هبت ريح الشمال، وسرعان ما سينتهي العام. شوارع صغيرة، أزقة ضيقة، هبت الرياح. فجأةً أيقظت فيّ حنينًا طال انتظاره لطعم حساء التارو اللذيذ، الدسم، والعطري.
خلال موسم الحصاد، يُحمل البطاطا على أكتاف الناس ويُحفظ في زوايا المنزل تحت السرير. أحيانًا، عند استقبال ضيوف مهمين، يكفي نساء الريف سحب بعض البطاطا من تحت السرير، وغسل قشرتها الخارجية، وغليها، وغمسها في ملح الفاصوليا.
كوانغ نام لديه حلوى البطاطا الحلوة. اطبخها مع حفنة من الأرز اللزج، ورجّ عيدان الطعام حتى تنضج البطاطا، ثم أضف السكر، ولا تنسَ إضافة القليل من الزنجبيل الطازج المطحون. ضع الحلوى في وعاء، لتختلط رائحة البطاطا والزنجبيل الحلوة.
لكن لا شيء يضاهي حساء البطاطا بالعظام. يكفي استنشاقُ وعاءٍ من حساء البطاطا طازجًا من الفرن لتدفئة الجسم.
طريقة تحضير حساء اليام بسيطة، لا تستغرق سوى بضع دقائق في المطبخ. ولكن للحصول على طبق حساء شهيّ وغنيّ بالنكهات، من المهم اختيار المكونات المناسبة. فقط القليل من عظام الخنزير، وبعض البطاطا والتوابل، ستحصل على طبق حساء شهيّ لجميع أفراد العائلة.
الجذور التي لا تزال متماسكة، طازجة، غير مجروحة، مهروسة، متشققة، أو متكسرة هي الخيار الأول لربات البيوت. قشّر البطاطا، اغسلها، قطّعها إلى قطع صغيرة، ثم صفّها.
وفقًا لتجربة النساء الريفيات، قبل تقشير البطاطا، يُنصح بغليها في ماء الأرز. هذه الخطوة تُسهّل تقشير قشرة البطاطا. أما بالنسبة للعظام، فيجب اختيار نوع العظم، سواءً كان عظم الساق أو عظم الذيل.
على نار هادئة، تُطهى العظام حتى تنضج، ثم تُضاف البطاطس. يجب مراقبة النار جيدًا حتى تنضج العظام والبطاطس دون أن تتضرر. يُضاف بعض البصل المقطع إلى شرائح رفيعة وبعض أغصان الكزبرة، وستجتمع العائلة بأكملها حول مائدة العشاء.
مضى أكثر من شهر على حلول تيت، لكن بعد ظهر اليوم، كان ركن السوق يعجّ بأجواء تيت مسقط رأسي، مع وفرة من الفاصوليا والبطاطس والخضراوات. لذا، لم أتردد، بل اشتريتُ على الفور كيلوغرامًا من البطاطا الحلوة لأُحضّر حساءً يُرضي حنيني.
على الرغم من أنه لا يحتوي على رائحة دخان الخشب، فإن وعاء من حساء التارو الساخن والبسيط في وسط المدينة له رائحة عطرية تمامًا مثل وعاء حساء من ذكريات الوطن...
[إعلان 2]
المصدر: https://baoquangnam.vn/ve-an-bat-canh-cu-tu-3146395.html
تعليق (0)