1. الدخان
سموريبرود هو خبز داكن مغطى بإضافات رقيقة (مصدر الصورة: مجمع)
عندما يتعلق الأمر بمأكولات الصيف في الدنمارك، يصعب تجاهل سموربرود، وهو خبز داكن مغطى بإضافات رقيقة، كلوحة فنية على طبق. ليس هذا مجرد طبق، بل هو أيضًا رمز للثقافة الطهوية في هذه الدولة الاسكندنافية، وخاصةً في أيام الصيف المعتدلة.
يبدأ سموريبرود بشريحة سميكة وكثيفة من خبز الجاودار البني الداكن، برائحة خفيفة من الحبوب المحمصة. على هذا الخبز الريفي، يُبدع الطهاة الدنماركيون في إعداد إضافات لا تُحصى - من الرنجة المخللة الباردة، والروبيان النوردي المسلوق وردي اللون، والبيض المسلوق جزئيًا بصفار ناعم، إلى الخيار المخلل المقرمش، والفجل الأحمر الزاهي، وطبقة من الزبدة ذهبية اللون كشمس الصباح.
الصيف هو الوقت الأمثل للاستمتاع بطبق سموريبرود في الهواء الطلق، حيث تُبرز الشمس ألوانه الزاهية. كل طبق سموريبرود لا يُنعشك في حرارة اسكندنافية معتدلة فحسب، بل يُقدم لك أيضًا تجربة شاعرية: التوازن المثالي بين الغنى والنكهة اللاذعة، ونضارة الخضراوات، وغنى المأكولات البحرية.
الاستمتاع بهذا الطبق الصيفي الدنماركي هو بمثابة الاستمتاع بدقة الدنماركيين ورقيهم وحبهم للطبيعة. إنه فن تحويل البسيط إلى لذيذ، وتحويل غداء يومي إلى حفلة صغيرة على قطعة خبز أسمر.
2. الرنجة المخللة
الرنجة المخللة – أحد الأطباق الصيفية التقليدية في الدنمارك (مصدر الصورة: Collected)
خلال الأيام المشمسة الطويلة في الشمال، عندما يحل الغسق قرب منتصف الليل، يجلس الدنماركيون في كثير من الأحيان معًا ويستمتعون بتناول الرنجة المخللة - أحد الأطباق الصيفية النموذجية والتقليدية في الدنمارك.
يُحضّر سمك الرنجة بعناية فائقة، إذ يُنقع في محلول من الخل والسكر والتوابل والبصل الأخضر وورق الغار والفلفل الأسود. لا تقتصر عملية التخليل على حفظه فحسب، بل تُضفي عليه نكهةً مُركّبة، تُوازن بين الحموضة والملوحة والحلو ورائحة التوابل الرقيقة. عند تقديمه في طبق، تتألق كل قطعة من سمك الرنجة بلمعانٍ لؤلؤي، ناعمة وباردة، مُرصّعة ببُتلات من البصل الأخضر الأرجواني المائل للوردي، تُشبه بتلات الزهور.
في الصيف، يُقدّم هذا الطبق الصيفي الدنماركي عادةً مع بطاطس مسلوقة طازجة، وصلصة كريمة منعشة، وشبت أخضر طازج، وشرائح من خبز الجاودار. لا تُعد هذه الوجبة فرصةً للاستمتاع بمذاق البحر فحسب، بل هي أيضًا طقسٌ من طقوس المشاركة والترابط.
وبينما يذوب الرنجة على طرف اللسان، حاملاً طعمًا حلوًا وحامضًا خفيفًا وطعمًا مالحًا مثل نسيم بحر الشمال، يمكن للمرء أن يسمع همسات الأمواج وهي تضرب الشاطئ، ويشم رائحة هواء البحر المالح، ويشعر بالوتيرة البطيئة للحياة في بلد يقدر دائمًا الطبيعة والماضي.
3. سلطة البطاطس سومر كارتوفلسالات
تتمتع سلطة كارتوفلسالت الصيفية بمكانة خاصة بسبب بساطتها وأناقتها (مصدر الصورة: Collected)
في قائمة أطباق الصيف الدنماركية، تحتل سلطة البطاطس الصيفية - Sommer Kartoffelsalat - مكانة مميزة بفضل طابعها البسيط والأنيق. تتميز هذه السلطة بالمكونات المعقدة والتقنيات المتقنة، وهي تُجسد النكهات الطبيعية للمحاصيل الاسكندنافية.
الصيف في الدنمارك يعني حصاد البطاطس الصغيرة - درنات صغيرة صفراء باهتة ذات قشرة رقيقة، ولحم كريمي، وطعم حلو طبيعي. تُسلق البطاطس حتى تنضج تمامًا، مع الحفاظ على قوامها المتماسك دون أن تصبح طرية. ثم تُقطع إلى قطع صغيرة وتُخلط مع صلصة كريمة حامضة منعشة، وشبت طازج، وبصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة، وأحيانًا القليل من الخيار المخلل للحصول على قوام مقرمش.
تُقدّم سلطة البطاطس الصيفية عادةً في النزهات الصيفية، وسط ضحكات الفرح، وأغطية النزهات الملونة على العشب الأخضر، وأشعة الشمس الذهبية التي تتدفق في كأس من البيرة الباردة. يُضفي هذا الطبق الصيفي الدنماركي شعورًا بالألفة والبساطة، ولكنه ليس أقل رقيًا، كما هو الحال مع شخصية شعب هذا البلد. ملعقة من سلطة البطاطس الصيفية باردة، خفيفة، دسمة، تفوح منها رائحة الشبت والبصل الأخضر، تُذكّرنا بأيام طويلة لا تريد أن تنتهي، وبالسعادة في أشياء بسيطة وصادقة.
4. الفراولة الطازجة مع الكريمة المخفوقة
يُعدّ سمك القاروص المملح من الحلويات التي لا غنى عنها على كل طاولة طعام (مصدر الصورة: Collected)
عندما تُصبح شمس الشمال دافئةً لا تُمحى، يحين وقت نضج حدائق الفراولة الدنماركية بلونها الأحمر الزاهي، حلاوتها كدفء الصيف ونشاطه. من بين أطباق الصيف في الدنمارك، تُعدّ الفراولة الطازجة مع الكريمة المخفوقة - جوردبيير مع الفلو - حلوى لا غنى عنها على كل مائدة.
هذا الطبق بسيطٌ بشكلٍ مدهش، ولكنه جذابٌ بشكلٍ لا يُقاوم. تُقطف الفراولة من الحديقة، حمراءَ زاهيةً وعصيرةً، تفوح منها رائحةٌ ترابيةٌ منعشة. تُغسل، وتُترك كاملةً أو تُقطع إلى نصفين، وتُغطى بطبقةٍ رقيقةٍ من الكريمة المخفوقة الناعمة والكريمية، وأحيانًا يُضاف رشةٌ من السكر لإبراز حلاوتها الطبيعية.
لا يتطلب تحضير جوردبيَر مع الفراولة الكثير من التقنيات، ولا توابل معقدة، بل يتطلب مكونات عالية الجودة - وهو ما يوفره الصيف الدنماركي بسخاء. عند الاستمتاع، تنفجر كل قطعة فراولة في الفم، مُطلقةً حلاوة منعشة ممزوجة بطبقة كريمة ناعمة وغنية، كنسمة صيفية تُداعب براعم التذوق، تدعونا للتمهل لنختبر متعة التذوق بكاملها.
الفراولة مع الكريمة ليست مجرد وجبة صيفية في الدنمارك، بل هي أيضًا رمز للم شمل الأسرة، والحفلات العائلية حيث يضحك الأطفال ويتجاذب الكبار أطراف الحديث بلا نهاية، والنزهات بجانب البحيرة أو في الحديقة مع غروب الشمس ببطء.
5. هوت دوج بولسر الدنماركي
بولسر – هوت دوج نورديك مميز (مصدر الصورة: مجمع)
من بين أفضل خمسة أطباق صيفية في الدنمارك، لا يسعنا إلا ذكر طبق "بولسر"، وهو نسخة فريدة وغنية بالألوان من هوت دوغ نورديك. في شوارع كوبنهاغن والمدن الصغيرة، ستجد بسهولة عربات هوت دوغ ملونة تفوح منها رائحة النقانق المشوية الذهبية الزكية.
الهوت دوغ الدنماركي ليس مجرد هوت دوغ، بل هو وليمة نكهات غنية مع نقانق لحم الخنزير المشوية أو المسلوقة، غالبًا ما تكون حمراء اللون بسبب ألوان الطعام التقليدية، غنية بالعصارة ومدخنة. تعلوها طبقة فنية رائعة: خيار مخلل مقرمش، بصل مقلي ذهبي، بصل طازج مفروم، مخلل حلو وحامض، صلصة ريمولاد صفراء زاهية غنية، صلصة خردل، وصلصة طماطم حلوة وحامضة.
في الصيف، عندما تزدهر مهرجانات الشوارع، غالبًا ما يجتمع الدنماركيون حول عربات الهوت دوغ، يضحكون ويتبادلون أطراف الحديث بسعادة، ممسكين بقطعة خبز ساخنة ملونة، ويرتشفون البيرة الباردة. هذا الطبق الصيفي الدنماركي ليس لذيذًا فحسب، بل يُجسّد أيضًا كرم أهل هذه المدينة وودّهم وحبهم للحياة.
"Pølser" هي الطريقة الدنماركية للقول بأن الطعام لا يجب أن يكون جادًا، وأن الفرح يمكن أحيانًا العثور عليه في تناول وجبة هوت دوج سريعة على الرصيف، ولكن ترك الابتسامات والذكريات الدافئة طوال الصيف.
المطبخ الصيفي في الدنمارك لوحةٌ غنيةٌ بالألوان والنكهات، مستوحاةٌ من مكوناتٍ طازجةٍ من الأرض والسماء، وأيديٍ ماهرةٍ من أهلها، وروحٍ تتلذذ بجمال البساطة. اكتشاف المطبخ الصيفي في الدنمارك ليس مجرد رحلةٍ طهي، بل هو أيضًا وسيلةٌ لفهم المزيد عن شعبها وهذا البلد: بسيطٌ دون رتابة، بطيءٌ لكن مليءٌ بالإثارة، محبٌّ للطبيعة، ومُقدّرٌ لبعضنا البعض.
المصدر : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-dan-mach-v17488.aspx
تعليق (0)