ভু ল্যান মৌসুমে নিরামিষ খাবার "বিক্রি হয়ে গেছে"

আজকাল হো চি মিন সিটির সুপারমার্কেট এবং বাজারে ঘুরে বেড়ালে, নিরামিষ খাবার বিক্রির জন্য অনেক স্টল সহজেই দেখা যায়, যেগুলো আকর্ষণীয়ভাবে প্রদর্শিত হয় এবং আগের মাসের তুলনায় অনেক বেশি।

ভোক্তাদের প্রবণতা উপলব্ধি করে, বিশেষ করে ভু ল্যান উৎসব যত এগিয়ে আসছে, সপ্তম চন্দ্র মাসের শুরু থেকেই বেশ কয়েকটি দোকান এবং সুপারমার্কেট বিভিন্ন ধরণের নিরামিষ খাবার প্রদর্শন করেছে।

ভু ল্যান উৎসবকে স্বাগত জানাতে সপ্তম চন্দ্র মাসের শুরু থেকেই দোকান এবং সুপারমার্কেটগুলিতে বিভিন্ন ধরণের নিরামিষ খাবারের প্রদর্শনী করা হয়েছে। ছবি: টিউ কেট

কিছু নিরামিষ খাবারের আইটেম যদি আপনি আগে না আসেন তাহলে সবসময় "স্টক শেষ" থাকে। অনেক জনপ্রিয় আইটেমের মধ্যে রয়েছে: মাশরুম (স্ট্র মাশরুম, এনোকি মাশরুম, শিতাকে মাশরুম, কিং অয়েস্টার মাশরুম ইত্যাদি), স্প্রিং রোল, নিরামিষ হ্যাম, বিভিন্ন ধরণের সসেজ, বিন কার্ড স্কিন, টোফু ইত্যাদি।

সুপারমার্কেটগুলিতে তোফু সর্বদাই সর্বাধিক বিক্রিত নিরামিষ খাবার। ছবি: টিউ কেট

নিরামিষ হ্যাম এবং সসেজও বাজারে সবচেয়ে জনপ্রিয় পণ্যগুলির মধ্যে একটি। ছবি: টিউ কেট

বিন থান জেলার বা চিউ মার্কেটের একজন ব্যবসায়ী মিসেস নগুয়েন থি হাই বলেন: “যেহেতু অনেক মানুষ পুরো ৭ম চন্দ্র মাসে নিরামিষ খাবার খান, তাই গ্রাহকদের জন্য প্রস্তুতি নিতে আমরা জুলাইয়ের শুরু থেকে প্রচুর পণ্য আমদানি করেছি। এই মাসে, লোকেরা আগের মাসের তুলনায় অনেক গুণ বেশি নিরামিষ খাবার কিনে। বিশেষ করে, ছুটির দিনগুলিতে যেমন চন্দ্র মাসের ১৩, ১৪ এবং ১৫ তারিখে, বিক্রি খুব ভালো হয়, কিছু দিন সকাল ৯টার মধ্যে অনেক ধরণের পণ্যের স্টক শেষ হয়ে যায়।”

কং থুওং সংবাদপত্রের প্রতিবেদকদের মতে, হো চি মিন সিটির বাজার এবং সুপারমার্কেটগুলিতে, বাজারে নিরামিষ খাবার বর্তমানে খুবই সমৃদ্ধ এবং বৈচিত্র্যময়।

ঐতিহ্যবাহী শাকসবজি, কন্দ, ফল এবং মটরশুটি ছাড়াও, নিরামিষ খাবারগুলিকে অনেকগুলি প্রধান গ্রুপে ভাগ করা যেতে পারে যেমন তাৎক্ষণিক নিরামিষ খাবার যেমন: কুঁচি করা শুয়োরের মাংস, সামুদ্রিক শৈবাল, নিরামিষ মাছের সস, শিশুর পিঠের পাঁজর, শুকনো টোফু, নিরামিষ অ্যাঙ্কোভি, টোফু হ্যাম, নিরামিষ স্প্রিং রোল...

হিমায়িত নিরামিষ খাবার প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং হিমায়িত করা হয়েছে যাতে পণ্যের গুণমান এবং স্বাদ সংরক্ষণ করা যায় যেমন: নিরামিষ শুয়োরের মাংসের পেট, নিরামিষ বাঁধাকপি রোল, নিরামিষ স্টাফড স্কোয়াশ, নিরামিষ গরুর মাংসের ভাজা, নিরামিষ গরুর মাংসের ব্রিসকেট, নিরামিষ গরুর মাংসের বল, নিরামিষ সিলভার পমফ্রেট, নিরামিষ স্টাফড টমেটো...

নিরামিষ টিনজাত খাবার যেমন: বিন দিয়ে গরুর মাংসের স্টু, টমেটো সসে ভেগান সার্ডিন, টমেটো সসে ভেগান ম্যাকেরেল, মশলাদার এবং টক সস দিয়ে ভাজা মাছের বল, ভেগান হংকং টোফু সস, ভেগান তেঁতুল ভাজা মুরগির ডানা...

নিরামিষ সস যেমন: নিরামিষ অয়েস্টার সস, গরুর মাংসের স্টু সিজনিং, কারি সিজনিং, গরুর মাংসের ফো সিজনিং, গ্রিলড মিট সিজনিং, নিরামিষ ফিশ সস, আনারস ফিশ সস, স্প্রিং রোল ডিপিং সস, পেপার ব্রেইজড সিজনিং সস...

কিছু টিনজাত নিরামিষ খাবার তাদের সুবিধা এবং দীর্ঘ মেয়াদের কারণে জনপ্রিয়। ছবি: টিউ কেট

অনেক খুচরা বিক্রেতার মতে, বর্তমানে বাজারে সবচেয়ে জনপ্রিয় নিরামিষ খাবার হল মাংসের নকল। বেশিরভাগ পণ্যই গমের আটা এবং গমের আঠা দিয়ে তৈরি। নিরামিষ নকল মাংস যেমন শুয়োরের পাঁজর, গরুর মাংস, মুরগি, মাছের মা... মাংসের খাবারের মতো একই আকার এবং স্বাদে তৈরি করা হয়। এটি নিরামিষাশীদের প্রতিদিনের নিরামিষ খাবারের সাথে একঘেয়েমি কমাতে সাহায্য করে।

মিসেস নগুয়েন থি লাই (৫০ বছর বয়সী) বলেন: “গত ১০ বছর ধরে, আমি মাসে দুবার নিরামিষ খাবার খাওয়া শুরু করেছি। জুলাই মাসে, ভু ল্যান উৎসবে, আমি পুরো মাস ধরে খাই, তাই আমি প্রায়শই প্রচুর নিরামিষ খাবার কিনে ফ্রিজে রেখে ধীরে ধীরে খাই। আমি সাধারণত খুব তাড়াতাড়ি কেনাকাটা করতে যাই কারণ আজকাল, নিরামিষ খাবারের দোকানগুলিতে খুব ভিড় থাকে, সেগুলি দেরিতে খোলে, কখনও কখনও আমার প্রয়োজনীয় ধরণের খাবার বিক্রি হয়ে যায়।”

AEON Mall সুপারমার্কেটের নিরামিষ খাবারের কাউন্টারটি আজকাল সবসময় ভিড় করে। ছবি: Tieu Ket

AEON মল সুপারমার্কেট (তান ফু জেলা, হো চি মিন সিটি) অনুসারে, শাকসবজি, ফল, মাশরুম এবং বিশেষ করে তোফু সর্বদা বিপুল সংখ্যক গ্রাহককে আকর্ষণ করে। নিরামিষ খাবার রান্নার জন্য ব্যবহৃত খাবারের পাশাপাশি, নৈবেদ্যের জন্য ব্যবহৃত তাজা ফুলও জনপ্রিয়।

AEON ভিয়েতনামের যোগাযোগ ও বহিরাগত সম্পর্ক পরিচালক মিসেস নগুয়েন থি নগোক হিউ বলেন: “ সপ্তম চন্দ্র মাসের শুরু থেকে এখন পর্যন্ত, AEON ভিয়েতনাম হো চি মিন সিটির AEON ডিপার্টমেন্ট স্টোর এবং সুপারমার্কেটগুলিতে নিরামিষ পণ্যের জন্য গ্রাহকদের চাহিদা তীব্র বৃদ্ধি পেয়েছে। এই সময়ের মধ্যে গ্রাহকদের ব্যবহার এবং উপাসনার উচ্চ চাহিদার কারণে পূর্ববর্তী মাসের তুলনায় এই বৃদ্ধি প্রায় 30% ।

"সপ্তম চন্দ্র মাসের প্রস্তুতি হিসেবে গ্রাহকদের চাহিদা মেটাতে এবং যুক্তিসঙ্গত মূল্য প্রদানের জন্য, আমরা পূর্বে সরবরাহকারীদের সাথে আলোচনা করেছি যাতে গ্রাহকদের কাছে ভালো দাম আসে । অনেক পণ্যের দাম এমনকি স্বাভাবিকের চেয়ে কম থাকে , " মিসেস হিউ যোগ করেন।

পূর্ণিমার দিনগুলিতে নিরামিষ খাবারের দাম সামান্য ওঠানামা করে। ছবি: টিউ কেট

রেকর্ড অনুসারে, সাধারণভাবে, এই বছর ভু ল্যান মরসুমে বাজারে থাকা নিরামিষ খাদ্য পণ্যের দাম বেশিরভাগই স্থিতিশীল থাকে। কিছু শাকসবজি, কন্দ এবং মাশরুমের দাম সামান্য কিন্তু নগণ্য ওঠানামা থাকে, যা প্রতি পণ্যের দাম ১০,০০০ - ২০,০০০ ভিয়েতনামী ডঙ্গের মধ্যে ওঠানামা করে এবং প্রধানত পূর্ণিমার কাছাকাছি সময়ে দাম বৃদ্ধি পায়।

আগের তুলনায়, ভোক্তারা শুধুমাত্র বিশেষায়িত নিরামিষ দোকানে গিয়ে উপকরণ কিনতে পারতেন, এখন নিরামিষ খাবার খুঁজে বের করা এবং কেনা সহজ হয়ে গেছে কারণ অনেক সুপারমার্কেট চেইন ব্যাপকভাবে পণ্য বিক্রি করেছে, যা সাধারণ জনগণের চাহিদা এবং নিরামিষ প্রবণতা পূরণ করে।

সূত্র: https://congthuong.vn/tp-ho-chi-minh-thuc-pham-chay-chay-hang-trong-mua-vu-lan-339847.html