ويل في فيتنام يزور مصنع تشين سو فو كوك: "صلصة السمك هي نبيذ الشعب الفيتنامي"

[إعلان 1]

31/10/2023 9:30 مساءً الطاقة الكهروضوئية طباعة المقال

ANTD.VN - غربي يحب المطبخ الفيتنامي - خاض مستخدم TikToker وYouTuber Will في فيتنام تجربة مثيرة للاهتمام في مصنع صلصة السمك Chin-su Phu Quoc وصرخ فجأة "ربما تكون صلصة السمك هي "نبيذ" الشعب الفيتنامي".

Nhà thùng nước mắm Chin-su Phú Quốc làm Will liên tưởng tới xưởng ủ rượu vang ở Pháp ảnh 1

مصنع صلصة السمك في تشين سو فو كوك يذكّر ويل بمصنع نبيذ في فرنسا

بالنسبة للذواقة الأوروبيين والأمريكيين الذين يتذوقون صلصة السمك لأول مرة، قليلون هم من يقعون في غرام هذه النكهة المميزة فورًا. ومع ذلك، كلما زادت تجربتهم ومعرفتهم، ازدادت قصة صلصة السمك تعلقًا بها وشغفًا بها. يقول ويل في فيتنام: "بالنسبة لي، صلصة السمك جزء لا غنى عنه عند الاستمتاع بالأطباق الفيتنامية. من بان كوون، وبون تشا، إلى تشا جيو، وكوم تام... من شخص لم يكن يعرف صلصة السمك بعد، أصبحت من أشد المعجبين بها دون أن أدرك ذلك."

عند عودته من زيارة وتجربة الأنشطة في بيت البراميل في تشين سو فو كوك، قال ويل: "لطالما تساءلت عن كيفية صنع صلصة السمك ومع الرحلة لزيارة بيت البراميل في تشين سو فو كوك ومعرفة القصة الكاملة لصنع صلصة السمك، أشعر بمزيد من الحب والعاطفة لصلصة السمك".

Will in Vietnam - chàng trai cao 1,9m bỗng nhiên “lọt thỏm” trong khung cảnh nhà thùng nước mắm Chin-su Phú Quốc. Mỗi thùng ủ chượp chứa 13-15 tấn cá ảnh 2

ويل في فيتنام - رجل طوله متر وتسعمئة سنتيمتر "تائه" فجأةً في مشهد مصنع صلصة السمك في تشين سو فو كوك. يحتوي كل خزان تخمير على ما بين 13 و15 طنًا من الأسماك.

انطلاقًا من ميناء آن ثوي، تعرّف ويل على أنواع الأنشوجة ومعايير اختيارها الدقيقة، مع مراعاة عشرات المعايير المتعلقة بالنضارة والجفاف ونسبة الأسماك غير المرغوب فيها. تُصطاد الأنشوجة بعيدًا عن الشاطئ، ثم تُملّح مباشرةً على متن القارب بملح عالي الجودة من با ريا. بفضل ذلك، تحافظ الأنشوجة على نضارتها وصلابتها، وهو شرط أساسي للحصول على صلصة سمك لذيذة وعالية الجودة.

Will tìm hiểu về cá cơm nguyên liệu làm nên nước mắm Chin-su Phú Quốc trứ danh ảnh 3

يتعلم ويل عن سمك الأنشوجة، المادة الخام المستخدمة في صلصة السمك الشهيرة "تشين سو فو كوك".

سيتم جلب دفعات من الأنشوجة المملحة، التي تستوفي معايير جودة المدخلات، إلى مستودع براميل تشين-سو فو كوك. هناك، يخضع السمك المملح لعملية تخمير طبيعية في براميل خشبية لمدة تتراوح بين 9 و12 شهرًا لإنتاج قطرات مميزة من صلصة السمك. من المعروف أن مستودع البراميل هذا يمتد على مساحة تزيد عن ^{22,000 متر مربع،} ويضم ما يقرب من 500 برميل تخمير، بطاقة إنتاجية تزيد عن 10,000 طن من الأسماك سنويًا. يتم الحفاظ على درجة الحرارة هنا عند حوالي 27.5 درجة مئوية لضمان عملية التخمير، حيث تجمع الطرق التقليدية والمعايير الدولية لإنتاج زجاجات صلصة سمك عالية الجودة لتلبية احتياجات الأسواق المتطلبة مثل أوروبا وأمريكا واليابان وغيرها.

Nhà thùng nước mắm Chin-su Phú Quốc ảnh 4

مصنع صلصة السمك في تشين سو فو كوك

في اللحظة الأولى لرؤية مصنع صلصة السمك في تشين سو فو كوك، اندهش ويل قائلاً: "ذكّرني المشهد هنا فورًا بمصانع النبيذ في فرنسا". وأضاف ويل: "طريقة صنع النبيذ وصلصة السمك متشابهة تقريبًا. فكما يُصنع النبيذ من عنب عالي الجودة، تُصنع صلصة السمك من أسراب الأنشوجة الطازجة. كما تُجرى عملية التخمير بالطريقة التقليدية في براميل خشبية خاصة، وتتطلب وقتًا طويلًا ودرجة حرارة ثابتة. الفرق الوحيد هو أن النبيذ يُفضل الأجواء الباردة، بينما تُفضل صلصة السمك الأجواء الدافئة. أعتقد أن صلصة السمك بالنسبة للفيتناميين تُشبه النبيذ بالنسبة للفرنسيين".

Chàng Tây được giới thiệu nước mắm từ lúc bắt đầu ủ chượp cho đến lúc trở thành những giọt nước mắm đậm đà vị cá (từ trái sang phải theo tháng: 1, 3, 5, 7, 9, 12) ảnh 5

يتم تعريف الغربي بصلصة السمك من بداية التخمير حتى تصبح قطرات من صلصة السمك ذات نكهة سمكية غنية (من اليسار إلى اليمين حسب الشهر: 1، 3، 5، 7، 9، 12)

إذا كانت النكهة الغنية لصلصة السمك تأسر عشاق الطعام الفيتنامي، فإن الصور المذهلة في مصنع صلصة السمك في تشين-سو فو كوك تؤكد قدرة هذه التوابل "الرائعة" على الانتشار في السوق العالمية. "أعتقد أنه بزيارة مصنع صلصة السمك في تشين-سو فو كوك مرة واحدة فقط، سيتمكن الجميع من تقدير القيمة الجوهرية لصلصة السمك الفيتنامية. ربما في المستقبل، عند تناول أي طبق فيتنامي بصلصة السمك، ستكون هذه الصور أول ما يتبادر إلى ذهني" - اختتم ويل في فيتنام رحلته لاستكشاف مصنع صلصة السمك في فو كوك.

Vừa được thăm nhà thùng, vừa được nhận món quà ý nghĩa từ chính nước mắm Chin-su Phú Quốc, đây chắc hẳn là trải nghiệm khó quên của Will trong chuyến thăm đặc biệt này. ảnh 6

زيارة بيت البراميل وتلقي هدية ذات معنى من صلصة السمك تشين سو فو كوك، لا بد وأن تكون تجربة لا تُنسى بالنسبة لويل في هذه الزيارة الخاصة.

لم تعد صلصة السمك "تشين-سو" علامة تجارية مشهورة محليًا فحسب، بل تحظى أيضًا بقبول واسع في السوق العالمية. فبالإضافة إلى منتجات صلصة السمك "تشين-سو" المشهورة عالميًا، مثل سمك السلمون "تشين-سو" وسمك الأنشوجة "في آي بي بين دونغ"، تم تصدير حاوية تحمل صلصة السمك "تشين-سو دونغ أنشوجة 720"، أحدث منتجات "تشين-سو" في مجموعة صلصة السمك، إلى أسواق عديدة مثل الولايات المتحدة الأمريكية وكندا وأستراليا وأوروبا واليابان في أكتوبر 2023.

Chin-su Cá Cơm Biển Đông tự hào ra quốc tế với thông điệp: Nước mắm đến từ nhà sản xuất số 1 Việt Nam ảnh 7

تفتخر شركة Chin-su Anchovy Sea East بالتوجه إلى العالمية برسالتها: صلصة السمك تأتي من المنتج رقم 1 في فيتنام .

من خلال استراتيجية "التوجه عالميًا - حول العالم "، سيتم الترويج لجميع منتجات صلصة السمك تشين سو في كل من قنوات التوزيع، جنبًا إلى جنب مع حملات الإعلان عن تقديم المنتج، وفتح الباب للترويج لصلصة السمك للأصدقاء في جميع أنحاء العالم، وتأكيد ونشر الفخر بالمنتجات الثمينة الفيتنامية على الخريطة الطهوية العالمية.