Lámaná rýže s krabím koláčem v oblasti Tan Dinh, zákazníci čekají hodiny na jídlo a stěžují si, že je to příliš drahé!

Talíř lámané rýže s žebry a krabími rolkami Hien Vuong stojí 95 000 VND - Foto: HO LAM

Lomená rýže je oblíbeným snídaňovým pokrmem mnoha Saigonců. Plný talíř lomené rýže obvykle obsahuje ingredience, jako jsou žebra, vepřová kůže, klobása, okurky...

Talíř lámané rýže s vepřovými kotletami, vepřovou kůží a grilovanou vepřovou rolkou je Saigoncům tak povědomý, že ho s humorem nazývají: „Dejte mi talíř grilované vepřové kůže a vepřové kůže.“ Pokaždé, když si něco takového objednají, jak host, tak majitel restaurace implicitně chápou význam.

Kromě „sa bi chuong“ má saigonská lámaná rýže také mnoho speciálních variant. Jedná se o lámanou rýži s krabími krunýři (nebo lámanou rýži s krabím koláčem).

Tuoi Tre Online hledá   Tento pokrm je k dostání ve dvou dlouholetých obchodech, které se nacházejí poblíž trhu Tan Dinh v 1. čtvrti.

Před restaurací Nguyen Phi Khanh krabí koláč s rozbitou rýží - Foto: HO LAM

Zlomená rýže Hien Vuong plněná masovými kuličkami v krabích krunýřích

Obchod s rýží Hien Vuong, který se nachází naproti parku Le Van Tam a na ulici Vo Thi Sau, která je neustále plná lidí, je trochu těžké rozpoznat, když je obklopen obchody s oblečením, módou a kosmetikou...

Tuoi Tre Online navštívil obchod kolem 8. hodiny ráno. Obchod byl jednoduše zařízený a nebylo tam moc lidí.

Když majitel obchodu poslouchal zákaznici sedící u vedlejšího stolu, jak se ptá na prodej během a po státním svátku 2. září, stěžoval si, že prodej je nyní pomalý, ne jako dříve.

Krabí koláčky se plní do krabích krunýřů v Hien Vuong broken rice - Foto: HO LAM

Ale když se ho zeptali na historii restaurace s rozbitou rýží, hlas majitele ve středním věku stále nedokázal skrýt svou hrdost. Vždycky si vzpomněl na radu svého dědečka z doby, kdy ještě žil: „Nezavírejte restauraci, ať to stojí cokoli.“

Majitel uvedl, že zlomková rýže Hien Vuong se v Saigonu vyskytuje od roku 1956, tedy během francouzské koloniální éry. Obchod existuje tak dlouho, že na ulici Vo Thi Sau zažil mnoho změn názvů: od Mayer La Reynière, Hien Vuong a nakonec Vo Thi Sau.

Restaurace Hien Vuong s rozbitou rýží má starou ceduli a nachází se na ulici Vo Thi Sau - Foto: HO LAM

Pravidelní, staří i noví zákazníci toto místo často nazývají Hien Vuong lámaná rýže, zatímco noví návštěvníci mu říkají lámaná rýže 114 Vo Thi Sau.

Kromě známé lámané rýže s vepřovými kotletami, vepřovou kůží a klobásou je zdejší krabí klobása docela výjimečná. Krabí klobása se vyrábí z mletého masa, smíchaného s trhaným krabím masem a naplněného do krabího krunýře.

Tento pokrm pochází z evropské kuchyně , lidé ho často nazývají „krabí koláč farci“, „plněný krab“.

Ochutnal jsem krabí koláč z lámané rýže Hien Vuong, ale stále jsem necítil sladkou chuť krabího masa. Krabí koláč byl trochu suchý.

Žebra jsou dobře kořeněná, ale ne křupavá, protože jsou to dušená žebra, ne grilovaná.

Plná porce zahrnuje žebra, vepřovou kůži, šunku, vejce a krabí farci za 140 000 VND.

Mnoho hostů si myslí, že tato cena je za talíř lámané rýže docela vysoká, zatímco chuť není nijak zvlášť výjimečná.

Krabí koláč Nguyen Phi Khanh s rozbitou rýží, zákazníci si stěžují, že cena je příliš vysoká!

Nedaleko od restaurace Hien Vuong broken rice se na klidné ulici Nguyen Phi Khanh, v městské části Tan Dinh, v okrese 1, nachází také restaurace Nguyen Phi Khanh broken rice with crab cake. Restaurace je vymalována nostalgickou žlutou barvou a nemá žádný okázalý nápis.

Restaurace je malá a vždycky plná.

Pohled zevnitř restaurace Nguyen Phi Khanh s krabem a lámanou rýží - Foto: CK

Krabí koláčky se zde neplní do krabích krunýřů. Jsou však měkčí, šťavnatější a chutnější než lámaná rýže Hien Vuong.

Paní CK serveru Tuoi Tre Online sdělila, že restauraci navštěvuje od roku 2006. Podle ní se Nguyen Phi Khanhův pokrm s lámanou rýží a krabím koláčem „v průběhu času prodražil“:

„V roce 2006 stál talíř rýže asi 30 000 až 35 000 VND za talíř. V roce 2022 jsem také navštívil obchod a objednal si plnou porci za 120 000 VND. Po dvou letech obchod zvýšil cenu na zhruba 160 000 VND, tedy plný talíř s miskou rýže navíc.“

Rodina CK dorazila do restaurace v 9 hodin ráno. Musela čekat více než hodinu, než si zde mohla vychutnat jídlo.

Plný talíř lámané rýže v restauraci Nguyen Phi Khanh s krabím koláčem stojí přibližně 160 000 VND - Foto: CK

„Mám pocit, že zrnka rýže jsou suchá, tvrdá a už nelepivá. Sekaná už není tak lahodná jako dřív. Pro mě to nestojí za ty peníze. Pravděpodobně se sem vracím jen jednou ročně,“ sdělila paní CK.

Podobně jako paní CK, i mnoho recenzí restaurace na Googlu, které zaznamenal Tuoi Tre Online, bylo „šokováno“ cenami restaurace.

Zákazník Thi Pham poznamenal: „Objednal jsem si talíř rýže s žebry, talíř rýže s vepřovou rolkou, krabem a sklenici ledového čaje za 142 000 VND. Cena je ve srovnání s kvalitou příliš vysoká. Restaurace je malá, zaparkoval jsem vedle ní auto a stálo mě to dalších 5 000 VND.“

Trochu rýže, grilovaná žebírka chutnala normálně. Krabí závitky a klobásy byly v pořádku, ale nic zvláštního. Restaurace měla menu, ale ceny nebyly jasně uvedeny, jen názvy jídel. Zkrátka to nestálo za utracené peníze.

Restaurace Hien Vuong, která se specializuje na lámanou rýži, i Nguyen Phi Khanh, které se specializují na lámanou rýži, jsou otevřené od časného rána do zhruba 13:00 a obvykle podávají snídani lidem, kteří jdou brzy na trh nebo do práce.

Talíř lámané rýže s krabími karbanátky v restauraci Nguyen Phi Khanh stojí 67 000 VND - Foto: HO LAM

Zdroj: https://tuoitre.vn/com-tam-cha-cua-o-khu-tan-dinh-khach-cho-ca-tieng-de-an-va-than-mac-qua-20240903182143927.htm