তাম দাওয়ের পূর্ব ঢালে বুনো ফুলের সুবাসে ভরা চায়ের সারি

থাই এনগুইন, তাম দাও পর্বতমালার পূর্ব ঢালে অবস্থিত জৈব চা অঞ্চল থেকে নির্বাচিত, প্রতিদিন তিয়েন সা স্রোতে 'স্নান' করে, থান হাই ত্রা তৈরির জন্য প্রক্রিয়াজাতকরণে আর্দ্রতার অনেক ধাপ অতিক্রম করে।

যে লা ব্যাং চা আনে সে জ্বলজ্বল করে

লা ব্যাং টি কোঅপারেটিভের (রুং ভ্যান হ্যামলেট, লা ব্যাং কমিউন, দাই তু জেলা, থাই নুগেইন ) পরিচালনা পর্ষদের চেয়ারপার্সন মিসেস নুগেইন থি হাই, তার জন্মভূমির চা গাছগুলির প্রতি তার আবেগ এবং উৎসাহের জন্য সারা দেশের গ্রাহকদের কাছে লা ব্যাং চা পৌঁছে দেওয়ার ক্ষেত্রে অগ্রণী মহিলা হিসেবে পরিচিত।

২০০৬ সালে, মিস হাই লা ব্যাং কমিউনের দীর্ঘদিনের চা চাষীদের ৯ সদস্যের লা ব্যাং চা সমবায় প্রতিষ্ঠায় অবদান রাখার জন্য একত্রিত করেন, যার প্রাথমিক মূলধন মাত্র ৬ কোটি ভিয়েতনামি ডং।

লা ব্যাং চা সমবায়ের কথা উল্লেখ করলে জৈব চা সবচেয়ে বিশিষ্ট পণ্য। ছবি: কোয়াং লিন।

২০০৭ সালে, মিস হাই সাহসের সাথে বৌদ্ধিক সম্পত্তি বিভাগে (বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি মন্ত্রণালয়) লা ব্যাং চা ট্রেডমার্কের জন্য একটি সার্টিফিকেটের জন্য আবেদন জমা দেন। তিনি ইংরেজি বানান ছাড়াই লা ব্যাং চা হিসাবে ট্রেডমার্কটি নিবন্ধিত করেন এবং ২০০৮ সালের অক্টোবরে একটি ট্রেডমার্ক সার্টিফিকেট পান।

১৮ বছর ধরে গঠন ও উন্নয়নের পর, সমবায়টির চার্টার মূলধন এখন ১.৫ বিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং-এ উন্নীত হয়েছে, যার ১৫ জন সদস্য এবং ২০০টি সংশ্লিষ্ট পরিবার রয়েছে।

লা ব্যাং টি কোঅপারেটিভের মহিলা নেত্রী বুঝতে পেরেছিলেন যে তাম দাও পর্বতমালার পূর্ব ঢালে অবস্থিত লা ব্যাং কমিউনের চা গাছগুলিতে প্রচুর সম্ভাবনা রয়েছে, কিন্তু কোনও অসাধারণ পণ্য ছিল না। তাই, মিস হাই সরাসরি গবেষণা করে থান হাই ত্রা তৈরি করেন - একটি সাধারণ জাতীয় গ্রামীণ শিল্প পণ্য এবং জৈব মান অনুযায়ী উৎপাদিত।

"থান হাই ত্রার চিত্তাকর্ষক এবং ভিন্ন দিকগুলি প্রাকৃতিক অবস্থা এবং যত্ন থেকে আসে। পণ্যটি সারা বছর ধরে শীতল জলবায়ু সহ তাম দাওয়ের পূর্ব ঢালে জন্মানো তাজা চায়ের কুঁড়ি থেকে নির্বাচন করা হয়। চা জৈব মান অনুযায়ী যত্ন নেওয়া হয়, মুরগির ডিম, সয়াবিন, মধু, প্রোবায়োটিক ইত্যাদি থেকে তৈরি সার দিয়ে সার দেওয়া হয় এবং তাম দাও পর্বতের উপরের অংশ থেকে প্রবাহিত তিয়েন সা স্রোতের শীতল জল প্রতিদিন উপভোগ করা হয়," মিসেস হাই বলেন।

২০১৯ সাল থেকে থানহ হাই ত্রা কেবল একটি সাধারণ জাতীয় গ্রামীণ শিল্প পণ্যই নয়, এটি বর্তমানে একটি ৪-তারকা OCOP পণ্য এবং ৫ তারকা রেটিংয়ে উন্নীত হওয়ার প্রক্রিয়াধীন।

সম্প্রতি, থাই নগুয়েনের দাই তু জেলায় "গোল্ডেন হ্যান্ডস ফর টি প্রসেসিং" প্রতিযোগিতায় লা ব্যাং টি কোঅপারেটিভের থান হাই ত্রা নিলামে উঠেছে ৬৮ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং/কেজি মূল্যে। ছবি: কোয়াং লিন।

এই অনন্য পণ্য তৈরির প্রক্রিয়া সম্পর্কে বলতে গিয়ে, মিসেস হাই বলেন যে থান হাই চা জৈব মান পূরণকারী চা এলাকা থেকে নির্বাচন করা হয়, খুব ভোরে তোলা হয় (চায়ের কুঁড়ি এখনও ফুটে, পাতা এখনও খোলা হয়নি, 1 কুঁড়ি - 2 পাতা)। চা সংগ্রহকারীদের কৌশল সম্পর্কে প্রশিক্ষণ দেওয়া হয়, কীভাবে চা গুঁড়ো হওয়া থেকে রক্ষা করা যায়, দশটি কুঁড়ি দশটির মতো, তারপর কারখানায় আনা হয়, জালের মেঝেতে ছড়িয়ে দেওয়া হয় এবং 2 থেকে 4 ঘন্টার জন্য হালকাভাবে শুকিয়ে যায়।

পণ্যটির স্বাদ কিছুটা তিক্ত, স্বাদে সমৃদ্ধ এবং মধুর মতো হলুদ রঙের জন্য, তাজা চায়ের আসল সুবাস সংরক্ষণের জন্য "জাতের গন্ধ অনুসারে" প্রক্রিয়াকরণের নিয়ম অনুসরণ করা প্রয়োজন।

"তাজা চায়ের আসল সুবাস ধরে রাখার জন্য, থান হাই চা-কে আর্দ্রতার ৬ থেকে ৮ ধাপ অতিক্রম করতে হবে। আর্দ্রতা প্রক্রিয়াটিও খুবই জটিল, অন্যান্য ধরণের চা তৈরির তুলনায় দ্বিগুণ শ্রমের প্রয়োজন হয়। তবেই আমরা এমন একটি পাত্র চা তৈরি করতে পারব যা ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে আরও সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে," মিসেস হাই ব্যাখ্যা করেন।

থান হাই ত্রা বর্তমানে দুটি ভাগে বিভক্ত, যার বিক্রয় মূল্য যথাক্রমে ১ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং/কেজি এবং ১.৫ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং/কেজি।

জৈব, সব দিক থেকেই উপকারী

২০১৮ সালে, লা ব্যাং চা সমবায় ধীরে ধীরে ভিয়েতনাম গ্যাপ থেকে জৈব চাষে স্থানান্তরিত হতে শুরু করে। আজ অবধি, পরিবারের সাথে যুক্ত ৩৭ হেক্টরের মধ্যে, সমবায়টি ১০ হেক্টর জৈব হিসাবে প্রত্যয়িত, ৬ হেক্টর চাষের এলাকা কোড হিসাবে প্রত্যয়িত। আশা করা হচ্ছে যে এই বছরের আগস্টে, সমবায়ের পরবর্তী ৭ হেক্টর চা জৈব হিসাবে প্রত্যয়িত হবে।

জৈব রূপান্তরের শুরুতে, লা ব্যাং টি কোঅপারেটিভের সদস্যদেরও উচ্চ বিনিয়োগ খরচ, উৎপাদনশীলতা হ্রাস এবং উৎপাদন স্থিতিশীল না থাকার কারণে অনেক উদ্বেগ ছিল।

"প্রথমে, VietGAP চা বিক্রির চেয়ে জৈব চা বিক্রি করা অনেক বেশি কঠিন ছিল। আমাদের এমন পরিবার নির্বাচন করতে হয়েছিল যারা সত্যিকার অর্থে আগ্রহী, অভিজ্ঞ এবং চিন্তাভাবনা ও কাজ করার সাহসী এবং জনগণের জন্য আদর্শ হয়ে উঠবে। আমি আরও স্থির করেছিলাম যে, পরিবেশ রক্ষার পাশাপাশি, আয়ও মানুষ অংশগ্রহণ করবে কিনা তা নির্ধারণের বিষয়। তাই, আমি যত তাড়াতাড়ি সম্ভব জৈব চা উৎপাদনে অংশগ্রহণকারী পরিবারগুলির জন্য বিক্রয় মূল্য বৃদ্ধি এবং একটি স্থিতিশীল উৎপাদন তৈরির লক্ষ্য নির্ধারণ করেছি," মিসেস হাই স্মরণ করেন।

বর্তমানে, VietGAP তাজা চায়ের দাম মাত্র 30-35 হাজার VND/কেজি, জৈব চা 40-60 হাজার VND/কেজি তাজা চা, যা মানুষের আয় বৃদ্ধি করে।

লা ব্যাং টি কোঅপারেটিভের সদস্যরা জৈব চাষের দিকে ঝুঁকে পরিবেশ ও স্বাস্থ্যের উন্নতি অনুভব করেন। ছবি: কোয়াং লিন।

লা ব্যাং টি কোঅপারেটিভের সদস্যদের মতে, মাত্র ১ বছর জৈব চাষের পর, মাটি আবার আলগা হয়ে যায়, প্রচুর পোকামাকড় থাকে, বাতাস সতেজ থাকে এবং বসবাসের পরিবেশ ৩০ বছর আগের মতো হয়ে যায়।

"অতীতে, কিছু লোক তাদের চায়ে প্রচুর রাসায়নিক সার এমনকি কীটনাশক ব্যবহার করত। প্রতিটি বৃষ্টির পরে, চা পাহাড়ের পাদদেশে পুকুর এবং ঝর্ণার মাছ মারা যেত। জৈব চাষ শুরু করার পর থেকে, পুকুর এবং ঝর্ণায় আরও মাছ দেখা দিয়েছে এবং বহু বছর আগের মতো পরিস্থিতি আর দেখা যায়নি," মিসেস হাই বলেন।

"হৃদয় থেকে পরিষ্কার, নিরাপদ জীবন" এই নীতিবাক্য নিয়ে, লা ব্যাং টি কোঅপারেটিভ পরিবারগুলিতে আত্ম-সচেতনতা তৈরির প্রচার করে, যদি উৎপাদনে জালিয়াতি হয়, তাহলে তারা স্বয়ংক্রিয়ভাবে সরবরাহ শৃঙ্খল থেকে নির্মূল হয়ে যাবে। লা ব্যাং টি কোঅপারেটিভে জৈব চা উৎপাদনে অংশগ্রহণকারী পরিবারগুলিকে নিজেদের প্রতি কঠোর হতে হবে।

সেই অনুযায়ী, সমবায় শুধুমাত্র তাজা চা কিনবে, কাঁচা চা কিনবে না। চা বাগানে তাজা চা কিনতে কোনও অর্থ প্রদান করা হবে না, চা শেষ হওয়ার পরে এবং সমবায় এবং সংশ্লিষ্ট পরিবারের মধ্যে প্রতিশ্রুতি অনুসারে গুণমান মূল্যায়ন করার পরেই কেবল অর্থ স্থানান্তর করা হবে।

যদি প্রাথমিকভাবে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ মানের মান পূরণ না হয়, তাহলে সমবায় সংশ্লিষ্ট পরিবারকে পণ্যটি ফেরত দেবে এবং সেই পরিবারকে চা শুকানোর জন্য সমবায়কে অর্থ প্রদান করতে হবে।

৫-তারকা OCOP-তে পৌঁছানোর রাস্তা এখনও কষ্টে ভরা

২৪ ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ তারিখে প্রধানমন্ত্রীর OCOP প্রোগ্রামের পণ্য মূল্যায়নের জন্য মানদণ্ড এবং পদ্ধতির সেট জারি করার সিদ্ধান্ত নং ১৪৮/QD-TTg স্বভাবতই অত্যন্ত কঠোর। ৪-তারকা OCOP পণ্যগুলিকে ৫-তারকা রেটিংয়ে উন্নীত করা আরও কঠিন। ৪-তারকা মান পূরণের পাশাপাশি, পণ্যগুলির একটি নিয়মিত রপ্তানি বাজারও থাকতে হবে।

মিসেস নগুয়েন থি হাই আশা করেন যে থান হাই ট্রা পণ্যগুলি শীঘ্রই ৫-তারকা ওসিওপি অর্জন করবে, যা সংশ্লিষ্ট পরিবার এবং সমবায় সদস্যদের আয় বৃদ্ধি করবে। ছবি: কোয়াং লিন।

৫-তারকা OCOP-তে পণ্য আপগ্রেড করার জন্য নথি প্রস্তুত করার সময়, লা ব্যাং টি কোঅপারেটিভ অনেক সমস্যার সম্মুখীন হয়েছিল, মানদণ্ড পূরণের জন্য পণ্য, কারখানা... পরিবর্তন এবং আপগ্রেড করতে হয়েছিল। এর জন্য একটি বিশাল বিনিয়োগের প্রয়োজন যা পরিচালনা করার জন্য সমবায়কে খুব কঠোর পরিশ্রম করতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, সমবায়ের অবশ্যই উন্নত মান ব্যবস্থাপনা সার্টিফিকেশন (ISO/GMP/HACCP/...), আন্তর্জাতিক মান অনুযায়ী মান ব্যবস্থাপনা সার্টিফিকেশন, রপ্তানির জন্য খাদ্য নিরাপত্তা শর্তাবলী পূরণ এবং লক্ষ্য বাজারের প্রয়োজনীয়তা অনুসারে অন্যান্য আইনি প্রক্রিয়া থাকতে হবে।

বিশেষ করে, বিশ্ব বাজারের সুযোগের মানদণ্ড পূরণের জন্য, পণ্যগুলির রপ্তানি চুক্তি থাকতে হবে। তবে, বাস্তবায়ন প্রক্রিয়াটি সহজ নয়।

মিসেস নগুয়েন থি হাই-এর মতে, লা ব্যাং টি কোঅপারেটিভকে রপ্তানি সহায়তার জন্য কয়েকশ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং পর্যন্ত ব্যয়ে একটি পরামর্শক ইউনিট নিয়োগ করতে হয়েছিল। যদিও পণ্যগুলি অভ্যন্তরীণভাবে বিশ্লেষণ করা হয়েছে, বিদেশে পাঠানোর সময়, তাদের এখনও আমদানিকারক অংশীদারের কোয়ারেন্টাইন এবং নমুনা বিশ্লেষণ পর্যায়ে যেতে হয়।

৫-তারকা OCOP পণ্যের মানদণ্ড পূরণের জন্য সমবায়টিকে কয়েকশ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং মূল্যের একটি বন্ধ কারখানায় বিনিয়োগ করতে হয়েছিল। বিনিয়োগটি তুলনামূলকভাবে বড় ছিল, কিন্তু অন্যান্য অনেক সমবায়ের মতো, মিস হাই বলেন যে ব্যাংক থেকে ঋণ নেওয়ার ক্ষেত্রে সমবায়গুলি সর্বদা অসুবিধার মধ্যে ছিল।

বর্তমানে, লা ব্যাং টি কোঅপারেটিভের পণ্যগুলি দেশের প্রায় সমস্ত প্রদেশ এবং শহরে ব্যবহৃত হয়। ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতিতে বিক্রি করার পাশাপাশি, সমবায়টি বাজারের স্তর এবং অ্যাক্সেসযোগ্যতা বৃদ্ধির জন্য ই-কমার্স ট্রেডিং ফ্লোরেও তার পণ্যগুলি রাখে।

সূত্র: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/dong-che-mang-huong-hoa-rung-suon-dong-tam-dao-d391886.html