Je konzumace studené rýže dobrá pro diabetiky?

Dr. Dinh Tran Ngoc Mai z oddělení výživy a dietetiky na Univerzitní lékařské a farmaceutické nemocnici v Ho Či Minově Městě uvedl, že studená rýže je v mnoha rodinách zbytkem rýže z předchozího jídla. Mnoho lidí ji používá pro další jídlo, aby ušetřili peníze a čas na vaření.

Rezistentní škrob ve studené rýži pomáhá zpomalit trávení a vstřebávání sacharidů, což vede ke snížení hladiny cukru v krvi.

Vysoce rezistentní škrob

Pokud jde o výhody, studená rýže má vyšší obsah rezistentního škrobu než horká rýže. Rezistentní škrob je typ škrobu, který tělo netráví a nevstřebává a má mnoho zdravotních výhod, včetně:

Snížení hladiny cukru v krvi : Rezistentní škrob může pomoci zpomalit trávení a vstřebávání sacharidů, což vede ke snížení hladiny cukru v krvi. Tento účinek je důležitý pro diabetiky, protože může způsobit pomalejší vzestup hladiny cukru v krvi po jídle, čímž se snižuje množství absorbovaného škrobu.

Zvyšuje pocit sytosti : Rezistentní škrob vám může pomoci cítit se déle sytí, což vám pomůže kontrolovat váhu. Podporuje hubnutí, protože rezistentní škrob poskytuje méně energie než běžný škrob.

Dobré pro zdraví střev : Rezistentní škrob může pomoci živit prospěšné bakterie ve střevech a tím zlepšit trávicí zdraví.

Studená rýže proto není snadno stravitelná a nezvyšuje hladinu cukru v krvi jako horká rýže, obsahuje méně kalorií než horká rýže atd. Studená rýže je proto vhodná pro lidi, kteří drží dietu na hubnutí nebo mají vysokou hladinu cukru v krvi.

Hubení lidé, lidé se špatným trávením, jako jsou děti, starší lidé, nemocní lidé, však potřebují hodně energie, těhotné ženy by měly jíst teplou rýži a omezit studené pokrmy, protože přímo ovlivňují vylučování trávicích šťáv a střevní motilitu, a pokud se dlouhodobě konzumují, budou mít negativní dopad na zdraví.

Studenou rýži lze nechat při pokojové teplotě 2–4 hodiny, v lednici 2–4 dny.

Jak konzervovat studenou rýži

Podle Dr. Dinh Tran Ngoc Mai je studená rýže ponechaná dlouho při pokojové teplotě příznivým prostředím pro růst bakterií, zejména škodlivých bakterií, jako je Bacillus cereus, Salmonella, Staphylococcus aureus,... Tyto bakterie mohou produkovat toxiny, které jsou pro tělo škodlivé a vedou k otravě jídlem.

Studená rýže by se proto měla skladovat v chladničce při teplotě 4 stupně Celsia nebo nižší, aby se omezil růst bakterií. Studená rýže může být ponechána při pokojové teplotě 2–4 hodiny, v chladničce 2–4 dny a v mrazničce 2–3 měsíce.

Kromě toho, pokud studená rýže vykazuje známky znehodnocení, zvláštní zápach, kyselou chuť nebo plíseň, rozhodně byste ji neměli jíst, protože může způsobit otravu jídlem.

Zdroj: https://thanhnien.vn/an-com-nguoi-tot-cho-nguoi-benh-tieu-duong-185240523233524426.htm