হো চি মিন সিটি: সম্পদের দেবতা দিবসের জন্য সারা রাত ধরে জ্বলছে গ্রিলড স্নেকহেড ফিশ স্ট্রিট

সম্পদের দেবতা দিবসে মানুষের চাহিদা পূরণের জন্য, হো চি মিন সিটির তান ফু জেলার তান কি - তান কুই স্ট্রিটের দোকানগুলি সারা রাত ধরে খোলা থাকে, যেখানে প্রচুর পরিমাণে স্নেকহেড মাছ গ্রিল করা হয়।

৬ ফেব্রুয়ারি সন্ধ্যায়, ট্যান কি - ট্যান কুই স্ট্রিটের গ্রিলড স্নেকহেড ফিশ স্ট্রিটটি সর্বদা আগুন এবং ধোঁয়ায় জ্বলছিল। স্নেকহেড ফিশের দোকানগুলি ৭ ফেব্রুয়ারি (১০ জানুয়ারি) সম্পদের দেবতা দিবসের জন্য জিনিসপত্র প্রস্তুত করতে ব্যস্ত ছিল।

টিন টুক সাংবাদিকদের মতে, তান কি - তান কুই রুটে (তান ফু জেলা) গ্রিলড স্নেকহেড মাছের দোকানগুলি সম্পদের দেবতা দিবসের প্রস্তুতির জন্য অবিরামভাবে কাজ করছে।

স্টলের কর্মীরা সারা রাত মাছ গ্রিল করা এবং গ্রাহকদের পরিবেশন করায় ব্যস্ত ছিলেন, যার ফলে পুরো এলাকাটি সরগরম হয়ে ওঠে।

তবে গ্রিল মালিকদের মতে, এ বছর মানুষের ক্রয়ক্ষমতা কিছুটা কমেছে, তাই বেশিরভাগ ব্যবসা প্রতিষ্ঠান গত বছরের তুলনায় কম মাছ আমদানি করেছে।

স্নেকহেড মাছ গ্রিল করা দোকান থেকে ধোঁয়া বের হচ্ছে।

বিন ডিয়েন বাজার বা পশ্চিম প্রদেশ থেকে স্নেকহেড মাছ আমদানি করা হয়; ওজন ১.১ - ১.৪ কেজি, পচে পরিষ্কার করা হয়, তারপর আখের ডাঁটা দিয়ে গ্রিল করার জন্য পেঁচানো হয়।

কর্মীরা আগামীকালের জন্য সারা রাত মাছ গ্রিল করতে ব্যস্ত।

দোকানের মালিক মিঃ ট্রুং-এর মতে, আখের ডাঁটা গ্রিল করার সময় ব্যবহার করলে মাছের মাংস মিষ্টি হবে এবং স্কিউয়ারগুলি পুড়ে যাবে না।

এই বছর সম্পদের দেবতা দিবস উপলক্ষে গ্রাহকদের চাহিদা পূরণের জন্য মিঃ নগুয়েন ট্রুং-এর ওভেনে (যার অবস্থান তান ফু জেলায়), কয়েক ডজন কর্মচারী মাছ গ্রিল করা, কাঁচা শাকসবজি তৈরি করা এবং সস ডুবানোর কাজে ব্যস্ত।

মিঃ নগুয়েন ট্রুং, যার গ্রিলড স্নেকহেড ফিশ বিক্রির ১৪ বছরের অভিজ্ঞতা রয়েছে, তিনি শেয়ার করেছেন: "ধনের দেবতা দিবসের প্রস্তুতির জন্য, এই বছর আমি প্রায় ১,০০০ স্নেকহেড ফিশ অর্ডার করেছি, প্রতিটির ওজন ১.১ - ১.৪ কেজি (মোট প্রায় ১.৩ - ১.৪ টন মাছ)। এই পরিমাণ গত বছরের তুলনায় ১,০০০ কম, কারণ আমি বুঝতে পেরেছি যে এই বছর অর্থনৈতিক পরিস্থিতিতে অনেক অসুবিধা রয়েছে এবং আমি আশঙ্কা করছি যে ভোগের চাহিদা কমে যাবে।"

সোনালি ভাজা স্নেকহেড মাছ পেতে হলে, গ্রিলারকে দক্ষ হতে হবে এবং মাছটিকে সমানভাবে ঘুরিয়ে দিতে হবে যাতে এটি পুড়ে না যায়।

কর্মীরা সবসময় মাছ গ্রিল করতে ব্যস্ত থাকে।

মিঃ ট্রুং গ্রিল করা মাছ পরীক্ষা করেন। মিঃ ট্রুং-এর মতে, ১০টি মাছের প্রতিটি ব্যাচ ৪০-৫৫ মিনিট ধরে গ্রিল করা হয়।

"সমস্ত মাছ গ্রিল করার জন্য, আমাকে ৬ ফেব্রুয়ারি বিকাল ৩টা থেকে ৭ ফেব্রুয়ারি সকাল পর্যন্ত মাছ প্রস্তুত, মাছ গ্রিল করা, সবজি, নুডলস এবং ডিপিং সস প্যাক করার মতো পর্যায়ে অংশগ্রহণের জন্য পরিবারের ২৫ জন সদস্যকে একত্রিত করতে হয়েছিল। এই বছর মাছের দাম গত বছরের তুলনায় কম, মাছের আকারের উপর নির্ভর করে প্রতি অংশে ২০০,০০০ থেকে ২২০,০০০ ভিয়েতনামি ডং পর্যন্ত," মিঃ ট্রুং আরও যোগ করেন।

মাছ ভাজার জায়গার কাছে, মিঃ ট্রুং-এর পরিবারের সদস্যরা সবজি, নুডুলস এবং ডিপিং সস ছোট ব্যাগে ভরে গ্রিল করা স্নেকহেড মাছ বিক্রি করার জন্য ব্যস্ত।

মিঃ ট্রুং-এর মতে, ৬ ফেব্রুয়ারির শেষের দিকে তিনি মাত্র ২০০টি স্নেকহেড মাছ বিক্রি করেছিলেন। "আমি আশা করি সম্পদের দেবতার দিনে, যদি আমার ভাগ্য ভালো থাকে, তাহলে রেস্তোরাঁটি সকালেই বিক্রি হয়ে যাবে, কিন্তু যদি ক্রয়ক্ষমতা কমতে থাকে, তাহলে আমাকে সন্ধ্যা পর্যন্ত বিক্রি করতে হতে পারে," মিঃ ট্রুং বলেন।

গ্রিলড স্নেকহেড মাছের দোকানগুলি রাতভর একটানা খোলা থাকে, সম্পদের দেবতার দিন উপলক্ষে গ্রাহকদের পরিবেশন করার জন্য মাছ গ্রিল করার কাজে ব্যস্ত থাকে।

যদিও আগামীকাল সকালে সম্পদের দেবতার দিন, তবুও অনেকেই ইতিমধ্যেই মাছ কিনতে তান কি - তান কুই রাস্তায় এসেছেন।

মিসেস নগুয়েন থি গিয়াউ (৫ নম্বর জেলায় বসবাসকারী) আগামীকাল ভোরে সম্পদের দেবতার উপাসনা করার জন্য গ্রিলড স্নেকহেড মাছ কিনতে চান।

একইভাবে, থান ফং গ্রিলড স্নেকহেড ফিশ শপের মালিক মিসেস নগুয়েন থি কিম আন-এর পরিবারের ওভেনে, সম্পদের দেবতা দিবস উপলক্ষে গ্রাহকদের চাহিদা মেটাতে, তার পরিবার ৫০০টি স্নেকহেড ফিশ গ্রিল করে মানুষকে পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত করেছিল।

আকারের উপর নির্ভর করে গ্রিল করা স্নেকহেড মাছের দাম প্রতি মাছের জন্য ২০০,০০০ থেকে ২২০,০০০ ভিয়েতনামি ডং পর্যন্ত। এর সাথে ভেষজ, ডিপিং সস এবং নুডুলসের একটি প্যাকেজ পাওয়া যায়।

মাছ গ্রিল করার পর, ছুরি দিয়ে সমস্ত কাঠকয়লা ঘষে ঘষে তুলে ফেলুন। সম্পদের দেবতাকে উৎসর্গ করার সময় ভাজা স্নেকহেড মাছের পাখনা, আঁশ এবং খোসা ছাড়ানো মাংস অক্ষত থাকতে হবে।

গ্রিল করার পর, স্নেকহেড মাছগুলো তাকের উপর রাখা হবে।

শত শত গ্রিলড স্নেকহেড মাছ তাকগুলিতে সুন্দরভাবে সাজানো আছে, ৭ই ফেব্রুয়ারী, সম্পদের দেবতার দিন সকালে মানুষের কাছে বিক্রি করার জন্য প্রস্তুত।

"অর্থনৈতিক পরিস্থিতির কারণে, এই বছর আমার পরিবার সম্পদের দেবতা দিবসে বিক্রি করার জন্য গত বছরের তুলনায় কম মাছ আমদানি করেছে। আংশিকভাবে কারণ মাছের দাম বেড়েছে, এবং আংশিকভাবে কারণ ক্রয় ক্ষমতা হ্রাসের লক্ষণ দেখা গেছে," মিসেস কিম আন শেয়ার করেছেন।

ছবির সিরিজ: মান লিনহ/টিন টুক নিউজপেপার

সূত্র: https://baotintuc.vn/anh/tp-ho-chi-minh-pho-ca-loc-nuong-ruc-lua-xuyen-dem-cho-ngay-via-than-tai-20250207004017115.htm