অতিথিরা কাঠকয়লার চুলার পাশে খাচ্ছেন।

[বিজ্ঞাপন_১]

এটি হল ট্রান হুং দাও স্ট্রিটে (জেলা ৫, হো চি মিন সিটি) অবস্থিত আন্টি তু (৬৭ বছর বয়সী) এর নিরামিষ রেস্তোরাঁ। নিরামিষ দিবসে, এটি খোলার সময় থেকে বন্ধ না হওয়া পর্যন্ত সর্বদা গ্রাহকদের ভিড় থাকে।

লটারির টিকিট বিক্রি বন্ধ করে নিরামিষ খাবার বিক্রি করুন

বিকেল ৫টার দিকে, মাসি তু এবং তার ভাগ্নে এবং ভাগ্নীরা স্টল স্থাপন এবং বিক্রি শুরু করতে ব্যস্ত ছিলেন। নিরামিষ রেস্তোরাঁটি ছিল সহজ, খাবারের আলমারিতে "ভিন ফং নিরামিষ" শব্দটি লেখা ছিল। এটির দিকে ইঙ্গিত করে তিনি বললেন যে রেস্তোরাঁটির নামকরণ করা হয়েছে তার ছেলের নামে। আমরাও এভাবেই কথোপকথন শুরু করেছিলাম।

Quán chay người Hoa chỉ bán về đêm ở TP.HCM: Khách ăn cạnh bếp than hồng - Ảnh 1. — আন্টি তু'র নিরামিষ রেস্তোরাঁয় কেবল সন্ধ্যায় খাবার বিক্রি হয়।

আজ, নিরামিষভোজী দিবস নয়, গ্রাহকদের সংখ্যা হঠাৎ করে নয় বরং স্থির। মাসি তুও গ্রাহকদের স্বাগত জানাতে অবসর সময়ে বসে আছেন, আমাকে সেই নিরামিষ রেস্তোরাঁর গল্পও বলছেন যা প্রায় ১৫ বছর ধরে তার পরিবারের "ভাতের বাটি"।

তিনি সততার সাথে বলেন যে, সেই সময় তিনি এবং তার স্বামী তাদের দুই ছেলের ভরণপোষণের জন্য লটারির টিকিট বিক্রি করতেন। পরে, তার স্বাস্থ্যের কারণে, তিনি একটি ছোট নিরামিষ রেস্তোরাঁ খোলার সিদ্ধান্ত নেন এবং তার স্বামী এখনও পর্যন্ত তার সন্তান এবং নাতি-নাতনিদের উপর খুব বেশি নির্ভর না করে তার বৃদ্ধ বয়সের ভরণপোষণের জন্য লটারির টিকিট বিক্রি করে চলেছেন।

"আমার দুই সন্তান এখন বড় হয়ে গেছে। পরের বছর, তাদের একজনের বিয়ে হবে। তারা দুজনেই ভালো এবং পুত্রসন্তান। কিন্তু আমি এখনও বিক্রি করি কারণ আমি এই কাজে অভ্যস্ত। যতক্ষণ আমার শক্তি আছে, আমি এটা চালিয়ে যাব। আমি কয়েক দশক ধরে বিক্রি করছি, এবং আমি আমার গ্রাহকদের ভালোবাসি এবং মিস করি। যদি আমি একদিনের জন্য বিক্রি বন্ধ করি, তাহলে আমার মনে হয় কিছু একটার অভাব আছে," সে মৃদু হেসে বলল।

আন্টি তু'র নিরামিষ রেস্তোরাঁটি, প্রথম নজরে, সহজ এবং গ্রাম্য বলে মনে হয়। প্রথম নজরে, এখানে প্রায় ৬-৭টি খাবার রয়েছে, যেমন নিরামিষ ডাম্পলিং, ওন্টন পাতা, ভাজা নুডলস, নিরামিষ ভাজা নুডলস... স্যুপ এবং স্টিমড খাবারগুলি লাল-গরম কাঠকয়লার চুলায় রাখা হয়, যা উষ্ণতা নির্গত করে, হো চি মিন সিটির ঠান্ডা সন্ধ্যাকে আরও সহনীয় করে তোলে।

Quán chay người Hoa chỉ bán về đêm ở TP.HCM: Khách ăn cạnh bếp than hồng - Ảnh 2. — মাসি তু'র ভাগ্নীরা বিক্রিতে সাহায্য করে।

[ক্লিপ]: হো চি মিন সিটিতে চাইনিজ নিরামিষ রেস্তোরাঁ শুধুমাত্র রাতে খোলে: গ্রাহকরা কাঠকয়লার চুলার পাশে খায়।

মাসি তু স্বীকার করেছিলেন যে তিনি নিজেই এই খাবারগুলি তৈরি করতে শিখেছেন এবং ধীরে ধীরে এই কাজটি শেখার সাথে সাথে তার রান্নার দক্ষতা উন্নত হয়েছে এবং গ্রাহকদের রুচির সাথে আরও বেশি মানানসই হয়ে উঠেছে। তিনি বলেছিলেন যে সবচেয়ে বড় "গোপন" হল আংশিকভাবে স্বাদ, তবে আংশিকভাবে দামও, কারণ এখানে প্রতিটি পরিবেশন ১৫,০০০ থেকে ৩০,০০০ ভিয়েতনামি ডং পর্যন্ত।

"যদি আমি কাউকে অভাবী দেখি, তাহলে আমি সেগুলো ১০,০০০ ভিয়েতনামি ডংয়ে বিক্রি করব। এমনকি গৃহহীন শিশু বা অভাবী মানুষদেরও, আমি সেগুলো বিনামূল্যে দিয়ে দেব। এতে আমার বিবেক হালকা হয়," ক্যান্টোনিজ চীনা মহিলাটি আত্মবিশ্বাসের সাথে বললেন।

"আমি আন্টি তু'র নিরামিষ খাবার খুব পছন্দ করি..."

৪ বছর ধরে নিরামিষভোজী হিসেবে, মিসেস থান হং (২৮ বছর বয়সী, জেলা ৮-এ বসবাসকারী) বলেন যে তিনি প্রায় এক বছর ধরে এই রেস্তোরাঁর "নিয়মিত গ্রাহক"। বন্ধুর সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়ার জন্য প্রথমবার খেতে গিয়ে মিসেস হং তৎক্ষণাৎ এখানকার নিরামিষ খাবারের স্বাদ পছন্দ করে ফেলেন।

"সাধারণত আমি সপ্তাহে ৩-৪ দিন সেখানে খাই, কারণ কাজ থেকে বাড়ি ফেরার পথে এটি সুবিধাজনক। সত্যি বলতে, আন্টি তু'র নিরামিষ রেস্তোরাঁটি কোনও রেস্তোরাঁর মতো বিলাসবহুল নয়, তবে এর একটি অনন্য স্বাদ রয়েছে যা অন্য কিছু বলে ভুল করা যায় না। তিনি গ্রাহকদের প্রতিও দয়ালু এবং স্বাগত জানাচ্ছেন। আমি সাধারণত সেখানে খাওয়ার পরিবর্তে টেক-আউট কিনি," গ্রাহক আত্মবিশ্বাসের সাথে বললেন।

রেস্তোরাঁর নিরামিষ খাবারগুলি বৈচিত্র্যময় এবং আকর্ষণীয়।

যদিও তিনি সাধারণত নিরামিষ খান না, তবুও চন্দ্র মাসের ১লা এবং ১৫ তারিখে, মিঃ লি নান (৩৭ বছর বয়সী, জেলা ৫-এ বসবাসকারী) তার ব্যক্তিগত পছন্দের উপর ভিত্তি করে নিরামিষ খাবার খান। সেই সময়, তিনি বলেছিলেন যে তিনি আন্টি তু-এর রেস্তোরাঁয় যাবেন। এটি তার "প্রিয়" রেস্তোরাঁ হওয়ার কারণ হল এর দাম সাশ্রয়ী মূল্যের এবং স্বাদও তিনি যে অন্যান্য রেস্তোরাঁয় খেয়েছেন তার তুলনায় সুস্বাদু।

মিঃ নান বলেন, রেস্তোরাঁয় বসে রাতের বেলা হো চি মিন সিটির রাস্তাঘাট দেখার, তার পছন্দের খাবার উপভোগ করার এবং মালিকের সাথে কথা বলার অনুভূতি তার ভালো লাগে। গ্রাহক বলেন যে এখানে তিনি মানসিক শান্তি পান।

"এখানকার খাবারগুলো বৈচিত্র্যপূর্ণ, আমি যখনই আসি তখনই স্বাদ পরিবর্তনের জন্য আলাদা আলাদা খাবার অর্ডার করি, এমনকি কিছু কিনে বাড়িতে নিয়ে যাওয়ার জন্য আরও বেশি খাবার খাই। এখানকার খাবারগুলো সম্ভবত আমার প্রিয়, ভাজা নুডলস এবং নিরামিষ ডাম্পলিং, ওন্টন পাতা, এগুলো আমার রুচির সাথে মানানসই। আমি অবশ্যই এই রেস্তোরাঁটিকে দীর্ঘ সময় ধরে সমর্থন করব," তিনি বলেন।

তার ধূসর চুল এবং দুর্বল স্বাস্থ্য সত্ত্বেও, ব্যবসায় সাহায্য করার জন্য তার নাতি-নাতনিদের উপর নির্ভর করতে হয়েছিল, মাসি তু-র জন্য, এই রেস্তোরাঁটি তার জীবনের একটি অপরিহার্য অংশ হয়ে উঠেছে। এটি কেবল "মাছ ধরার কাঠি" নয়, তার বৃদ্ধ বয়সে তার জন্য আনন্দের উৎসও...

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক