Specialitou období dešťů na hoře Cam v An Giangu je pomalu se pohybující divoké zvíře

Horští šneci, specialita majestátního Thien Cam Son, obec An Hao, město Tinh Bien, provincie An Giang .

Pan Tran Van Binh (specialista na horské šneky) řekl: „Horští šneci se na hoře Cam živí převážně trávou a léčivými rostlinami, takže mají velmi lahodnou chuť. Lidé také říkají, že jejich konzumací se získá lék. Proto se horští šneci z rustikálního pokrmu stali specialitou, kterou mnoho lidí vyhledává. Jejich současná cena je více než 300 000 VND/kg, ale stále jich není dostatečná nabídka. Vzhledem k tomu, že deště letos přicházejí pozdě, šneci se objevují jen sporadicky na začátku sezóny, takže je obtížnější je najít a chytit.“

Podle pana Binha by gurmáni neměli horské šneky zpracovávat ihned, ale měli by je několik dní skladovat. Protože tento druh žije v půdě a písku, proces skladování mu pomůže uvolnit nečistoty.

Poté horské šneky namáčí v rýžové vodě smíchané s chilli, aby se znovu odstranily nečistoty, a poté je zpracují. Horské šneky lze zpracovat do mnoha pokrmů, ale nejlepší jsou vaření s citronovou trávou, vaření s fermentovanou rýží, vaření s listy Chuc, restovaní s česnekem, restovaní se satay... protože si šneci zachovají svou přirozenou lahodnou chuť.

Pan Le Gia Giang (žijící v obci An Hao), specialista na sběr horských šneků pro dodávky zákazníkům, uvedl: „V tuto chvíli jich není mnoho, takže musím aktivně nasbírat dostatek, abych je mohl zákazníkům dodat. Aby šneci neztratili maso, lidé často sbírají horský pelyněk, kterým je krmí. Díky tomu jsou horští šneci, když se k zákazníkům dostanou, stále kyprí a čerství. V současné době dodávám pouze několika málo známým zákazníkům, zákazníkům z daleka toho moc dodat nemám.“

Horští šneci - jedna ze specialit období dešťů v pohoří Cam, obec An Hao, město Tinh Bien, provincie An Giang.

Pan Giang se také podělil o to, že pokud jsou blízcí přátelé, lidé na hoře Cam mohou strávit den chytáním několika desítek šneků a ochutnat tak horskou specialitu. Horští šneci mají stejnou vůni jako šneci divoké rýže, maso je tučné a mastné a díky rukou kuchařů z horské oblasti se stanou mimořádně atraktivními a utkví v paměti hostů z daleka.

„V minulosti bylo horských šneků tolik, že se o ně nikdo nestaral. Většinou za deštivých dnů chodili lidé do zahrady nalovit si jich spoustu, aby si vylepšili chuť jídla, nebo si v deštivých dnech popíjeli rýžové víno, aby se zahřáli. Když si lidé z hory Cam našli přátele v nížinách, přinesli horské šneky, aby pobavili své hosty, a ti si je oblíbili.“

„Horští šneci se postupně stali specialitou, takže je lidé lovili více, což vedlo k postupnému snižování jejich počtu. Ti, kteří často jezdí chytat horské šneky, nechytají malé šneky, ale počkají na sezónu sklizně v následujícím roce. Je to také způsob, jak zachovat přírodní zdroje a dát turistům možnost vychutnat si speciality vysočiny v budoucnu,“ řekl pan Giang. Pan Giang také prozradil, že horští šneci se vyskytují nejen na hoře Cam, ale na mnoha dalších místech.

Hlemýždi na hoře Cam však, kteří se živí trávou a bylinkami, mají ve srovnání s jinými místy jedinečnou chuť. Sám také zkoumal a zjistil, že mnoho obchodníků s horskými hlemýždi z jiných míst je přiváží zpět, zejména z provincií Tay Ninh a Binh Phuoc . Zkušení lidé vědí, že hlemýždi z hory Cam mají ve srovnání s jejich příbuznými z jiných míst vlastní barvu a lahodnou chuť.

„Návštěvníci obvykle přijíždějí na horu Cam na pouť v období sucha, takže nemohou prozkoumat všechny speciality tohoto místa. Období dešťů je zároveň dobou, kdy speciality horské krajiny plně rozkvétají. Pokud si tedy chcete plně vychutnat krásu a kouzlo Thien Cam Son, přijeďte sem v období dešťů, abyste sledovali mraky plující nad horskými svahy, cítili chlad hor a lesů a vychutnali si talíř voňavých horských šneků,“ prozradil pan Le Gia Giang.

Zdroj: https://danviet.vn/dac-san-mua-mua-o-nui-cam-cua-an-giang-la-con-dong-vat-hoang-da-bo-cham-chap-con-oc-nui-20240929205625642.htm