لحوم مبردة من MEATDeli: السلامة مضمونة بفضل نظام الحجر الصحي المكون من ثلاث طبقات

(دان تري) - أصبحت عمليات التتبع والحجر الصحي حلولاً رئيسية لضمان سلامة وجودة اللحوم المبردة من MEATDeli.

تتغير عادات استهلاك اللحوم مع الاستهلاك الحديث

وفقًا للمعلومات المقدمة في مؤتمر الوقاية من الأمراض وتطوير تربية الخنازير في ظل الوضع الجديد، الذي نظمته وزارة الزراعة والبيئة ، يُعد لحم الخنزير أحد المصادر الغذائية الرئيسية في الوجبات الفيتنامية. ومن المتوقع أن يبلغ متوسط ​​استهلاك الفرد من لحم الخنزير في فيتنام عام ٢٠٢٤ حوالي ٣٧ كجم من اللحوم سنويًا، وهو رابع أعلى معدل في العالم.

في الوقت نفسه، يشهد سوق اللحوم المصنعة نموًا قويًا. ووفقًا لتقرير صادر عن ستاتيستا، من المتوقع أن تبلغ إيرادات هذا القطاع في فيتنام حوالي 1.31 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2025، بمعدل نمو سنوي قدره 6.57% خلال الفترة 2025-2029. ويُعد هذا معدل نمو كبير، يعكس توجه المستهلكين نحو إعطاء الأولوية المتزايدة للراحة والسلامة وإمكانية تتبع الأغذية.

يتسوق العملاء لشراء اللحوم المعالجة من MEATDeli في WinMart (الصورة: ماسان ).

كثير من المستهلكين، وخاصةً العائلات العصرية والشباب، على استعداد لدفع مبالغ أكبر مقابل المنتجات العضوية، أو المنتجات المعتمدة، أو المنتجات التي تدعم خاصية التتبع برمز الاستجابة السريعة. وهذا يعكس توجهًا جديدًا في الوعي والاستهلاك: ليس فقط تناول الطعام للشبع، بل أيضًا لتناول الطعام الصحي والثقة بالمنتجات التي يستخدمونها.

لذلك، تُعدّ إمكانية التتبع أداةً للمشترين للتحقق من جودة المنتج. فلم تعد قطعة اللحم اللذيذة تقتصر على لونها الوردي الزاهي ومرونتها الجيدة فحسب، بل تحتاج أيضًا إلى ملصق وإمكانية تتبع معلومات مُحددة من المزرعة إلى مائدة الطعام.

إمكانية التتبع - الاتجاه في اختيار الأغذية الآمنة

في ظل تزايد قلق المستهلكين بشأن سلامة الغذاء، تُصبح مراقبة منشأ لحم الخنزير وعملية إنتاجه عاملاً أساسياً. وبناءً على ذلك، يُصنّف كل منتج لحوم MEATDeli من Masan MEATLife (عضو في منظومة Masan) أو يحمل رمز استجابة سريعة (QR code) يُتيح للمستهلكين تتبّع رحلة لحم الخنزير كاملةً: أي مزرعة ربّت الخنازير، ومكان ذبحها، وتاريخ الإنتاج، والتغليف، ومعلومات الحجر الصحي، وغيرها.

يتم تربية الخنازير في عملية مغلقة في المزرعة (الصورة: ماسان).

وللقيام بذلك، قامت شركة Masan MEATLife - الرائدة في بناء سلسلة قيمة اللحوم ذات العلامات التجارية في فيتنام - أيضًا بتطوير مجموعة من المعايير لمنتجات اللحوم المبردة ومعايير لتقييم مزارع الخنازير للحصول على مصدر لمدخلات الخنازير من المزارع التي تلبي معايير Viet Gap / Global Gap.

وقال ممثل شركة ماسان إن لحوم MEATDeli المبردة يتم إنتاجها من خنازير صحية تلبي "3 لا": لا مرض؛ لا لحوم خالية من الدهون أو منبهات النمو؛ لا بقايا المضادات الحيوية.

تُربى الخنازير في عملية مغلقة، وتُعالَج في مسلخ MEATDeli ومجمع تجهيز اللحوم المبردة، وهو منشأة حاصلة على شهادة BRC لسلامة الأغذية. وهي مجموعة من المعايير التي وضعها اتحاد تجار التجزئة البريطانيين.

عملية ذبح الخنازير المبردة في مجمعات تجهيز اللحوم MEATDeli (تصوير: ماسان).

3 خطوط حجر صحي - درع لحماية سلامة لحم الخنزير للمستهلكين

إلى جانب توفير مصدر صحي للخنازير، قامت شركة ماسان ميت لايف ببناء وتطبيق نظام ثلاثي لمكافحة الأمراض لضمان استيفاء المنتجات النهائية لمعايير النظافة والسلامة الغذائية. وتحديدًا:

مسار الحجر الصحي الأول - حجر الخنازير في المزرعة: تستورد ميت ديلي خنازير سليمة فقط من مزارع تُلبي معايير فيت جاب/جلوبال جاب. يجب على المزرعة ضمان سلامة الخنازير من الأمراض، وسيأخذ المصنع عينات للفحص باستخدام تقنية تفاعل البوليميراز المتسلسل (PCR) الجزيئي للتأكد من سلامتها قبل نقلها إلى المصنع.

المسار الثاني للحجر الصحي - حجر الخنازير قبل دخولها المصنع: بعد إدخال الخنازير إلى مجمع ذبح وتجهيز اللحوم في ميت ديلي، وتحت إشراف الكادر البيطري، تُجرى لها اختبارات أخرى في مختبرات الأحياء الجزيئية للتأكد من عدم وجود أي خنازير مريضة أو حاملة لمسببات الأمراض داخل المصنع. ولن تُدخل إلا الخنازير السليمة والخالية من الأمراض للذبح والتجهيز.

المسار الثالث للحجر الصحي - عزل لحم الخنزير قبل مغادرته المصنع: تضمن عملية الفحص النهائية خلو لحم الخنزير من مسببات الأمراض. بعد الذبح، تُفحص الخنازير باستخدام تقنية PCR الجزيئية لضمان نظافة اللحم وخلوه من الأمراض. لا يُباع من المصنع إلا لحم خنزير آمن.

الزبائن يتسوقون لشراء اللحوم المعالجة من MEATDeli (تصوير: ماسان).

تساعد اللحوم المبردة من MEATDeli، مع نظام الحفظ والتداول والتوزيع، على الحفاظ دائمًا على درجة حرارة باردة تتراوح بين 0-4 درجات مئوية، إلى جانب تقنية التغليف Oxy-Fresh، المنتجات على ضمان نظافة الغذاء وسلامته، والحفاظ على جودته الطازجة للمستهلكين.

بفضل هذه العملية، تُلبي لحوم MEATDeli المبردة هذه المعايير تمامًا بفضل إمكانية التتبع الواضحة، ونظام الحجر الصحي متعدد الطبقات، وعملية الإنتاج الحديثة وفقًا للمعايير الأوروبية. وهذا لا يُلبي الحاجة إلى غذاء آمن فحسب، بل يُجسد أيضًا التوجه الاستهلاكي العصري والذكي لمستهلكي اليوم.

في الوقت الحالي، يمكن للمستهلكين اختيار شراء لحوم MEATDeli المبردة من سلاسل محلات السوبر ماركت الكبرى في فيتنام مثل متاجر WinMart وWinMart+ وWiN مع مجموعة متنوعة من منتجات اللحوم.

من خلال التعاون الاستراتيجي مع WinCommerce وبرنامج عضوية WIN، يمكن للعملاء الحصول على خصومات تصل إلى 20%، وهو جهد عملي من جانب MEATDeli لحماية الحقوق وتحسين الفوائد للمستهلكين.

المصدر: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/thit-u-mat-meatdeli-dam-bao-an-toan-nho-he-thong-kiem-dich-3-lop-20250825142618799.htm