কাঁকড়া ভাজা ভাত

কাঁকড়া ভাজা ভাত উপকূলীয় অঞ্চলের আকর্ষণীয় এবং অনন্য খাবারগুলির মধ্যে একটি, সাদা ভাত, মিষ্টি কাঁকড়ার মাংসের সাথে ভাজা পেঁয়াজ, রসুন এবং মশলার স্বাদের নিখুঁত সংমিশ্রণের জন্য ধন্যবাদ, যা খাবারটিকে অপ্রতিরোধ্য করে তোলে।

আকর্ষণীয় কাঁকড়া ভাজা ভাতের থালা। ছবি: THUY TIEN

আন গিয়াং- এ, সমুদ্রের সৌন্দর্য ধরে রেখে কাঁকড়ার ভাত অত্যন্ত সতর্কতার সাথে প্রস্তুত করা হয়। প্রচুর সামুদ্রিক খাবারের সুবিধার কারণে, লোকেরা উপলব্ধ উপাদানগুলির সুবিধা গ্রহণের জন্য কাঁকড়া ভাজা ভাত তৈরি করেছে, তাজা কাঁকড়া ভাতের সাথে মিশিয়ে একটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবার তৈরি করেছে। অনেক রাঁধুনির মতে, প্রাথমিকভাবে, সমুদ্র ভ্রমণের পরে পরিবারগুলিকে কাঁকড়া ভাজা ভাত পরিবেশন করা হত, কিন্তু ধীরে ধীরে, স্থানীয় লোকেরা কাছাকাছি এবং দূরবর্তী খাবার পরিবেশনের জন্য এই সুস্বাদু স্বাদ তৈরি করে, যা আন গিয়াং-এর রেস্তোরাঁ এবং খাবারের দোকানগুলিতে একটি বিশেষত্ব হয়ে ওঠে।

কাঁকড়া ভাজা ভাত তৈরির প্রক্রিয়াটি অত্যন্ত সতর্কতা এবং যত্নের সাথে করা প্রয়োজন, যদিও প্রথম নজরে সবাই ভাতের থালাটিকে সহজ মনে করে। এই খাবারটি সুস্বাদু এবং আকর্ষণীয় করে তুলতে, রাঁধুনি তাজা জীবন্ত কাঁকড়া বেছে নেবেন এবং মাছের গন্ধ কমাতে সামান্য সাদা ওয়াইন দিয়ে সেদ্ধ করবেন। এটি একটি ছোট বিবরণ বলে মনে হচ্ছে, তবে এটি কাঁকড়ার তীব্র গন্ধ ছাড়াই ভাতের থালাটিকে সুস্বাদু করতে সাহায্য করার জন্য একটি গোপন বিষয়। সেদ্ধ করার পরে, কাঁকড়ার মাংস সরিয়ে আলাদা করে রাখা হবে। এই খাবারটি তৈরির জন্য ভাত ভালো ভাত দিয়ে রান্না করতে হবে কিন্তু খুব বেশি আঠালো নয়; এইভাবে ভাত বেছে নিলে নিশ্চিত হবে যে ভাত ভাজা হলে নরম হবে এবং আলাদা করা সহজ হবে। এই খাবারটি তৈরি শুরু করার জন্য, রাঁধুনি পেঁয়াজ এবং রসুন সুগন্ধযুক্ত না হওয়া পর্যন্ত ভাজবেন, তারপর ভাত যোগ করবেন, স্বাদ অনুযায়ী সিজন করবেন, তারপর কাঁকড়ার মাংস, কুঁচি ভাজা ডিম যোগ করতে থাকবেন, ভালভাবে মিশিয়ে চুলা বন্ধ করে দেবেন।

অতএব, কাঁকড়া ভাজা ভাত কেবল সুগন্ধি সাদা ভাতের সাথে তাজা সেদ্ধ কাঁকড়ার মাংসের নিখুঁত সংমিশ্রণেই আকৃষ্ট হয় না, বরং স্থানীয় উপাদান - আন গিয়াং সামুদ্রিক কাঁকড়ার জন্যও ধন্যবাদ, যা তার শক্ত এবং মিষ্টি মাংসের জন্য বিখ্যাত।

তৈরি কাঁকড়া ভাজা ভাত ভাজা ডিম, মোটা এবং চকচকে চালের দানা এবং সাদা কাঁকড়ার মাংসের সোনালী রঙ ধারণ করে। উপভোগ করার সময়, খাবারের সময়, খাবারের প্রতিটি দানা সুগন্ধি আঠালো ভাত অনুভব করতে পারেন, যা কাঁকড়ার মিষ্টি স্বাদ, ভাজা ডিমের চর্বি এবং গোলমরিচের সুবাসের সাথে মিশ্রিত মশলা সমৃদ্ধ, যা খাবারটির জন্য একটি অপ্রতিরোধ্য আবেদন তৈরি করে। সয়া সস এবং কাটা মরিচের সাথে খাওয়া হলে কাঁকড়া ভাজা ভাত আরও সুস্বাদু হয়।

ইয়াংঝো ফ্রাইড রাইস, সামুদ্রিক খাবারের ফ্রাইড রাইস... এর মতো রঙিন নয়, কাঁকড়া ভাজা ভাতের নিজস্ব অনন্য, সুস্বাদু এবং আকর্ষণীয় স্বাদ রয়েছে। বর্তমানে, আন জিয়াং পর্যটনের বিশেষত্বের তালিকায় কাঁকড়া ভাতও অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে।

কাঁকড়া ভাজা ভাতকে সামুদ্রিক খাবারের মতো মিশ্র ভাত বলা যেতে পারে, মিশ্র ভাজা ভাত... তবে, এটি একটি আকর্ষণীয় বিশেষত্ব যা মিস করা যাবে না, একটি অনন্য খাবার যা সমুদ্রের সারাংশ এবং আন জিয়াংয়ের স্থানীয় মানুষের রন্ধনশৈলীর মিশ্রণ ঘটায়।

নার্সিসাস

সূত্র: https://baoangiang.com.vn/com-chien-ghe-a460794.html