ছোট রান্নাঘর থেকে OCOP বাজার

রৌদ্রোজ্জ্বল এবং বাতাসযুক্ত পশ্চিম নঘে আনের মাঝখানে, যেখানে একের পর এক ধান এবং ভুট্টা ক্ষেত বিস্তৃত, সেখানে একজন দৃঢ়প্রতিজ্ঞ মহিলার একটি অনুপ্রেরণামূলক স্টার্ট-আপ গল্প রয়েছে। এটি দক্ষিণ-পশ্চিমের একজন মেয়ে মিসেস নগুয়েন থি হাই ইয়েনের (জন্ম ১৯৮৬) যাত্রা, যিনি তার স্বামীর শহরে ব্যবসা শুরু করার জন্য রান্নার প্রতি তার ভালোবাসা এবং পরিবর্তনের আকাঙ্ক্ষা উভয়ই সাথে নিয়ে এসেছিলেন।

একটি সাধারণ, গ্রাম্য খাবার থেকে, মিসেস ইয়েন সাবধানে প্রতিটি চালের দানা তৈরি করেছেন, প্রতিটি পোড়া চালের টুকরোতে প্রাণ সঞ্চার করেছেন এবং "খাক ইয়েনের পোড়া চাল" ব্র্যান্ডটি তৈরি করেছেন - নঘে আন প্রদেশের থান চুওং-এর একটি গর্বিত 3-তারকা OCOP পণ্য।

রান্নার প্রতি ভালোবাসা এবং জীবন পরিবর্তনের আকাঙ্ক্ষা থেকে ব্যবসা শুরু করা

শান্তিপূর্ণ গ্রামাঞ্চলের মাঝখানে অবস্থিত নঘে আন প্রদেশের জুয়ান লাম কমিউনে এসে আমরা "খাক ইয়েন শুকনো আঠালো চাল" উৎপাদন কেন্দ্রে পৌঁছালাম, যখন মিসেস ইয়েন সোনালী, মুচমুচে পোড়া চালের একটি ব্যাচ শেষ করেছিলেন। নতুন আঠালো চালের সুগন্ধে ভরা একটি স্থানে, মিসেস ইয়েন অতিথিদের উষ্ণ অভ্যর্থনা জানান, পশ্চিমা সংস্কৃতির মিষ্টি কণ্ঠে তার উদ্যোক্তা যাত্রার কথা বর্ণনা করেন।

মিস ইয়েনের জন্ম ও বেড়ে ওঠা ডং থাপে , যেটি তার বিশাল পদ্মক্ষেত্র এবং সরল, সৎ মানুষের জন্য বিখ্যাত। ২০০৪ সালে, তিনি মালয়েশিয়ায় কাজ করতে যান। বিদেশে, তিনি নঘে আনের একজন ভদ্র, পরিশ্রমী লোক মিঃ নগুয়েন ট্রং খাকের সাথে দেখা করেন। বিদেশে প্রেমের সূত্রপাত হয়, তারা দুজন স্বামী-স্ত্রী হন এবং বিদেশে বহু বছর সংগ্রাম করার পর, তারা বাড়ি ফিরে তার স্বামীর শহরে বসবাস করার সিদ্ধান্ত নেন।

জুয়ান ল্যামে ফিরে আসার প্রথম দিকে, ইয়েন এবং তার স্বামী অনেক অসুবিধার মধ্যে দিয়ে শুরু করেছিলেন। দরিদ্র গ্রামাঞ্চল মূলত কৃষিকাজ করত, প্রধান ফসল তখনও ধান এবং ভুট্টা ছিল, সারা বছর কঠোর পরিশ্রম করত কিন্তু পরিবারের অর্থনীতির কোনও উন্নতি হচ্ছিল না। কৃষিকাজের পাশাপাশি, ইয়েন সেমাই নুডলস তৈরিতেও কঠোর পরিশ্রম করত কিন্তু জীবন তখনও প্রাচুর্যপূর্ণ ছিল না। খাদ্য, পোশাক এবং সন্তানদের শিক্ষার চিন্তা সবসময় তার মনে থাকত।

আর তারপর সুযোগ এলো যখন সে তার ছেলেকে বিগসি ভিন সুপারমার্কেটে নিয়ে গেল। শিশুটি তার মাকে ট্রা ভিন শুকনো ভাতের একটি প্যাকেট কিনতে বলল। এটি উপভোগ করার সময়, তার চোখ আনন্দে জ্বলে উঠল: "মা, এটা খুব সুস্বাদু, তুমি কি এটা আমার জন্য বানাতে পারো?"। তার ছেলের একটি নিষ্পাপ বাক্য রান্নার প্রতি তার ভালোবাসা জাগিয়ে তুলেছিল। মিসেস ইয়েন এই গ্রাম্য খাবারটি কীভাবে তৈরি করবেন তা অন্বেষণ করতে শুরু করলেন।

পরীক্ষার প্রথম দিনগুলো ব্যর্থতায় ভরা ছিল, ভাতের মুচমুচে ভাব, শুয়োরের মাংসের ফ্লসের মিষ্টি স্বাদ থেকে শুরু করে খাবারের রঙ... সবকিছুই নিখুঁত ছিল না। কিন্তু ছোট্ট মহিলাটি হতাশ হননি, তিনি অবিরাম পরীক্ষা-নিরীক্ষা চালিয়েছিলেন, রেসিপিটি সামঞ্জস্য করেছিলেন, প্রক্রিয়াটি উন্নত করেছিলেন যতক্ষণ না তিনি একটি সুস্বাদু, সুস্বাদু পণ্য তৈরি করেন। পোড়া ভাতের প্রথম ব্যাচটি তার সমৃদ্ধ, মুচমুচে স্বাদ দিয়ে পুরো পরিবারকে অবাক করে দিয়েছিল, বাজারের পণ্যগুলির চেয়ে নিকৃষ্ট নয়।

এই খাবারের বিশাল সম্ভাবনা উপলব্ধি করে, তিনি বাজারটি আরও গবেষণা শুরু করেন। গবেষণার মাধ্যমে, তিনি জানতে পারেন যে সেই সময়ে এনঘে আন-এ, বৃহৎ পরিসরে খাস্তা চাল উৎপাদনের জন্য প্রায় কোনও কারখানাই ছিল না। দ্রুত বুদ্ধি নিয়ে, তিনি গ্রামাঞ্চলের স্বাদ সংরক্ষণের আকাঙ্ক্ষায় "থুং থো ভিলেজ থেকে হ্যাম সহ শুকনো স্টিকি রাইস" নামক একটি স্টার্টআপ পণ্যে পরিণত করার সিদ্ধান্ত নেন।

বর্তমানে, মিস ইয়েনের কারখানাটি এলাকার ৫-৬ জন কর্মী এবং কয়েক ডজন মৌসুমী কর্মীর জন্য স্থিতিশীল কর্মসংস্থানের ব্যবস্থা করে।

ব্যবসা শুরু করা কখনোই সহজ নয়, বিশেষ করে মিস ইয়েনের মতো কিছুই না থাকা মহিলার জন্য। প্রথম দিকে, এই দম্পতি অনেক সমস্যার মুখোমুখি হয়েছিলেন: মূলধন ছিল না, বাজারের অভিজ্ঞতা ছিল না, কোনও ব্র্যান্ড ছিল না এবং তাদের পণ্যগুলি সস্তা শিল্পজাত পণ্যের সাথে প্রতিযোগিতা করছিল। এমন সময় ছিল যখন তিনি ভেবেছিলেন যে তাকে হাল ছেড়ে দিতে হবে, কিন্তু তার সন্তানদের প্রতি তার ভালোবাসা এবং তার জীবন পরিবর্তনের আকাঙ্ক্ষা তাকে উঠে দাঁড়াতে এবং সমস্ত চ্যালেঞ্জ কাটিয়ে উঠতে উৎসাহিত করেছিল।

মিস ইয়েন নিজের জন্য একটি ভিন্ন পথ বেছে নিয়েছেন: পরিমাণের পিছনে না ছুটে, কম দামের সাথে প্রতিযোগিতা না করে বরং পণ্যের মানের উপর মনোযোগ দিন। তিনি বিশ্বাস করেন যে ভোক্তারা এমন পণ্য বেছে নেবেন যা সত্যিই সুস্বাদু, পরিষ্কার এবং নিরাপদ।

৩-তারকা OCOP ব্র্যান্ডকে নিশ্চিত করে, দেশের পণ্য দূরদূরান্তে পৌঁছে দেওয়া

"খাক ইয়েনের ক্রিস্পি রাইস"-কে বিশেষ করে তোলে উৎপাদনের প্রতিটি ধাপে এর সতর্কতা এবং যত্ন। মিসেস ইয়েইন বিখ্যাত সুগন্ধি এবং সুস্বাদু সোনালী আঠালো চাল ব্যবহার করেন। আঠালো চালটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করা হয়, শুকানো হয় এবং তারপর পরিষ্কার, পুনঃব্যবহৃত তেল দিয়ে ভাজা হয়। সাথে থাকা ফ্লসটি তাজা শুয়োরের মাংস থেকে তৈরি, দক্ষতার সাথে ম্যারিনেট করা, ফ্লসটি তুলতুলে, প্রাকৃতিকভাবে মিষ্টি এবং সুগন্ধযুক্ত, সম্পূর্ণরূপে প্রিজারভেটিভ এবং রঙিন পদার্থ মুক্ত।

"আমার কাজের নীতি খুবই সহজ, আমি গ্রাহকদের জন্য ঠিক যেভাবে খাই সেভাবেই রান্না করি। খাবারটি অবশ্যই পরিষ্কার, আসল হতে হবে এবং আমার শহরের আঠালো ভাতের বিশুদ্ধ স্বাদ ধরে রাখতে হবে," ইয়েন শেয়ার করেন।

মুচমুচে চালের পণ্যগুলি সাবধানে এবং সুন্দরভাবে প্যাকেজ করা হয়।

শুধু মানের দিকেই মনোযোগ দিয়ে বিনিয়োগ করা নয়, মিসেস ইয়েন পণ্যের নকশা এবং প্যাকেজিংয়ের উপরও মনোযোগ দেন। খাক ইয়েন ক্রিস্পি রাইস সুন্দরভাবে প্যাকেজ করা হয়, বিভিন্ন ওজনের, উপহার, স্ন্যাকস থেকে শুরু করে পুষ্টিকর পার্শ্ব খাবার পর্যন্ত সকল গ্রাহকের চাহিদার জন্য উপযুক্ত।

প্রায় ৫ বছরের অধ্যবসায়ের পর, "খাক ইয়েন ক্রিস্পি রাইস" পণ্যটি বাজারে তার অবস্থান নিশ্চিত করেছে। বর্তমানে, পণ্যটি কেবল এনঘে আন প্রদেশের স্থানীয় অঞ্চলেই ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় না বরং হ্যানয়, হাই ফং, নিন বিনের মতো উত্তরাঞ্চলীয় প্রদেশ/শহরগুলিতেও পৌঁছায়... গড়ে, প্রতি বছর, এই সুবিধাটি ২০-৩০ টন ক্রিস্পি রাইস উৎপাদন করে, যার আয় ১ বিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং-এরও বেশি এবং লাভ ২০০ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং-এরও বেশি। বিশেষ করে, তার সুবিধাটি ৫-৬ জন কর্মী এবং এলাকার কয়েক ডজন মৌসুমী কর্মীর জন্য স্থিতিশীল কর্মসংস্থান তৈরি করে, যা তার শহরের বাসিন্দাদের আরও বেশি আয় করতে সাহায্য করে।

২০২৩ সালে, "খাক ইয়েনের পোড়া চাল" আনুষ্ঠানিকভাবে এনঘে আন প্রদেশের পিপলস কমিটি কর্তৃক ৩-তারকা ওসিওপি মান পূরণকারী হিসেবে স্বীকৃতি পায় - যা একটি গ্রামীণ খাবার থেকে ব্যবসা শুরু করার পথে মিস ইয়েনের অক্লান্ত যাত্রার একটি মাইলফলক।

পোড়া চাল উৎপাদনের পাশাপাশি, মিসেস ইয়েন ঐতিহ্যবাহীভাবে পাতিত হলুদ আঠালো চালের ওয়াইনের উৎপাদন সম্প্রসারণ অব্যাহত রেখেছেন।

পোড়া ভাতের মধ্যেই থেমে নেই, মিসেস ইয়েন ঐতিহ্যবাহী পাতিত হলুদ আঠালো চালের ওয়াইনের উৎপাদন প্রসারিত করে চলেছেন। ওয়াইনটি ম্যানুয়াল পদ্ধতিতে তৈরি করা হয়, বন্ধ পদ্ধতিতে পাতিত করা হয়, অমেধ্য ছাড়াই, মৃদু সুগন্ধযুক্ত, মাথার কাছে হালকা এবং গ্রাহকদের দ্বারা ক্রমবর্ধমানভাবে প্রিয়।

মিসেস ইয়েন প্রদেশের ভেতরে এবং বাইরে OCOP পণ্য বাণিজ্যের সাথে সংযোগ স্থাপনকারী বাণিজ্য প্রচার মেলা এবং সম্মেলনগুলিতে সক্রিয়ভাবে অংশগ্রহণ করেন এবং একই সাথে শোপি, টিকটক শপের মতো ই-কমার্স প্ল্যাটফর্মগুলিতে পণ্য নিয়ে আসেন, যা সারা দেশের গ্রাহকদের সাথে ব্যাপকভাবে সংযোগ স্থাপন করে।

আবেগঘন স্টার্টআপের গল্পটি শেষ করে মিসেস ইয়েন বলেন: "অতীতে, আমি আমার বাচ্চাদের খুশি করার জন্য সুস্বাদু পোড়া ভাত তৈরি করতে চেয়েছিলাম, কিন্তু এখন আমি একটি ব্র্যান্ড তৈরি করেছি। আমার পরিবার এবং আমার শহরের জন্য দরকারী কিছু করতে পেরে আমি খুশি। আমি আশা করি এই OCOP পণ্যটি আরও বেশি কিছুতে পৌঁছাবে, আমার শহরের নাম সবার সামনে তুলে ধরবে।"

মিসেস নগুয়েন থি হাই ইয়েনের একটি ছোট রান্নাঘর থেকে ৩-তারকা OCOP ব্র্যান্ডে যাত্রা, অসুবিধা কাটিয়ে ওঠার ইচ্ছাশক্তি, সহজতম জিনিস থেকে বৈধভাবে ধনী হওয়ার আকাঙ্ক্ষার একটি উজ্জ্বল প্রমাণ। গ্রামীণ মহিলাদের দৃঢ় সংকল্প সম্পর্কে একটি সুন্দর গল্প, যখন মানুষ কীভাবে লালন এবং সংরক্ষণ করতে জানে তখন ঐতিহ্যবাহী মূল্যবোধ কীভাবে সর্বদা টিকে থাকে এবং উজ্জ্বল হয় সে সম্পর্কে একটি সুন্দর গল্প।

সূত্র: https://phunuvietnam.vn/tu-can-bep-nho-vuon-minh-ra-thi-truong-ocop-2025072416115088.htm