ভিয়েতনামের দুগ্ধ শিল্প এবং অনেক দেশে গরুর পাল "পর্যবেক্ষিত" হয়েছে

(ড্যান ট্রাই) - ভিয়েতনামের দুগ্ধ শিল্প আশা করছে যে ২০৩০ সালের মধ্যে, তাজা কাঁচা দুধ থেকে তৈরি তরল দুধ সম্পূর্ণরূপে পুনর্গঠিত দুধের স্থলাভিষিক্ত হবে, যেমনটি ২০২৫ সালে চীন করেছিল।

বছরের প্রথমার্ধে ভিয়েতনামের দুগ্ধ শিল্প ব্যবসার জন্য বিলিয়ন বিলিয়ন ডলার রাজস্ব এনেছে, একই সাথে নতুন "খেলোয়াড়"দের একটি সিরিজও আকৃষ্ট করেছে। তবে, কাঁচামালের স্বয়ংসম্পূর্ণতা, সেইসাথে দুগ্ধজাত গরু কেন্দ্রগুলির আরও উন্নয়ন নিয়ে এখনও অনেক উদ্বেগ রয়েছে।

সংখ্যাগুলি নিজেরাই কথা বলে।

বিশ্লেষক সংস্থা মডর ইন্টেলিজেন্সের মতে, ভিয়েতনামের দুগ্ধ শিল্প বর্তমানে দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার দ্রুততম বর্ধনশীল খাদ্য ও পানীয় বাজারগুলির মধ্যে একটি, যার মোট বাজার মূল্য ২০২৪ সালের মধ্যে ৪.২ বিলিয়ন মার্কিন ডলার এবং ২০২৯ সালের মধ্যে ৮.৬৫% চক্রবৃদ্ধি বার্ষিক বৃদ্ধির হার (CAGR) অর্জন করবে বলে আশা করা হচ্ছে।

ইউরোমনিটরের মতে, ২০২৪-২০২৯ সময়কালে দুগ্ধজাত পণ্যের বাজারের মাঝারি-একক-অঙ্কের প্রবৃদ্ধি অব্যাহত থাকবে বলে আশা করা হচ্ছে। এই প্রবৃদ্ধি বৃহত্তর স্বাস্থ্য সচেতনতা, মধ্যবিত্ত শ্রেণীর উত্থান এবং আধুনিক খুচরা বিক্রেতার সম্প্রসারণের দ্বারা পরিচালিত। উচ্চ-প্রোটিন দুধ, জৈব দুধ এবং বাদাম দুধের মতো প্রিমিয়াম পণ্য বিভাগ আগের তুলনায় ভালোভাবে বৃদ্ধি পাবে বলে আশা করা হচ্ছে।

ভিয়েতনামের দুগ্ধ শিল্পের আয় (ট্রিলিয়ন ভিয়েতনাম ডং)

ভিয়েতনামে বর্তমানে দুগ্ধ শিল্পে প্রায় ২০০টি প্রতিষ্ঠান কাজ করছে। এর মধ্যে ৪০টি প্রতিষ্ঠান দুধ উৎপাদন এবং বিতরণে বিশেষজ্ঞ। বাজারের প্রায় ৭৫% দেশীয় প্রতিষ্ঠানের এবং বাকি অংশ বিদেশী প্রতিষ্ঠানের।

দেশীয় দুধের বাজারের শীর্ষস্থানীয় প্রতিষ্ঠানগুলির মধ্যে রয়েছে ভিনামিল্ক , টিএইচ ট্রু মিল্ক, নিউটিফুড, আইডিপি এবং মোক চাউ মিল্ক। বিশিষ্ট বিদেশী প্রতিষ্ঠানগুলির মধ্যে রয়েছে ফ্রিজল্যান্ডক্যাম্পিনা (নেদারল্যান্ডস), নেসলে (সুইজারল্যান্ড), অ্যাবট (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র), মিড জনসন (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) এবং ফন্টেরা (নিউজিল্যান্ড)।

বাজারে, ভিনামিল্ক (স্টক কোড: ভিএনএম) ২০২৪ সালের শেষ নাগাদ দেশীয় এবং রপ্তানি উভয় বাজারেই সমগ্র শিল্পের প্রায় ৫০% বাজার অংশীদারিত্বের সাথে শীর্ষে রয়েছে। বছরের প্রথমার্ধে, অভ্যন্তরীণ রাজস্ব কিছুটা হ্রাস পেলেও, কোম্পানির বৈদেশিক রাজস্ব ৬,০৩৫ বিলিয়ন ভিয়েতনামী ডং-এরও বেশি বৃদ্ধি পেয়েছে।

এরপর রয়েছে TH ট্রু মিল্ক, যা বর্তমানে ভিয়েতনামে টিনজাত তাজা দুধের বাজারের প্রায় 30-45% অংশ দখল করে। ভিনামিল্কের মতো, TH চীন, লাওস, রাশিয়া এবং আসিয়ান দেশগুলির মতো আন্তর্জাতিক বাজারেও সম্প্রসারণ করছে।

বাকি বাজারের অংশ লফ ইন্টারন্যাশনাল মিল্ক, হ্যানয় মিল্ক, মোক চাউ মিল্ক... এবং বিদেশী "খেলোয়াড়দের" মতো অন্যান্য ব্যবসার মধ্যে ভাগ করা হয়েছে।

ভিয়েতনাম ডেইরি অ্যাসোসিয়েশনের তথ্য অনুযায়ী, গত ৬ মাসে ভিয়েতনামের তাজা দুধের ব্যবহার প্রায় ৮৩৭ মিলিয়ন লিটারে পৌঁছেছে, যার পরিমাণ ২৩,২০০ বিলিয়ন ভিয়ানডে-রও বেশি। একই সাথে, দেশটির গুঁড়ো দুধের ব্যবহার প্রায় ১৩১,৩০০ টন এবং ৬,৬৬০ বিলিয়ন ভিয়ানডে পৌঁছেছে।

স্থিতিশীল চাহিদা ব্যবসাগুলিকে ৬ মাসে বিলিয়ন ডলার আয় করতে সাহায্য করেছে, যদিও গত বছরের একই সময়ের তুলনায় কিছুটা হ্রাস পেয়েছে। ব্যবসার পরিসংখ্যান অনুসারে, বছরের প্রথমার্ধে, ভিনামিল্কের আয় ছিল ২৯,৭১০ বিলিয়ন ভিয়েতনামিল্কের বেশি, যার কর-পরবর্তী মুনাফা ছিল ৪,০৭৬ বিলিয়ন ভিয়েতনামিল্ক।

লফ ইন্টারন্যাশনাল মিল্ক (স্টক কোড: আইডিপি) ৪,০০০ বিলিয়ন ডলারেরও বেশি রাজস্ব দিয়ে হাজার হাজার বিলিয়ন ডলার আয় করেছে। তবে, উচ্চ ব্যয়ের চাপের কারণে, এক হাজার বিলিয়নেরও বেশি বিক্রয় ব্যয়ের কারণে লফের মুনাফা মাত্র ৭১ বিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং-এ সংকুচিত হয়েছে - একই সময়ে এটি ৫১১ বিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং-এ পৌঁছেছে। লফ ইন্টারন্যাশনাল মিল্ক সবেমাত্র পুনর্গঠন করেছে, কোম্পানির নাম পরিবর্তন করেছে এবং ঊর্ধ্বতন কর্মীদের পরিবর্তন করেছে। তবে, সম্প্রতি এন্টারপ্রাইজের ব্যবসায়িক পরিস্থিতি ক্রমাগত হ্রাস পাচ্ছে।

এই সময়ের মধ্যে মোক চাউ মিল্ক প্রায় ১,৪০০ বিলিয়ন ভিয়েনডি রাজস্ব এবং ১২৩.৫ বিলিয়ন ভিয়েনডি কর-পরবর্তী মুনাফা অর্জন করেছে, যা একই সময়ের তুলনায় বেশি।

হ্যানয় মিল্কের রাজস্বও সামান্য বৃদ্ধি পেয়ে ৩৭৮ বিলিয়ন ভিয়েতনাম ডং হয়েছে, কিন্তু বর্ধিত ব্যয়ের চাপের ফলে সামঞ্জস্যপূর্ণ মুনাফা ১৩ বিলিয়ন ভিয়েতনাম ডং হয়েছে।

বছরের প্রথমার্ধে দুগ্ধ কোম্পানিগুলির রাজস্ব (বিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং)

বাজারটি এত প্রাণবন্ত, কিন্তু বিশেষজ্ঞদের মতে, এর পূর্ণ সম্ভাবনা বিকাশের জন্য, ভিয়েতনামী দুগ্ধ শিল্পকে এখনও অনেক কিছু করতে হবে, বিশেষ করে পশুপালনের ক্ষেত্রগুলিকে উৎসাহিত করার পাশাপাশি টেকসই উন্নয়নের জন্য প্রযুক্তির প্রয়োগ বৃদ্ধি করা।

এখনও ভোক্তাদের বোঝাতে সংগ্রাম করছি

বর্তমানে, ভিয়েতনামের মানুষের গড় দুধ গ্রহণ প্রায় ২৬-২৮ লিটার/বছর। ভিয়েতনাম ডেইরি অ্যাসোসিয়েশনের চেয়ারম্যান সহযোগী অধ্যাপক, ডঃ ট্রান কোয়াং ট্রুং-এর মতে, এই সংখ্যাটি এখনও কম, যদিও শিল্পটি পুষ্টির স্তম্ভ হিসেবে বিবেচিত হবে বলে আশা করা হয়েছিল। তিনি বলেন, এই স্তরটি এই অঞ্চলের অনেক দেশের তুলনায় কম, উদাহরণস্বরূপ, থাইল্যান্ড ৩৫ লিটার, সিঙ্গাপুর ৪৫ লিটার এবং ইউরোপ ১০০ লিটার/ব্যক্তি/বছরে পৌঁছেছে।

সরবরাহ এবং চাহিদার পাশাপাশি, ভিয়েতনামী দুগ্ধ শিল্প ভোক্তা মনোবিজ্ঞানের বাধার সম্মুখীন হয়। ভিয়েতনাম লাইভস্টক অ্যাসোসিয়েশনের চেয়ারম্যান মিঃ নগুয়েন জুয়ান ডুওং বলেছেন যে অনেক ভিয়েতনামী মানুষ এখনও দুধকে শিশু, বয়স্ক বা অসুস্থদের জন্য পানীয় হিসাবে বিবেচনা করে, যদিও এটি সকল বয়সের জন্য পুষ্টিকর পরিপূরকের উৎস। তার মতে, কোভিড-১৯ মহামারীর পরে দুধের ক্রয় ক্ষমতাও উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে। অন্যদিকে, শত শত পণ্য এবং নকল এবং নিম্নমানের দুধের কারণে বাজারটি খুব "উত্তপ্ত"ভাবে বিকশিত হয়েছে, যা ভোক্তাদের আস্থা নষ্ট করছে।

ব্যবসায়িক দৃষ্টিকোণ থেকে, ভিনামিল্ক মার্কেটিং এক্সিকিউটিভ ডিরেক্টর মিঃ নগুয়েন কোয়াং ট্রাই বলেছেন যে গার্হস্থ্য ব্যবহারের উপর প্রভাব ফেলার আরেকটি কারণ হল ভিয়েতনামী মানুষের ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতার উচ্চ হার। ল্যাকটোজ হল দুধে থাকা একটি প্রাকৃতিক চিনি যা কিছু লোকের মধ্যে পেট ফাঁপা, বদহজম বা ডায়রিয়ার কারণ হতে পারে। এই ঘটনাটি এমন সম্প্রদায়গুলিতে সাধারণ যেখানে পশুর দুধ পান করার ঐতিহ্য খুব কম, যার ফলে তরুণদের একটি অংশ ধীরে ধীরে এই শিল্প ত্যাগ করে।

ভোক্তাদের ধরে রাখার জন্য, অনেক ব্যবসা দিক পরিবর্তন করেছে, ব্যবহারকারীদের পুষ্টি নিশ্চিত করতে এবং বদহজমের লক্ষণগুলি কমাতে ল্যাকটোজ-মুক্ত দুধ, বাদামের দুধ বা গাঁজানো দইয়ের অতিরিক্ত লাইন তৈরি করেছে।

৬০% ইনপুট উপকরণ আমদানি করতে হবে

আরেকটি চ্যালেঞ্জ হলো ইনপুট উপকরণের সাথে সম্পর্কিত। মিঃ ট্রান কোয়াং ট্রুং-এর মতে, বর্তমানে দেশীয় উপকরণ চাহিদার মাত্র ৪০% পূরণ করে, বাকিগুলো আমদানি করতে হয়।

শুল্ক বিভাগের প্রাথমিক পরিসংখ্যান দেখায় যে বছরের শুরু থেকে জুনের মাঝামাঝি পর্যন্ত, দুধ ও দুগ্ধজাত পণ্যের আমদানি লেনদেন 659.3 মিলিয়ন মার্কিন ডলারে পৌঁছেছে, যা গত বছরের একই সময়ের তুলনায় 35.5% বেশি। আমদানি করা দুধ ব্যবস্থাপনায় এখনও অনেক ত্রুটি রয়েছে। বিশেষ করে, বৃহৎ উদ্যোগগুলি প্রাধান্য পেলেও, অনেক ছোট ইউনিট দেশীয় উপকরণগুলিতে কম আগ্রহী।

ব্যবসায়িক দৃষ্টিকোণ থেকে, টিএইচ গ্রুপের পরিচালনা পর্ষদের চেয়ারম্যান মিঃ এনগো মিন হাই বলেন যে, প্রতি বছর ভিয়েতনাম প্রায় ১ বিলিয়ন মার্কিন ডলার আমদানি করে, যার বেশিরভাগই গুঁড়ো দুধ এবং কিছু পণ্য যা আমরা উৎপাদন করতে পারি না যেমন হুই প্রোটিন, স্কিম মিল্ক পাউডার... শিশুদের জন্য ফর্মুলা মিল্ক, অপুষ্টিতে ভোগা এবং খর্বকায় শিশুদের জন্য পুষ্টিকর দুধজাত পণ্য এবং বয়স্ক, গর্ভবতী মহিলা এবং অসুস্থ ব্যক্তিদের মতো অন্যান্য গোষ্ঠীর জন্য পণ্য তৈরি করতে।

উপরোক্ত চ্যালেঞ্জগুলির সাথে, ২০৩০ সাল পর্যন্ত ভিয়েতনামের দুগ্ধ শিল্পের উন্নয়নের খসড়া পরিকল্পনা অনুসারে, ২০৪৫ সালের লক্ষ্যমাত্রা নিয়ে, শিল্পের লক্ষ্য হল গড়ে বার্ষিক প্রবৃদ্ধির হার প্রায় ১২-১৪% অর্জন করা। যার মধ্যে, দেশীয় কাঁচা তাজা দুধ দেশীয় দুগ্ধ প্রক্রিয়াকরণ শিল্পের চাহিদার প্রায় ৭০-৭২% পূরণ করে। একই সাথে, গড়ে ৪০ লিটার/ব্যক্তি/বছর দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্যের ব্যবহার অর্জনের চেষ্টা করুন।

২০৪৫ সালের লক্ষ্যমাত্রা নির্ধারণের জন্য, দুগ্ধ শিল্পের গড় বার্ষিক প্রবৃদ্ধির হার ৫-৬%। প্রক্রিয়াজাত তরল দুধের উৎপাদন প্রায় ৭,৫০০ মিলিয়ন লিটার/বছর, দেশীয় কাঁচা তাজা দুধের উৎপাদন প্রায় ৬,২০০ মিলিয়ন লিটার/বছর। এর পাশাপাশি, দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্যের গড় ব্যবহার প্রায় ৭০ লিটার/ব্যক্তি/বছরে পৌঁছানোর জন্য প্রচেষ্টা চালান।

কৃষিপ্রধান দেশের সুবিধা সর্বাধিক করার জন্য দেশীয় দুগ্ধজাত গরুর সংখ্যা ধীরে ধীরে বৃদ্ধি করার প্রয়োজনীয়তার উপরও এই প্রকল্প জোর দেয়, দেশীয় প্রক্রিয়াকরণের জন্য তাজা দুধের উৎপাদন বৃদ্ধি করে ধীরে ধীরে আমদানি করা দুগ্ধজাত পণ্য এবং দুধ প্রক্রিয়াকরণের জন্য কাঁচামালের উপর নির্ভরতা কমানো।

ভিয়েতনাম তার দুগ্ধজাত পশুপালন খুব ভালোভাবে বৃদ্ধি করেছে, কিন্তু তা এখনও যথেষ্ট নয়।

দুগ্ধ খামার (ছবি: ভিএনএম)।

ভিয়েতনাম লাইভস্টক অ্যাসোসিয়েশনের চেয়ারম্যান কর্তৃপক্ষকে ক্রমহ্রাসমান গবাদি পশুর পাল এবং ধীর বৃদ্ধির পরিস্থিতি গুরুত্ব সহকারে মূল্যায়ন করার সুপারিশ করেছেন। এর পাশাপাশি, কোরিয়ার মডেলের মতো, শিল্পকে ২০-৫০টি গরু সহ পরিবারের সাথে নিবিড় কৃষিকাজকে একত্রিত করতে হবে। ভিয়েতনাম লাইভস্টক অ্যাসোসিয়েশনের চেয়ারম্যানের মতে, ব্যবস্থাপনা প্রক্রিয়াটিকে কেন্দ্রীয় থেকে স্থানীয় স্তরে একীভূত করা প্রয়োজন, এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ জাতীয় কর্মসূচি হিসাবে বিবেচনা করে।

প্রকৃতপক্ষে, ভিয়েতনাম দুগ্ধ কেন্দ্রগুলিকে উন্নীত করার কৌশল শুরু করার ক্ষেত্রে খুব ভালো কাজ করেছে। ভিয়েতনাম দুধের জন্য বিখ্যাত নয়। তবে, এমন একটি সময় ছিল যখন অনেক দেশকে ভিয়েতনামে আসতে হত কেন আমরা একটি খুব শক্তিশালী দুগ্ধপালক গড়ে তুলতে সক্ষম হয়েছি তা জানতে, বিশেষ করে ২০০৭-২০১৫ সালের উজ্জ্বল সময়কাল। সেই সময়ে, দেশব্যাপী দুগ্ধপালকের গড় বৃদ্ধির হার প্রতি বছর ১৫% এ পৌঁছেছিল এবং কিছু বছরে এটি ২০% এ বৃদ্ধি পেয়েছিল।

তবে, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, পশুপালের বৃদ্ধির হার উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে। খামারের স্কেল সম্প্রসারণের ক্ষেত্রে অন্যতম অসুবিধা হল জমির সাথে সম্পর্কিত। মিসেস মাই কিউ লিয়েন একবার বলেছিলেন যে ভিনামিল্ক সত্যিই আরও বিকাশ করতে চেয়েছিলেন কিন্তু পারেননি। যেহেতু, আজকাল, জমি ভাড়া নেওয়ার জন্য আবেদন করা খুব কঠিন, এমনকি বলা যেতে পারে যে ভিয়েতনামে আরও খামার খোলা অসম্ভব। এই পরিস্থিতি মোকাবেলা করার জন্য, মিসেস লিয়েন বলেন যে ব্যবসার একমাত্র উপায় হল প্রযুক্তি প্রয়োগের মাধ্যমে উৎপাদনশীলতা বৃদ্ধি করা। ভিনামিল্ক একাই উৎপাদন ৩০ লিটার থেকে ৩৫-৪০ লিটার/গরু/দিনে বৃদ্ধি করেছে।

এখন পর্যন্ত, এই অ্যাসোসিয়েশনের পরিসংখ্যান দেখায় যে সমগ্র দেশে ১,৭০০ টিরও বেশি দুগ্ধ খামার রয়েছে, যার গড় আকার ৩৭.৪টি গরু/খামার এবং অনেক বৃহৎ আকারের খামার রয়েছে যেখানে ২,০০০ থেকে দশ হাজার গরু রয়েছে। দুগ্ধজাত গরুর মোট পাল প্রায় ৪০০,০০০ গরু বলে অনুমান করা হয়, যা দক্ষিণ-পূর্ব অঞ্চলে (৩৩.৩৫%), উত্তর মধ্য এবং মধ্য উপকূল (২৫.৬৯%), মেকং ডেল্টা (১২.২২%) কেন্দ্রীভূত...

মিঃ এনগো কোয়াং ট্রাই পরামর্শ দেন যে আইনি ব্যবস্থা উন্নত করা উচিত এবং বিনিয়োগ ও পণ্য পদ্ধতি সহজীকরণ করা উচিত। তিনি কাঁচামালের ক্ষেত্র সম্প্রসারণ এবং স্থানীয়করণের হার বৃদ্ধির জন্য কর, ঋণ এবং জমির উপর অগ্রাধিকারমূলক নীতি প্রস্তাব করেন। বাণিজ্য প্রচারের ক্ষেত্রে, ব্যবসাগুলি পরামর্শ দেন যে গবেষণা, প্রযুক্তিগত উদ্ভাবন এবং উচ্চমানের মানবসম্পদ প্রশিক্ষণকে সমর্থন করার পাশাপাশি প্রযুক্তিগত বাধাগুলি অপসারণ করা উচিত। ব্যবসাগুলি রাষ্ট্র এবং ব্যবসাগুলির মধ্যে নিয়মিত সংলাপ বজায় রাখতে চায়, বিশেষ করে দুগ্ধ শিল্পের টেকসই উন্নয়নের যাত্রায়।

টিএইচ প্রতিনিধির মতে, ২০৩৫ সালের মধ্যে ৪% দুধের ব্যবহার বৃদ্ধির লক্ষ্য অর্জন, মাথাপিছু গড় দুধের ব্যবহার প্রায় ৫৪ লিটার/ব্যক্তি/বছর, এবং গৃহস্থালির ব্যবহারের জন্য ৭০% এরও বেশি কাঁচা তাজা দুধ সক্রিয়ভাবে সরবরাহ করার জন্য (বর্তমানে ৪০%), অনেক কিছু বাস্তবায়ন করা প্রয়োজন। প্রথমত, ৩৫ লিটার/গরু/দিন উৎপাদনশীলতা লক্ষ্য অর্জনের জন্য ৭০০,০০০ দুগ্ধজাত গরুর একটি পাল তৈরি করা।

এই প্রতিনিধির মতে, দুগ্ধ শিল্প উন্নয়ন কৌশলে একটি অগ্রগতি তৈরির জন্য, তাজা কাঁচা দুধে দেশীয় স্বয়ংসম্পূর্ণতার দিকে এগিয়ে যাওয়ার জন্য দুগ্ধজাত গরুর বৃদ্ধি একটি পূর্বশর্ত। তিনি বলেন যে, যদি আগামী ৫ বছরে দ্বি-অঙ্কের প্রবৃদ্ধির লক্ষ্যমাত্রা ১৮% এ উন্নীত করা হয়, তাহলে আমরা আশা করতে পারি যে ২০৩০ সালের মধ্যে, তাজা কাঁচা দুধের উপাদান সহ তরল দুধ সম্পূর্ণরূপে পুনর্গঠিত দুধকে প্রতিস্থাপন করবে, যেমনটি ২০২৫ সালে চীন করেছিল।

সূত্র: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/nganh-sua-viet-va-dan-bo-nhieu-nuoc-tung-phai-qua-dom-ngo-20250815141642320.htm