লা নগা নদীতে মাছের মৌসুম

আগস্ট-নভেম্বর, বর্ষার সর্বোচ্চ সময়, সেই সময় যখন উজান এবং ভাটির মিঠা পানির মাছ লা নগা নদীর নিম্নভূমিতে জড়ো হয় ধানের উপজাত এবং শামুক বা প্লাঙ্কটন খাওয়ার জন্য। এখান থেকে, অনেকে মাছ ধরে বাজারে সরবরাহ করে তাদের আয় বাড়ানোর জন্য...

সেনাবাহিনী স্নেকহেড মাছ ধরেছে, তান লিনহ, ডুক লিনহ, হোয়াই ডুকের একটি বিশেষত্ব (ছবি: এনগোক ল্যান)

প্রাকৃতিক মাছের উৎস থেকে

বিয়েন ল্যাকের প্রাকৃতিক হ্রদ ১,০০০ হেক্টরেরও বেশি প্রশস্ত, তান লিন এলাকার সমৃদ্ধ মিঠা পানির মাছের বাস্তুতন্ত্র ট্রা তান কমিউন পর্যন্ত বিস্তৃত। অনেক ধরণের প্রাকৃতিক মাছ যেমন: ক্যাটফিশ, গোবি, স্নেকহেড, ক্লাইম্বিং পার্চ, ট্রেং... এর উচ্চ অর্থনৈতিক মূল্য রয়েছে। বর্ষাকালে, মাছের প্রজাতিগুলি প্রায়শই লা নগা নদীর জল অনুসরণ করে বিয়েন ল্যাক হ্রদে প্রবেশ করে বংশবৃদ্ধি এবং বেঁচে থাকার জন্য। তান লিন কমিউনের মিঃ নুয়েন উপসাগর, যিনি প্রায়শই বিয়েন ল্যাক এলাকায় মাছ ধরেন, তিনি বলেন: বিয়েন ল্যাকে সারা বছর ধরে মাছ থাকে, তবে সবচেয়ে বেশি মাছ জুন থেকে নভেম্বর পর্যন্ত বর্ষাকালে পাওয়া যায়। এই সময়ে, ডং নাই নদীর নিম্ন প্রান্তে ৫-৩০ কেজি ওজনের বড় মাছ প্রজননের জন্য "শান্ত" জল খুঁজে পেতে লা নগা নদীতে সাঁতার কাটে। বিয়েন ল্যাকে একটি হ্রদের পৃষ্ঠ এবং লা নগা নদী থেকে মৃদু প্রবাহ রয়েছে, যা মাছের প্রজাতির বংশবৃদ্ধি এবং বেঁচে থাকার জন্য উপযুক্ত জায়গা, তাই এটি প্রতিদিন এখানে মাছ ধরার জন্য মানুষকে আকর্ষণ করে।

লা এনগা নদীতে মাছ ধরার জাল (ছবি: এন. ল্যান)

আমার এখনও মনে আছে ১৫ বছরেরও বেশি সময় আগে, যখন আমি বন্যা পরিস্থিতি সম্পর্কে একটি নিবন্ধ লিখতে ডুক লিন ফিরে এসেছিলাম। এক সভায় বসে শুনলাম যে বে মাউ এলাকায় (বর্তমান নাম থান কমিউন এলাকা) ৭০ কেজিরও বেশি ওজনের একটি বিশাল ক্যাটফিশ ধরেছে এবং কেউ নদীতে মাছ ধরতে গিয়ে ৩০ কেজিরও বেশি ওজনের একটি ক্যাটফিশ ধরেছে। আমি যখন পৌঁছালাম, তখন দেখলাম প্রচুর লোক জড়ো হয়েছে, সবাই উপভোগ করার জন্য কয়েক কেজি কিনতে চেয়েছিল, কিন্তু যে ব্যক্তি মাছটি ধরেছিল সে হো চি মিন সিটির একটি রেস্তোরাঁয় ৩০০,০০০ ভিয়েতনামী ডং/কেজিরও বেশি দামে পুরো মাছটি বিক্রি করে দিয়েছিল। প্রাক্তন বিয়েন ল্যাক এলাকায়, রাস্তায় গরুর গাড়িতে করে বহন করা শত শত কেজি ওজনের একটি কুমির ধরা একটি স্বাভাবিক বিষয় ছিল। দশ কেজিরও বেশি ওজনের স্নেকহেড মাছ এবং ক্যাটফিশও অস্বাভাবিক ছিল না। সম্প্রতি, তান লিন কমিউনের মিঃ কুওং আমাকে ১১ কেজির মাছের সাথে টক বাঁশের অঙ্কুর দিয়ে রান্না করা গ্রিলড ক্লাইম্বিং পার্চ খেতে আমন্ত্রণ জানিয়ে একটি ফোন কল পেয়েছিলাম। আমি তাকে জিজ্ঞাসা করলাম মাছটি কোথা থেকে এসেছে, এবং সে বলল যে এটি বিয়েন ল্যাক হ্রদে ধরা হয়েছে। এখানে অনেক আছে, প্রতি বছর বন্যার সময় মানুষ কয়েকটি ধরে, কখনও কখনও ক্যাটফিশ, কখনও কখনও আরোহণকারী পার্চ বা গ্রুপার...

আরোহী মাছরাঙা জলে বহু বছর ধরে বেঁচে থাকে, তাই তাদের মাংস শক্ত এবং মিষ্টি, বেশ অনন্য। মিঃ কুওং-এর সাথে বসে গল্প করছি, তিনি বিয়েন ল্যাক হ্রদ সম্পর্কে একটি দীর্ঘ গল্প বলছেন, এমন অনেক গল্প আছে যা আমি সব মনে করতে পারছি না, তবে একটি অবিস্মরণীয় গল্প হল যে গত দশ বছর ধরে, লা নগা নদী এবং বিয়েন ল্যাক হ্রদের তীরে বসবাসকারী লোকেরা পরিস্থিতির সুযোগ নিয়ে খাঁচায় মাছ চাষের পরিধি বাড়িয়েছে। গ্রুপার, ঈল, লাল-লেজযুক্ত ক্যাটফিশ... থেকে উৎপাদিত বিভিন্ন ধরণের মাছ খুব বেশি মুনাফা নিয়ে আসে। কিছু পরিবার প্রচুর পরিমাণে মাছ সংগ্রহ করে, প্রতি বছর কোটি কোটি টাকা আয় করে। খাঁচায় মিঠা পানির মাছ চাষ কেবল জনপ্রিয়ই নয়, লা নগা নদীর তীরে, এলাকার লোকেরা তাজা বাতাস, সুন্দর দৃশ্য এবং প্রচুর মিঠা পানির মাছের সম্পদের সুযোগ নিয়ে রেস্তোরাঁ খোলার জন্য বিনিয়োগ করেছে। এখান থেকে, খাদ্য পরিষেবা তৈরি হয়েছে এবং বিভিন্ন স্থান থেকে প্রচুর সংখ্যক পর্যটককে এখানে আসতে আকৃষ্ট করেছে...

কিম মাছ, লা দা কমিউনের উপরের লা নগা নদীর একটি বিশেষ খাবার

বিশেষত্ব এবং ব্র্যান্ডের কাছে

ডুক লিন কমিউনের মিঃ নগুয়েন চ্যাট, যিনি হাম থুয়ান - দা মি জলবিদ্যুৎ হ্রদ পর্যন্ত বিস্তৃত লা নগা নদীতে হুক এবং জাল দিয়ে ক্যাটফিশ ধরার ক্ষেত্রে বিশেষজ্ঞ, তিনি বলেন: লা নগা নদীতে এখনও প্রচুর মাছ রয়েছে কারণ সারা বছর জল প্রবাহিত হয়। এছাড়াও, লোকেরা বৈদ্যুতিক শক ফিশিংয়ের ব্যবহার কমিয়ে দিয়েছে, তাই মাছগুলি ক্রমাগত বৃদ্ধির জন্য পরিবেশ তৈরি করেছে, যা একটি বৈচিত্র্যময় বাস্তুতন্ত্র তৈরি করে। মিঃ চ্যাট বলেন যে ক্যাটফিশ, লোচ, ঈল এবং গোবি হল লা নগা নদী এলাকার কিছু বিশেষ মাছ, তাই সমস্ত রেস্তোরাঁ তারা যা ধরে তা কিনে নেয়। প্রতিদিন তিনি জাল দিয়ে মাছ ধরতে যান এবং রাতে তিনি কয়েক কেজি ধরেন, যার ফলে গড়ে দৈনিক 400,000 - 600,000 ভিয়েতনামি ডঙ্গ আয় হয়। বিশেষ করে, এমন দিন আসে যখন তিনি কয়েক ডজন কিলো ক্যাটফিশ ধরেন, তিনি কয়েক মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডঙ্গ "আয়" করেন...

লা নগা নদীর উজানে, যেখানে হাম থুয়ান - দা মি জলাধার অবস্থিত, সেখানে লা দা অঞ্চলের একটি বিশেষ মাছ হল কিম মাছ। এই মাছের দেহ তর্জনীর মতো লম্বা, মাছের মাংস সাদা এবং সমুদ্রে বসবাসকারী অ্যাঙ্কোভির মতো স্বচ্ছ। মাছটি দুটি চিমটির মতো লম্বা মুখ দ্বারা সহজেই চেনা যায়, তাই কিম মাছের নাম ছাড়াও, কিছু জায়গায় এটিকে কিম মাছ বলা হয়। মাছটি জলের পৃষ্ঠে বাস করে, প্রধান খাদ্য হল প্লাঙ্কটন এবং শৈবাল, কারণ মাছটি পরিষ্কার জলে বাস করে, মাছের মাংস প্রায় মাছের মতো নয় তবে খুব মিষ্টি এবং একটি বৈশিষ্ট্যপূর্ণ সুবাস রয়েছে যা মিঠা পানিতে বসবাসকারী অন্যান্য ধরণের মাছের সাথে বিভ্রান্ত করা যায় না। মাছ দ্রুত বংশবৃদ্ধি করে, প্রতি বছর এপ্রিল থেকে অক্টোবর পর্যন্ত মাছ ধরার সর্বোচ্চ মৌসুম হয়, যখন প্রচুর বৃষ্টিপাত হয়, প্রচুর পরিমাণে খাবার থাকে। মিঃ মাই ভ্যান মিন - দা মি ট্যুরিজম কোম্পানির পরিচালক স্বীকার করেছেন: 4 বছর আগে, কিম মাছ কেবল একটি খাবার ছিল যার কোনও অর্থনৈতিক মূল্য ছিল না। যখন কোম্পানিটি কাজ শুরু করে, তখন আমি ম্যাকাডামিয়া দ্বীপে নৌকা ভ্রমণে আসা পর্যটকদের জন্য মরিচের সসের সাথে ভাজা ম্যাকেরেল পরিবেশন করার চেষ্টা করি। অপ্রত্যাশিতভাবে, পর্যটকরা খাবারটির প্রশংসা করে এবং ভ্রমণের পরে তাদের আত্মীয়দের জন্য উপহার হিসেবে এটি অর্ডার করে। প্রচুর পরিমাণে মাছ খাওয়ার কারণে, হ্যাম থুয়ান হ্রদের জেলে গ্রামগুলিতে শুকনো মাছ ধরা থেকে শুরু করে প্রক্রিয়াজাতকরণ পর্যন্ত আরও বেশি কাজ ছিল। হ্রদে বসবাসকারী মানুষের আয় স্থিতিশীল ছিল, তাদের জীবনযাত্রার মান উন্নত হয়েছিল...

ডুক লিন এবং তান লিন অঞ্চল, যখন মিঠা পানির মাছের কথা বলা হয়, তখন স্নেকহেড মাছের কথা বলা হয়। এই ঋতুতে, প্রচুর প্রাকৃতিক স্নেকহেড মাছ পাওয়া যায়, তাই এই অঞ্চলে একটি সম্পূর্ণ "সেনাবাহিনী" রয়েছে যারা স্নেকহেড মাছ ধরার জন্য বিশেষজ্ঞ, যা প্রক্রিয়াজাতকরণ গুদামে মাছের কেক তৈরির জন্য সরবরাহ করে। ডুক লিন এবং তান লিন-এর স্নেকহেড মাছ অন্যান্য অঞ্চলের তুলনায় বেশি জনপ্রিয় কারণ তারা লা নগা নদীর প্রবাহিত জলে বাস করে, জল স্বচ্ছ তাই শৈবাল বা কাদার গন্ধ খুব কম। বিপরীতে, মাছের মাংসের একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি স্বাদ এবং সুস্বাদু। এই অঞ্চলে প্রাকৃতিক স্নেকহেড মাছ বাজারে সরবরাহ করার জন্য যথেষ্ট নয়, তাই গত দশ বছরে, লোকেরা প্রদেশের কৃষি সম্প্রসারণ প্রক্রিয়া অনুসারে এগুলি পালনে বিনিয়োগ করেছে। যদিও মাছ চাষ করা হয়, লা নগা নদীর প্রবাহিত জলের সাথে সাথে বৈজ্ঞানিকভাবে লালন-পালন প্রক্রিয়ার জন্য ধন্যবাদ, চাষ করা মাছের মান এখনও প্রাকৃতিক মাছের তুলনায় 9/10। কেউ যদি এটি প্রথমবার খায়, তাহলে চাষ করা মাছ এবং প্রাকৃতিক মাছের মধ্যে পার্থক্য করা খুব কঠিন। শুধুমাত্র স্থানীয় বা ভোজনরসিকরা জানেন। ডুক লিন এবং তান লিন কমিউনে ক্যাটফিশ কেকগুলি OCOP পণ্য হিসাবে স্বীকৃত এবং দেশীয় বাজারে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হচ্ছে।

লা নগা নদী বা বিয়েন ল্যাক হ্রদে মাছ ধরার পেশা অন্যান্য পেশার মতো এত কোলাহলপূর্ণ নয়। যারা রাতে জাল ফেলে বা মাছ ধরে তারা এখনও জীবিকা নির্বাহের জন্য নীরবে এবং ভদ্রভাবে তাদের কাজ করে। এই কাজটি বেশ কঠিন হলেও অনেক পরিবারকে তাদের জীবন উন্নত করার জন্য আয় করতে সাহায্য করে। সেই জায়গাটি প্রকৃতির প্রদত্ত পণ্যগুলিকে জীবন্ত করে তুলছে...

সূত্র: https://baolamdong.vn/mua-ca-dong-tren-song-la-nga-388426.html