স্কুলের রান্নাঘরগুলিকে 'দ্বিতীয় শ্রেণীকক্ষ' হতে হবে

স্কুলের রান্নাঘরগুলিকে 'দ্বিতীয় শ্রেণীকক্ষ' হতে হবে এবং রান্নাঘরের কর্মী, আয়া, স্কুলের স্বাস্থ্যকর্মী... অবশ্যই শিক্ষক হতে হবে কারণ তাদের সকলেরই শিক্ষার্থীদের উপর শক্তিশালী প্রভাব রয়েছে।

গত সপ্তাহে হো চি মিন সিটিতে অনুষ্ঠিত প্রাথমিক বিদ্যালয়ের জন্য খাদ্য নিরাপত্তা এবং সঠিক পুষ্টি নিশ্চিত করার জন্য বোর্ডিং খাবার আয়োজনের প্রশিক্ষণ অধিবেশনে শিক্ষা ও প্রশিক্ষণ মন্ত্রণালয়ের শারীরিক শিক্ষা বিভাগের সিনিয়র বিশেষজ্ঞ ডঃ লে ভ্যান তুয়ান এই বিষয়টির উপর জোর দিয়েছিলেন।

শিক্ষার্থীরা আয়া হিসেবে কাজ করে, তাদের বন্ধুদের ভালোবাসার কাজের মনোভাব শেখার জন্য খাবার ভাগ করে দিতে সাহায্য করে।

কে হালকাভাবে নেওয়া যাবে না

ডঃ তুয়ানের মতে, বিশেষ করে কোভিড-১৯ মহামারীর পর থেকে, সমাজ শিক্ষার মান, স্বাস্থ্যকর খাবার এবং শিক্ষার্থীদের শারীরিক প্রশিক্ষণ নিয়ে ক্রমশ উদ্বিগ্ন।

তিনি বলেন যে হো চি মিন সিটিতে, প্রাথমিক বিদ্যালয়গুলিতে বর্তমানে তিন ধরণের বোর্ডিং রান্নাঘর রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে: সরাসরি স্কুল দ্বারা পরিচালিত এবং পরিচালিত; স্কুলে রান্নার পরিষেবা প্রদানকারী একটি ইউনিট; বাইরের সরবরাহকারীর কাছ থেকে খাবার অর্ডার করা। মিঃ তুয়ান জোর দিয়ে বলেন যে প্রকার নির্বিশেষে, সমস্ত রান্নাঘরকে খাদ্য সুরক্ষা বিধি মেনে চলতে হবে।

ডঃ তুয়ান দাবি করেন যে বোর্ডিং রান্নাঘরের সকল ধাপ এবং শর্তাবলী, সুবিধা, প্রক্রিয়াকরণ এলাকা, খাবারের স্থান, খাবার প্রদর্শন ও সংরক্ষণ এলাকা, রান্নাঘরের কর্মী, খাবার এবং নমুনা রেকর্ডিং এবং পরীক্ষা করার জন্য বইয়ের ব্যবস্থা থেকে শুরু করে কঠোরভাবে অনুসরণ করা উচিত। একই সাথে, ব্যবস্থা তৈরি, মানবসম্পদ নিশ্চিতকরণ, রান্নাঘর পরীক্ষা এবং তত্ত্বাবধানের পর্যায়ে স্কুল এবং পরিচালনা পর্ষদের মহান দায়িত্ব নিশ্চিত করা প্রয়োজন।

মিঃ তুয়ান সম্প্রতি উত্তরাঞ্চলের কিছু প্রদেশের উদাহরণ দিয়েছেন যেখানে শিক্ষার্থীদের দীর্ঘদিন ধরে এমন খাবার খেতে হয়েছে যা তাদের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর কারণ স্কুল বোর্ড তাদের কোন যত্ন নেয়নি এবং সবকিছু রান্নাঘর এবং খাদ্য সরবরাহকারী কোম্পানির উপর ছেড়ে দিয়েছে; কেউই পরীক্ষা বা তদারকি করেনি, যার ফলে এই পরিস্থিতি চলতে থাকে। অথবা কিছু জায়গায়, অধ্যক্ষ পুরো এক মাস ধরে শিক্ষার্থীদের সাথে খেতে রান্নাঘরে যাননি...

শেখা পাঠ

রান্নাঘর কেবল শিক্ষার্থীদের দ্রুত খাবার খেয়ে শেষ করার জায়গা নয়। ডঃ টুয়ান বলেন যে খাবারের সময় নির্ধারণ করাও শিক্ষামূলক হওয়া উচিত। প্রথমত, এটি শৃঙ্খলা, সময়মতো খাওয়া এবং ঘুমানো। খাবারের সময় মানবিক এবং বৈজ্ঞানিকভাবে সংগঠিত করতে হবে, শিক্ষার্থীদের জানতে হবে কীভাবে নিজেদের পরিবেশন করতে হয়, পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা করতে হয়...

"আমি জাপানের অনেক স্কুল পরিদর্শন করেছি, তারা খাবারের সময় খুব সুন্দরভাবে আয়োজন করে। বাচ্চারা খাবারের সময় নিয়ে উত্তেজিত থাকে কারণ তারা সুস্বাদু খাবার খেতে পায়, রান্নাঘরের কর্মীদের সাথে দেখা হলে সবাই হাসে, শিক্ষার্থীরা শিক্ষকদের কাছ থেকে ভাতের ট্রে গ্রহণ করে এবং তাদের ধন্যবাদ জানাতে মাথা নত করে। প্রতিটি শিক্ষার্থী তাদের খাবার খায়। আমি কারণ জিজ্ঞাসা করলে, বাচ্চারা উত্তর দেয়: "আমরা সবজির খামার এবং রান্নাঘর পরিদর্শন করেছি, শিক্ষক এবং কাকাদের এই খাবার তৈরি করার জন্য খুব কঠোর পরিশ্রম করতে দেখেছি"। স্কুলের রান্নাঘর এমন একটি জায়গা যেখানে শিক্ষার্থীরা শিক্ষিত হতে পারে যে তাদের যত্ন নেওয়া হচ্ছে, প্রাপ্তবয়স্কদের শ্রমের ফল উপভোগ করা হচ্ছে, কীভাবে রান্নাঘরে শিক্ষকদের প্রচেষ্টা উপভোগ করা যায়, কৃতজ্ঞ হওয়া যায় এবং সম্মান করা যায়", ডঃ তুয়ান বলেন।

ডঃ তুয়ানের মতে, স্কুলে প্রবেশের সময় রাঁধুনি, ক্যাটারার, আয়া এবং স্কুলের স্বাস্থ্যকর্মীদের সকলকেই শিক্ষক হতে হবে। প্রতিটি ব্যক্তি যেভাবে শিক্ষার্থীদের সামনে নিজেকে উপস্থাপন করে, যেমন তাদের চালচলন, চোখ, রান্নাঘরের আচরণ, ক্যাফেটেরিয়া ইত্যাদি, তা শিক্ষার্থীদের উপর ব্যাপক প্রভাব ফেলতে পারে। অতএব, প্রতিটি ব্যক্তি, তাদের অবস্থান নির্বিশেষে, তাদের দায়িত্বগুলি ভালভাবে পালন করতে হবে। পরিচালনা পর্ষদকে নিয়মিত রান্নাঘরে যেতে হবে, ক্যাফেটেরিয়ার আলো পর্যাপ্ত কিনা, এটি খুব গরম কিনা বা কোলাহলপূর্ণ কিনা; টেবিল এবং চেয়ার পরিষ্কার কিনা; শিক্ষার্থীরা আরামদায়ক কিনা; এটি শিক্ষার্থীদের "দ্বিতীয় বক্তৃতা হল" হওয়ার যোগ্য কিনা সেদিকে মনোযোগ দিতে হবে?

আয়া, স্কুল স্বাস্থ্যকর্মী... তারাও শিক্ষক কারণ স্কুলের খাবারের মাধ্যমে শিক্ষার্থীদের উপর তাদের শক্তিশালী প্রভাব রয়েছে।

জি শিক্ষার্থীদের কাজের প্রতি ভালোবাসা জাগাতে সাহায্য করে

হো চি মিন সিটির প্রাথমিক বিদ্যালয়ে কেবল খাবারের সময়ই নয়, প্রতিটি খাবারের মাধ্যমে শিক্ষার্থীরা অনেক সফট স্কিল শেখে এবং প্রতিটি স্কুল কর্মীই একজন শিক্ষক।

দুপুরের খাবারের সময় জানার জন্য ঘণ্টা বাজল, এবং হো চি মিন সিটির ডিস্ট্রিক্ট ১, দিন তিয়েন হোয়াং প্রাথমিক বিদ্যালয়ের দ্বিতীয়/তৃতীয় শ্রেণীর শিক্ষার্থীরা দাঁড়িয়ে হাত ধোয়ার জন্য লাইনে দাঁড়াল। যখন তারা তাদের আসনে ফিরে এলো, তারা তাদের নিজস্ব ন্যাপকিন নিয়ে শিক্ষকের মেনুতে থাকা খাবার, খাবারের প্রধান পুষ্টিকর গোষ্ঠী এবং তাদের স্বাস্থ্যগত উপকারিতা সম্পর্কে কথা শুনল। তারপর, ছাত্রদের দলে ভাগ করা হয়েছিল, তারা পালাক্রমে আয়ার সাহায্যে ভাত এবং খাবার নিয়ে আসছিল। যারা ধীরে ধীরে খেত তারা প্রথমে ভাত পেতে লাইনে দাঁড়াত; অতিরিক্ত ওজনের দলটি প্রথমে স্যুপ এবং শাকসবজি খেত, তারপর ভাত এবং খাবার। খাবারের পরে, ছাত্ররা তাদের নিজস্ব বাটি এবং চামচ পরিষ্কার করত এবং আবর্জনা সাজাতো।

৪র্থ শ্রেণীর শিক্ষার্থীদের জন্য মধ্যাহ্নভোজের স্থানে, প্রতিদিন, ২ জন ছাত্রী পালাক্রমে ন্যানির ভূমিকা পালন করবে, শিক্ষকের সহায়তায় তাদের সহপাঠীদের জন্য খাবার ভাগ করে দেবে। প্রায় ৩০ মিনিটের ডিউটির পর, এই শিক্ষার্থীরা তাদের পোশাক পরিবর্তন করবে এবং তাদের খাবার খাবে। ন্যানি হওয়া অনেক শিক্ষার্থীর জন্য একটি সম্মান এবং দায়িত্ব। সবাই তাদের পালার জন্য অধীর আগ্রহে অপেক্ষা করে। দুপুরের খাবারের পর, প্রতিটি শিক্ষার্থী আবর্জনা বাছাই করে এবং ট্রে এবং প্লেটগুলি সুন্দরভাবে জায়গায় রাখে। একই সময়ে, কিছু শিক্ষার্থী শিক্ষককে ক্যাফেটেরিয়া ঝাড়ু দিতে সাহায্য করার জন্য একটি ঝাড়ু ধরে, কেউ কেউ পরিষ্কার করার জন্য একটি তোয়ালে ধরে, টেবিল এবং চেয়ারগুলি সুন্দরভাবে জায়গায় রাখে... দিন তিয়েন হোয়াং প্রাথমিক বিদ্যালয়ের ৪র্থ/৬ষ্ঠ এবং ৪র্থ/৭ম শ্রেণীর আয়া মিসেস এনগো নগোক মাই বলেন যে কিছু শিক্ষার্থী খুব আবেগপ্রবণভাবে ভাগ করে নিয়েছিল যে শিক্ষকদের সাথে কাজে অংশগ্রহণ করার সময়, তারা বুঝতে পেরেছিল যে স্কুলে শিক্ষকদের জন্য কতটা কঠিন, বাড়িতে বাবা-মায়ের জন্য সুস্বাদু খাবার খাওয়া কতটা কঠিন...

হো চি মিন সিটির জেলা ১১-এর ট্রুং ট্র্যাক প্রাথমিক বিদ্যালয়ে আমরা শিক্ষার্থীদের খাবারের জন্য অধীর আগ্রহে অপেক্ষা করতে দেখেছি, অনেক শিক্ষার্থীর আনন্দ তাদের ঘনিষ্ঠ বন্ধুদের সাথে খেতে পারা। খাবারের আগে, শিক্ষকরা আজকের দুপুরের খাবারে শাকসবজি, মাংস এবং মাছ সম্পর্কে শিক্ষার্থীদের সাথে আড্ডা দেওয়ার জন্য 3 মিনিট সময় পান। ক্যাফেটেরিয়ায়, প্রতিটি ক্লাস তাদের নিজস্ব এলাকায় বসে, শিক্ষার্থীরা তাদের ভাত নেওয়ার জন্য লাইনে দাঁড়ায়; খাবারের সময় অধ্যক্ষ এবং হোমরুমের শিক্ষকরা শিক্ষার্থীদের আরও শাকসবজি, মাছের খাবার খাওয়ার কথা মনে করিয়ে দেওয়ার জন্য উপস্থিত থাকেন... স্কুলের স্বাস্থ্যকর্মী এবং রান্নাঘরের কর্মীরা শিক্ষার্থীদের খাবারের জায়গা পর্যবেক্ষণ করে, দেখেন শিক্ষার্থীরা আজ তাদের খাবার শেষ করেছে কিনা, কোন খাবার বাকি আছে, প্রতিটি খাবারের উপর শিক্ষার্থীদের মতামত শোনেন...

স্কুল বছরে, স্কুল বোর্ড প্রায়শই অভিভাবকদের রান্নাঘরে গিয়ে তাদের বাচ্চাদের সাথে খেতে আমন্ত্রণ জানায়। এটি কেবল খাবারের তদারকি বাড়াতে সাহায্য করে না বরং অভিভাবকদের স্কুলে পুষ্টি শিক্ষা প্রক্রিয়া বুঝতেও সাহায্য করে, যা পরবর্তীতে শিক্ষার্থীদের ব্যাপক বিকাশে সহায়তা করার জন্য পারিবারিক খাবারের ক্ষেত্রে প্রয়োগ করা যেতে পারে।

শিক্ষার্থীদের জন্য রান্না করা আপনার নিজের বাচ্চাদের জন্য রান্না করার মতো হওয়া উচিত।

থান নিয়েন প্রতিবেদকের সাথে আলাপকালে, হো চি মিন সিটির জেলা ১১-এর ট্রুং ট্র্যাক প্রাথমিক বিদ্যালয়ের স্কুল স্বাস্থ্যকর্মী ডাক্তার হুইন ট্রুং তুয়ান বলেন যে, স্কুলের খাবার শিক্ষার্থীদের জন্য একটি সুখী এবং আরামদায়ক পরিবেশ তৈরি করতে হবে, শিশুদের ধমক দেওয়া বা তিরস্কার না করে, এবং বন্ধুদের সাথে খাওয়ার সময়, শিশুরা একা খাওয়ার চেয়ে বেশি খাবে এবং উপভোগ করবে।

"শিক্ষার্থীদের জন্য নিরাপদ, মানসম্মত এবং সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে, স্কুল বোর্ডকে অবশ্যই এতে মনোযোগ দিতে হবে, যারা খায় তাদের তাদের সন্তান হিসেবে বিবেচনা করতে হবে; যদি আপনার বাচ্চারা ভালো খায় এবং তাদের খাবার শেষ করে, তাহলে আপনি খুশি হবেন। প্রধান শিক্ষক এবং আয়ার ক্ষেত্রেও একই কথা প্রযোজ্য, তাদের অবশ্যই তাদের বাচ্চাদের স্কুলে খাচ্ছে বলে বিবেচনা করতে হবে," ডঃ তুয়ান বলেন, আরও বলেন: "কোথাও না কোথাও, অভিভাবক এবং শিক্ষার্থীদের কাছ থেকে অনেক মতামত রয়েছে যে ভাত শুকনো, অল্প এবং সুস্বাদু নয়, এবং শিশুরা প্রচুর ভাত ফেলে রাখে, তাই স্কুল বোর্ডকে পর্যালোচনা করে উত্তর দেওয়ার জন্য প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করতে হবে। যদি এটি সমাধানের প্রয়োজন হয়, তাহলে সমাধান খুঁজে বের করার জন্য অভিভাবকদের সাথে দেখা করতে হবে। যখন স্কুলগুলিতে সমৃদ্ধ মেনু সহ নিরাপদ, সুস্বাদু খাবার থাকে, তখন অভিভাবকরা সম্পূর্ণরূপে নিশ্চিত হতে পারেন।"

সূত্র: https://thanhnien.vn/bep-an-truong-hoc-phai-la-giang-duong-thu-2-185241215215051324.htm