti společně nacvičují balení banh chungu - Foto: LAN HUONG

Druhá nejlepší žena Mau Thuy si podle svých slov trpělivě sedla a uzavřela svůj „první banh chung“ ve svém životě.

„Dříve, když moji rodiče pekli dorty, mohla jsem jen sedět a dívat se na oheň a čekat, až se dorty upečou, ale nemohla jsem se toho zúčastnit. Dnes mě vedli profesionální řemeslníci a shledala jsem to velmi zajímavým. Dorty si označím a zítra se pro upečené dorty vrátím, abych si je mohla vychutnat a zjistit, jestli jsou lahodné.“

I když nevím, jak je to dobré nebo špatné, když vidím všechny, jak přicházejí a sedí společně, aby pekli dorty, cítím se velmi útulně. Tato aktivita spojuje lidi s tradiční vietnamskou kulturou.“

Paní Ngoc, která bydlí nedaleko místa konání, přivedla na návštěvu také svou čtyřletou dceru.

Usmála se a řekla: „Nevím, jak se balí dorty, tak jsem sem vzala své dítě, aby si mohlo vyzkoušet tradiční vietnamské aktivity Tet a naučit se rozlišovat mezi různými druhy stromů. Městské děti k tomu moc příležitostí nemají.“

Vietnamské jídlo Tet ze tří regionů

Po zabalení se banh chung upeče. Zákazníci mohou přijít zítra, zaplatit za ingredience a odnést si domů hotový výrobek k vychutnání.

Kaligraf píše kaligrafii pro návštěvníky - Foto: LAN HUONG

Letošní Tet Viet – Regionální dojmy se konají již podruhé s cílem vytvořit malý prostor pro tradiční vietnamský Tet, kde si ho rodiny mohou užít a zažít.

Kromě instruktáže o balení dortů představuje Tet Viet - Regional Impressions také jídlo Tet, které připravuje šéfkuchař Ngoc Son a které zahrnuje polévku z bambusových výhonků, lepkavou rýži s ovocem gac, vařené kuře, polévku z hořkého melounu, zelný salát a nepostradatelné sušené krevety, nakládanou šalotku a banh tet.

Jídlo Tet - Foto: LAN HUONG

Při pohledu na tác s jídlem jedna zákaznice žertem řekla: „Na tomto tácu s jídlem je soustředěno jídlo ze tří regionů – jihu, severu a středu. Lepkavá rýže s ovocem gac a arašídy vypadá divně.“

Mnoho zákazníků se ptá na tajemství atraktivní omáčky, kterou se salát přelévá, šéfkuchař prozrazuje: „Čerstvé mléko, kondenzované mléko, cukr a trochu růžové soli, to vše dobře promíchejte, abyste vytvořili lahodnou omáčku, která nenudí.“

V jiném rohu kaligraf pilně píše „slova“ pro návštěvníky.

Paní Truong Thuy Kieu (Thao Dien, město Thu Duc) řekla:

Letos žádám o kaligrafii   „An Yen“ s přáním, abych v novém roce vždy zažil klid a stabilitu. Moje práce není příliš bouřlivá, ale „An Yen“ mi pomáhá ohlédnout se za tím, co jsem udělal a zažil.“

Hrnec dušeného vepřového masa s listy jackfruitu na Tet

Šéfkuchař Ngoc Son provede návštěvníky jednoduchým procesem přípravy dušeného vepřového masa s listy jackfruitu pro Tet ve svém rodném městě:

Hrnec dušeného vepřového masa s vejci a listy jackfruitu - Foto: LAN HUONG

Vepřové břicho omyjte solí, nakrájejte na kousky dle libosti, přidejte česnek, koření na zeleninu, vařená vejce, smíchejte s masem a kokosovou vodou a marinujte přes noc.

Poté maso a vejce duste v kokosové vodě na středně nízkém plameni asi 5 - 5 a půl hodiny.

Zvláštností hrnce s dušeným vepřovým masem a vejci je, že není přikrytý poklicí, ale pokrytý listy jackfruitu natrhanými ze zahrady, omytými slanou vodou a odstraněnými stonky, aby se zabránilo unikání mízy z listů.

„Po tomto způsobu uvaření maso nezčerná, vývar je zlatožlutý a má jedinečnou vůni listů jackfruitu,“ řekl šéfkuchař Ngoc Son.

Zdroj: https://tuoitre.vn/den-thao-dien-hoc-goi-banh-chung-cach-kho-thit-voi-la-mit-va-bay-mam-com-tet-20250104151059823.htm