Která část kuřete je nejlepší pro zdraví?

Podle Yahoo Life je kuře jednou z „hvězd“ na jídelním stole díky své dostupné ceně, rozmanitosti způsobů přípravy a zdravější nutriční hodnotě ve srovnání s jinými druhy masa.

Kuře je zdrojem vysoce kvalitních libových bílkovin, bohatých na esenciální vitamíny a minerály - Foto: REUTERS

Kuře je vysoce kvalitním zdrojem libových bílkovin, bohatým na esenciální vitamíny a minerály, jako je zinek, selen, draslík, vitamíny skupiny B a mnoho dalších. Ne všechny části kuřete jsou si však rovny. Některé části jsou nutričně prospěšnější, zatímco jiné by se měly konzumovat s mírou.

Bílé maso

Bílé maso pochází z kuřecích prsou a křídel. Má jemnou chuť a je vhodné do pokrmů, jako jsou polévky a dušená masa.

Bílé maso má výrazně nižší obsah tuku, cholesterolu a kalorií než stehenní maso, což z něj činí zdravější volbu pro vaše srdce. Bílé maso navíc obsahuje více bílkovin na porci, takže je ideální, pokud chcete zvýšit příjem bílkovin.

Bílé maso je také bohatší na určité vitamíny a minerály než stehenní maso, jako je vápník, fosfor a hořčík – které jsou důležité pro kosti, zuby a svaly.

Protože však bílé maso má nízký obsah tuku, může při převaření vyschnout. Odborníci doporučují používat rychlé metody vaření, jako je grilování nebo smažení na pánvi, aby maso zůstalo křehké a šťavnaté.

Tmavé maso

Tmavé maso zahrnuje stehno, kýtu a líčka stehen. Toto maso má bohatší chuť, šťavnatější texturu a lze jej podávat jako hlavní chod bez nutnosti složité přípravy.

Tmavé maso má vyšší obsah tuku, kalorií a sodíku než bílé maso a má křehčí a atraktivnější texturu. Také poskytuje více železa a zinku, což jsou důležité minerály pro růst a imunitní systém.

Lidé si často myslí, že tmavé maso není tak zdravé jako bílé maso, ale to není úplně pravda. I když má více kalorií, tmavé maso je stále zdrojem vysoce kvalitních bílkovin.

Tmavé maso je také lepší volbou pro ty, kteří si rádi připravují jídla předem, protože si při ohřátí zachovává svou křehkost.

Nejzdravější kusy kuřete

Kuřecí prsa

Kuřecí prsa jsou tenké proužky masa připevněné k prsu, chutnají podobně jako kuřecí prsa, ale jsou křehčí.

Kuřecí prsa jsou velmi libová, s nízkým obsahem kalorií a tuku, ale s vysokým obsahem bílkovin, takže jsou vhodná pro ty, kteří drží nízkotučnou dietu. Porce o hmotnosti přibližně 113 g obsahuje 110 kalorií, 25 g bílkovin a 1 g tuku.

Kuřecí stehna

Kuřecí stehna jsou stále oblíbenější díky své lahodné chuti, křehké textuře a dostupné ceně. Jsou také bohatá na omega-3 mastné kyseliny, vitamíny skupiny B, vitamíny A a K, které pomáhají snižovat záněty a mohou snižovat riziko některých druhů rakoviny.

Pro zachování šťavnatosti zvolte kuřecí stehna s kostí a vařte je s kůží. Před konzumací kůži odstraňte, abyste snížili obsah tuku a kalorií. 100g porce kuřecích stehen bez kosti a kůže obsahuje 144 kalorií, 19 g bílkovin a 8 g tuku.

Kuřecí prsa

Kuřecí prsa jsou skvělou volbou pro ty, kteří hledají libové maso s nízkým obsahem tuku a cholesterolu. Pokud však nejsou správně tepelně upravena, mohou vyschnout. Nakládání, marinování nebo odpočinek masa po uvaření pomůže udržet ho křehké a šťavnaté.

100g porce kuřecích prsou bez kosti a kůže obsahuje 106 kalorií, 23 g bílkovin a 2 g tuku.

Kuřecí části, které je třeba jíst s mírou

Kuřecí kůže

Kuřecí kůže pomáhá udržet maso během vaření vlhké, ale má vysoký obsah tuku a cholesterolu. Pokud dodržujete zdravou stravu pro srdce, omezte příjem kuřecí kůže.

Kuřecí křidýlka

Kuřecí křidélka se často podávají s kůží a často se smaží ve velkém množství, což zvyšuje obsah tuku a kalorií. Pro zdravější kuřecí křidélka je místo smažení grilujte nebo opékejte na grilu. 110g porce kuřecích křidélek s kůží obsahuje asi 210 kalorií, 20 gramů bílkovin a 14 gramů tuku.

Zpracované kuře

Zpracované maso (jako uzeniny) má často vysoký obsah soli a konzervantů. Konzumace zpracovaného masa je spojována s vyšším rizikem srdečních onemocnění, cukrovky a některých druhů rakoviny, proto je nejlepší ho omezit.

Jak zdravě vařit kuře

Měli bychom omezit množství tuku, který přidáváme při vaření. Pokud musíme použít olej, zvolte olivový olej nebo avokádový olej, abychom snížili špatný cholesterol. Chuť můžete vylepšit marinováním kuřete v koření a bylinkách namísto použití kalorických omáček.

Vyhněte se obalování v troubě ani smažení, abyste snížili kalorie a tuk. Při grilování se vyhněte spálení masa, abyste omezili karcinogeny. Pro vyvážené jídlo kombinujte kuře se škroby a zeleninou. Upozorňujeme, že kuře vždy důkladně propečte, abyste zajistili hygienu.

Zdroj: https://tuoitre.vn/an-phan-nao-cua-thit-ga-la-tot-nhat-cho-suc-khoe-2025020512123021.htm