মুওং জমির সুগন্ধি আঠালো ধান

পাহাড়ের কোলে থাকা তৃণভূমি থেকে সবুজ ধানের প্রতিটি টুকরো স্পর্শ করে, মিয়েন দোইয়ের মুওং ভ্যাং-এর মুওং জনগণের প্রাচীন ধানের জাতের উৎপত্তি, সংরক্ষণ এবং বিকাশ সম্পর্কে বলা গল্পগুলি শুনে, কেউ ধানের শীষের প্রতি - স্বর্গ ও পৃথিবীর মুক্তার প্রতি - তাদের স্নেহ কতটা গভীরভাবে অনুপ্রাণিত করেছিল তা পুরোপুরি বুঝতে পারে।"

মিয়েন দোই (পুরাতন), বর্তমানে থুওং কক কমিউনে পাকা ধানের মৌসুমে ছাদযুক্ত ক্ষেত।

মুওং ভ্যাং-এ জীবাশ্মীভূত ধানের শীষ এবং হাজার বছরের পুরনো গল্প

যে রাস্তাটি আমাকে মুওং ভ্যাং-এ নিয়ে গিয়েছিল (অতীতে কুই হোয়া, টুয়ান দাও এবং তান ল্যাপ কমিউন সহ) তান ল্যাপ উপত্যকাকে ঘিরে থাকা ঢালু মাঠের মাঝখানে অবস্থিত। মুওং লোকেরা বলে যে এই জায়গাটি কেবল "ভাত খায়" না বরং "ভাতের পূজা করে", ধানের শীষকে আত্মার অংশ হিসাবে সম্মান করে।

গল্পটি শুরু হয় পুরাতন তান ল্যাপ কমিউনের দা ট্রাই গুহা থেকে। ১৯৮২ সালে, প্রত্নতাত্ত্বিকরা গুহায় জীবাশ্মযুক্ত ধানের দানা খুঁজে পান - যা প্রমাণ করে যে হাজার হাজার বছর আগে, মুওং জনগণ ভেজা ধান চাষ করতে জানতেন। এটা কোন কাকতালীয় ঘটনা নয় যে মুওং ভ্যাং ধান তার আঠালো এবং সুগন্ধযুক্ত স্বাদের জন্য বিখ্যাত। এটি স্বর্গ ও পৃথিবীর স্ফটিকীকরণ এবং বহু প্রজন্মের দক্ষ হাত। গুহার প্রবেশপথে দাঁড়িয়ে, উপত্যকার বাতাস আর্দ্র মাটির গন্ধের সাথে মিশ্রিত পাকা ধানের সুগন্ধ বহন করে, আমি হঠাৎ বুঝতে পারি: এখানকার ধানের দানা কেবল খাদ্য নয়, স্মৃতি, সাংস্কৃতিক পরিচয়ও।

আজকাল, মুওং ভ্যাং আর দুটি ধানের ফসলের উপর আবদ্ধ নন। ১৯৮৭ সাল থেকে, খাং ডান, এটি৭৭ এবং ৩৫২ স্টিকি ধানের মতো নতুন জাতগুলি জমিতে প্রবর্তন করা হয়েছে, যার ফলে উৎপাদনশীলতা বৃদ্ধি পেয়েছে এবং প্রতি বছর চাষযোগ্য এলাকা হাজার হাজার হেক্টরে পৌঁছেছে। জমিতে যান্ত্রিকীকরণের মাধ্যমে, মানুষ দুই ফসলের জমিতে শীতকালীন ভুট্টা চাষ করছে, যার ফলন ৪৫ কুইন্টাল/হেক্টরেরও বেশি। জলের অভাব থাকা জমিগুলিকে শাকসবজি, তুঁত এবং ফলের গাছে রূপান্তরিত করা হয়েছে, যার ফলে স্থিতিশীল আয় তৈরি হয়েছে।

গ্রামে, লাল-টাইলযুক্ত স্টিল্ট ঘরগুলি প্রশস্ত বহুতল বাড়ির সাথে মিশে আছে, শিশুদের পড়াশোনার শব্দ স্রোতের কলকলের সাথে মিশে আছে। একটি গ্রামাঞ্চল যা পরিবর্তিত এবং বিকশিত হচ্ছে কিন্তু এখনও তার অনন্য পরিচয় এবং সংস্কৃতি ধরে রেখেছে।

খে ডিমের আঠালো ভাত - মাঠের ধন

ট্যান ল্যাপ ছেড়ে আমি মিয়েন দোই কমিউনে (বর্তমানে থুওং কোক) গেলাম - যেখানে প্রাচীন আঠালো ধানের জাত ট্রুং খে, যাকে মুওং ভাষায় "তলুওং খে" বলা হয়, এখনও সংরক্ষিত আছে। বয়স্করা বলেছিলেন যে এই আঠালো ধানের দানাটি গোলাকার এবং শিশুর ডিমের মতো ছোট, প্রথম মৌসুমের রোদের মতো সোনালি হলুদ, সুগন্ধযুক্ত এবং সমৃদ্ধ।

মুওং জনগণ এই আঠালো ধানের জাতটিকে এতটাই মূল্যবান মনে করে যে তারা এটিকে বিবাহ এবং নববর্ষের উপহার হিসেবে বিবেচনা করে। কেবল সুস্বাদুই নয়, "তলং খে" হল মুওং জনগণের জাত নির্বাচন, চারা জন্মানো, ক্ষেতে জল দেওয়া থেকে শুরু করে তাদের দক্ষতার একটি পরিমাপ।

এই আঠালো ধানের জাতটি পার্বত্য অঞ্চলের সোপানযুক্ত জমির জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত, যেখানে জলের উৎস সাধারণত ঠান্ডা এবং উঁচু, খনিজ সমৃদ্ধ মাটি। ট্রুং খে ধানের দানা অত্যন্ত পুষ্টিকর, ছোট, গোলাকার, আঠালো, মিষ্টি এবং রান্না করার সময় সুগন্ধযুক্ত। এর বিক্রয় মূল্য সাধারণ ধানের তুলনায় অনেক বেশি।

মিয়েন দোই কৃষি ও সাধারণ সেবা সমবায়ের সদস্য মিসেস বুই থি নগুয়েট বলেন: “আমরা সার বা কীটনাশক স্প্রে ছাড়াই চাষ করি, কিন্তু ধান এখনও ভালো এবং এতে পোকামাকড়ের সংখ্যা কম। কিছু নতুন জাতের তুলনায় ফলন কম হতে পারে, কিন্তু বিনিময়ে এর অর্থনৈতিক মূল্য বেশি, ৩৫০,০০০ - ৪৫০,০০০ ভিয়ানডে/ইয়েন। আমরা ঐতিহ্য সংরক্ষণ করি এবং ব্র্যান্ডেড পণ্য তৈরি করি।”

২০২৩ সালের গোড়ার দিকে, মিয়েন দোই কমিউন ট্রুং খে ধানের জন্য একটি OCOP পণ্য তৈরি করে। মিয়েন দোই কৃষি ও সাধারণ পরিষেবা সমবায় এই কাজে নেতৃত্ব দেয়, কারিগরি প্রশিক্ষণ প্রদান করে, জৈব চাষে মানুষকে নির্দেশনা দেয় এবং গুণমান নিশ্চিত করে। বছরের শেষ নাগাদ, "ট্রুং খে স্টিকি রাইস" ৩-তারকা OCOP হিসেবে স্বীকৃতি পায় - মুওং ভূমির গর্ব। ২০২৪ সালে, রোপণ এলাকা ১৮ হেক্টরে প্রসারিত হবে, যেখানে ১৩০টি পরিবার অংশগ্রহণ করবে, যার লক্ষ্য অভিজ্ঞতামূলক পর্যটন এবং রপ্তানির সাথে সম্পর্কিত পণ্য উৎপাদন।

ধানের আত্মা সংরক্ষণ, নিজ শহরের ধানের শীষ থেকে ধনী হওয়া

তান ল্যাপের একজন বয়স্ক ব্যক্তি মিঃ বুই ভ্যান ভু উৎসাহের সাথে ধান গাছের চারপাশের রীতিনীতি সম্পর্কে বললেন। চারা রোপণের সময় থেকে, লোকেরা বীজ সারিবদ্ধ করার জন্য ডু পাতা আনতে বনে যেত, গিয়াউ পাতা দিয়ে ঢেকে দিত এবং তাদের ইচ্ছা প্রকাশ করত: খাওয়ার জন্য "যথেষ্ট", পরার জন্য "ধনী"। রোপণ শেষ হলে, যে কেউ ধানের শিকড় বেরিয়ে আসতে দেখত, সেও পুনরায় রোপণের জন্য মাথা নিচু করত, এমনকি যদি তা তাদের ক্ষেত নাও হয়। এটি একটি ভালো কাজ ছিল, এবং স্বর্গ ফসলের সাক্ষী ছিল এবং আশীর্বাদ করেছিল।

৭ই জানুয়ারী, পুরো গ্রাম অনুকূল আবহাওয়া এবং অনুকূল আবহাওয়ার জন্য প্রার্থনা করার জন্য একটি অনুষ্ঠানের আয়োজন করে। জীবনের পরিবর্তন সত্ত্বেও, এই আচারগুলি এখনও অতীত এবং বর্তমানের মধ্যে একটি সংযোগ হিসাবে সংরক্ষিত রয়েছে।

কেবল প্রচুর ফসলের মধ্যেই সীমাবদ্ধ নয়, মুওং ভ্যাং এবং থুওং কোক একটি নতুন গল্প লিখছেন: টেকসই অর্থনৈতিক উন্নয়নের সাথে সম্পর্কিত দেশীয় ধানের জাত সংরক্ষণ। থুওং কোক কমিউন পিপলস কমিটির ভাইস চেয়ারম্যান কমরেড বুই ভ্যান কুওং জোর দিয়ে বলেছেন: "নেপ ট্রুং খে একটি সম্পদ। আমরা কেবল OCOP ব্র্যান্ডকে রক্ষণাবেক্ষণই করি না, বরং উচ্চ স্তরে গড়ে তুলি, জৈব পণ্য বিকাশ করি এবং অভিজ্ঞতামূলক পর্যটন পরিবেশন করি"।

মুওং ভ্যাং কমিউনের নেতা নিশ্চিত করেছেন: "ধান এখনও মূল ভিত্তি, তবে এটি একটি নতুন উপায়ে করা উচিত - নিরাপদ, জৈব উৎপাদন, উৎপাদনের পিছনে না ছুটে মূল্য বৃদ্ধি করা। কমিউন উচ্চমানের জাতের সম্প্রসারণ, যান্ত্রিকীকরণ এবং সংযোগকারী ব্যবসাগুলিকে উৎসাহিত করে যাতে মুওং ভ্যাং ধান একটি শক্ত অবস্থান ধরে রাখতে পারে।"

এই দিকনির্দেশনাগুলি দেখায় যে, ঐতিহ্যবাহী কৃষি জ্ঞান সংরক্ষণের পাশাপাশি, আজ মুওং জনগণ নিজেদের পুনর্নবীকরণ করতে জানে। তারা উৎপাদনকে বাজারের সাথে সংযুক্ত করে, সাংস্কৃতিক মূল্যবোধকে পণ্যে রূপান্তরিত করে, ধানের দানাকে কেবল খাদ্যে নয়, বরং একটি ব্র্যান্ডে পরিণত করে, ধনী হওয়ার জন্য গর্বের উৎস।

মুওং ভ্যাং অথবা পার্বত্য অঞ্চলের সোপানযুক্ত ক্ষেতে যারা কখনও পা রেখেছেন তারা অবশ্যই বুঝতে পারবেন কেন মুওং জমির ধান কখনও শুকিয়ে যায় না। এবং সম্ভবত, দূর থেকে দর্শনার্থীদের আকর্ষণ করে কেবল সুগন্ধি আঠালো চালই নয়, বরং মুওং জনগণের আন্তরিকতা এবং আতিথেয়তাও, যারা মাটির সাথে সম্পূর্ণভাবে বসবাস করে এবং শেষ পর্যন্ত তাদের মাতৃভূমির চালকে ভালোবাসে।

হং ডুয়েন

সূত্র: https://baophutho.vn/deo-thom-com-lua-xu-muong-237188.htm