تجوال حول تيت القديم

[إعلان 1]

كانت عادة الاحتفال بعيد تيت لدى الشعب الفيتنامي القديم بسيطة ومبهجة ومتناغمة ومشبعة بالهوية الثقافية الوطنية.

ويعني بداية فترة زراعة جديدة، شهر جديد، موسم جديد، عام جديد، لذا فإن رأس السنة القمرية الجديدة له أهمية كبيرة في حياة الشعب الفيتنامي.

بالنسبة لكل فيتنامي، يُعدّ تيت مناسبةً لمّ شمل العائلة. يحاول الأطفال العاملون في أماكن بعيدة، مهما كانت انشغالاتهم، العودة إلى ديارهم للاحتفال بتيت مع عائلاتهم. يسعى الجميع لإنهاء أعمالهم وسداد ديونهم قبل تيت، ليستقبلوا عامًا جديدًا مليئًا بالسلام والسعادة.

عيد تيت الفيتنامي هو التناغم بين الأحلام والواقع. لا يقتصر تيت على الأمور المادية والطعام وديكور المنزل فحسب، بل هو أيضًا سمة جميلة في الثقافة الروحية، إذ يُذكر الأجداد والأسلاف، ويلجأ الناس إلى دفء وقدسية العائلة والعشيرة والقرية والجيران.

يقال أن الشعب الفيتنامي يحتفل بعيد تيت لمدة ثلاثة أيام، ولكن للاحتفال بهذه الأيام الثلاثة من تيت، يجب على المرء الاستعداد على مدار العام تقريبًا.

أولاً، تربية الخنازير. في ذلك الوقت، لم تكن هناك خنازير مهجنة أو أعلاف معززة للنمو. كانت جميعها تُغذى على نخالة الموز المطبوخة مع البطاطا الحلوة أو عشبة الماء. لم تكن تنمو إلا بمعدل 4-6 كجم شهريًا. لذا، للوصول إلى وزن 50-60 كجم من اللحم لرأس السنة، كان لا بد من تربيتها منذ بداية العام.

الغالبية العظمى من الناس، الذين يعيشون على الزراعة في الريف، يستخدمون بان تشونغ ولحم الخنزير كأساس للقرابين ووجبات تيت.

لمن يستطيعون تغليف بان تشونغ، فقد جهّزوا الأرز الدبق والفاصوليا الخضراء، وغيرها، منذ بداية ديسمبر. حتى الأوراق المستخدمة في تغليف الكعك، مثل أوراق الدونغ، والخيوط المستخدمة في ربط بان تشونغ وبان جيو، يجب تحضيرها مسبقًا، دون انتظار قرب حلول رأس السنة القمرية الجديدة لشرائها. كيف يفعلون ذلك؟ يجمع أصحاب الحدائق أوراق الشجر المتساقطة على مدار السنة، ويقطعونها، وينزعونها بشكل رقيق، ويلفونها لاستخدامها في المطبخ لتغليف الجيو خلال رأس السنة القمرية الجديدة.

في كل بدر من الشهر القمري الثاني عشر، تُحضّر كل عائلة البصل المخلل. يكون البصل كبيرًا ومستديرًا، يُشترى ويُنقع في ماء ساخن لمدة خمسة أيام، ثم يُقشر، وتُقطع جذوره، ويُخلط بالملح لمدة يومين، ثم يُصفى من ماء النقع. يستغرق البصل من 7 إلى 8 أيام أخرى حتى يفقد نكهته اللاذعة ويصبح بصلًا مخللًا. مع أنه ليس الطبق الرئيسي، إلا أن هذا الطبق لا غنى عنه في صينية تيت، ولذلك كان يُصنّف سابقًا كواحد من قرابين تيت الستة النموذجية: "العمود، المفرقعات النارية، الكعك المربع الأخضر/اللحم الدهني، البصل المخلل، الجمل الحمراء المتوازية".

يبدأ أجواء تيت في الثالث والعشرين من ديسمبر، حيث تُعبَد آلهة المطبخ وتُرسل إلى الجنة. ابتداءً من الرابع والعشرين، يعجّ المكان بالنشاط، حيث يشتري الأطفال مفرقعات صغيرة من السوق لإشعالها واللعب بها في فناء المنزل المشترك. ينظف الكبار مذابح الأجداد، ويزورون الآلهة عند قبور أسلافهم، وينظفون المنزل والأزقة...

من 27 إلى 30 ديسمبر، كل عائلة مشغولة بذبح الخنازير، ولف البان تشونغ والبان تي، وتقليب تشي لام، وطهي حلوى الفول السوداني، وصنع حب الشباب.

باستثناء عدد قليل من عائلات المندرين وسكان المدن، الذين يحتفلون بعيد تيت بالأطعمة الشهية باهظة الثمن، فإن الغالبية العظمى من الناس، الذين يعيشون على الزراعة في الريف، يستخدمون بان تشونغ ولحم الخنزير كأساس للقرابين واحتفالات تيت.

عادة ما تقوم كل عائلة بذبح خنزير، والعائلات التي لديها عدد قليل من الأشخاص أو الفقراء تتقاسم خنزيرًا واحدًا، والعائلات التي لديها عدد قليل جدًا من الأشخاص أو الفقراء جدًا تأكل ساقًا أو نصف ساق.

طوال اليوم، من ٢٨ إلى ٣٠ ديسمبر، ملأ صياح الخنازير القرية. كان الناس يأتون ويذهبون على ضفاف النهر من كلا الجانبين، هنا كانوا يفركون أوراق الدونغ، وهناك كانوا يصنعون أحشاء الخنازير.

يعجّ المهرجان بالنشاط على مدار العام، حيث تُقدّم وجبات بسيطة من أطباق متنوعة، تشمل جميع أنواع الخضراوات والمخللات والبصل المخلل والسمك والروبيان وسرطان البحر وثعبان البحر والقواقع والضفادع. في عيد تيت، عند ذبح الخنزير، تُتاح فرصة تزيينه قبل تقديمه وتناوله. غالبًا ما يُستخدم الرأس لتغليف لحم الخنزير المسلوق (يُسمى "جيو ثو")، وتُدقّ شرائح لحم المتن لتغليفه، كما تُغلّف بعض العائلات لحم الخنزير بالدهن. يُحضّر لحم الخنزير المقلي من لحم قليل الدهن يُدقّ على شكل طبق، ويُقطّع لحم الخنزير المشوي إلى شرائح ويُتبّل بالبصل وصلصة السمك، ويُتبّل أيضًا بالخولنجان والأرز المخمر، ويُسنّ الخيزران لصنع أسياخ، كل سيخ يحتوي على 7-8 قطع.

يُسلق لحم بطن الخنزير، أو نصفه قليل الدهن ونصفه قليل الدهون، حتى يصبح متماسكًا، ثم يُقطع إلى شرائح بعرض الإصبع ويُقلى في المقلاة. تُقطع الأضلاع إلى شرائح وتُشوى بالملقط، أو تُقطع العظام إلى نقانق. تُستخدم العظام في اليخنة مع براعم الخيزران المجففة. كما تُحضّر العديد من العائلات النيم ثينه ملفوفًا بأوراق الجوافة، لما له من نكهة غنية بمناسبة رأس السنة.

بان تشونغ طبق شهي، تُحضّر حبوب الأرز يدويًا دون الحاجة إلى قياس، لكن المشكلة تكمن في أن القدر النحاسي يكفي لغلي ثلاثين أو أربعين كوبًا من كعك الأرز، ولا تستطيع تحمل تكلفته سوى خمس أو سبع عائلات ثرية في القرية. لذلك، يضطرون إلى الاقتراض من بعضهم البعض، والتواصل مع المالك مسبقًا لترتيب الأمور. بعض العائلات تغلي الكعك صباح السابع والعشرين، وآخر عائلة تقترض بعد ظهر الثلاثين، ساعيين لإعادة القدر قبل أن يُشعل المالك البخور لاستقبال العام الجديد، ويُطلق المفرقعات احتفالًا بالعام الجديد.

بالإضافة إلى أيام تيت الثلاثة، استمرّ الاحتفال والأكل لأيامٍ عديدة. كان الأقارب والأصدقاء يأتون من بعيد للزيارة وتناول الطعام. كان الأبناء والأحفاد يتجولون بألعاب التأرجح، والكرات الزجاجية، وشد الحبل، ومصارعة الديوك، والمصارعة، والشطرنج، وعندما يجوعون، يعودون للبحث عن الطعام. كانت العادة أن "يناير شهر الاحتفال والأكل". كان الاحتفال والأكل تعويضًا عن شتاء التدحرج في الحقول تحت أشعة الشمس والندى. كان الاحتفال والأكل نتيجةً لانتهاء جميع أعمال المزرعة.

التحضير النهائي هو إهداء الفكة للأطفال. أولًا، صباح أول يوم من العام الجديد، تُعطى النقود لأطفال المنزل، ثم يُعطى أي طفل يزورنا نقودًا أيضًا. إذا كان عليك زيارة كبار السن لتهنئتهم بالعام الجديد، فاحضر معك أيضًا فكة صغيرة لإهداءها للأطفال.

في عصر يوم الثلاثين من تيت، يُنصب كل منزل عمودًا في منتصف الفناء، باستخدام خيزران صغير أو شجرة قصب، طرفها لا يزال مُقوّسًا كصنارة صيد، مربوطة براية حمراء وخضراء أو باقة من أوراق الباندان البرية، كإشارة للترحيب بالأسلاف العائدين إلى ديارهم بمناسبة تيت، ولطرد الأرواح الشريرة. يبدو أن الاستعداد لتيت شاقٌّ ومُرهِق. لكن الغريب أنه لا أحد يشتكي، بل الجميع، صغارًا وكبارًا، رجالًا ونساءً، سعداء ومتحمسون.

يقوم الناس بتنظيف منازلهم وتغليف البان تشونغ للاحتفال بعيد تيت.

استعدادًا لاستقبال العام الجديد، لا داعي للقلق بشأن الأمور اليومية فحسب، بل الاستعداد أيضًا للحب والعلاقات العميقة.

في تمام الساعة 0:00، يشعل الناس البخور لعبادة أسلافهم وأقاربهم المتوفين، وما إلى ذلك، ترحيبا بقدوم الربيع.

وفقًا لعادة زيارة المنزل أولًا، يعتقد الفيتناميون أنه إذا سارت الأمور على ما يرام في اليوم الأول من تيت، فسيكون الحظ حليفهم طوال العام. لذا، يُعدّ أول ضيف يزور المنزل في العام الجديد أمرًا بالغ الأهمية.

في نهاية كل عام، تبحث كل عائلة عمدًا عن أشخاص من عائلتها وأقاربها يتمتعون بالمرح والنشاط والحيوية والأخلاق الحميدة، وتطلب منهم أن يكونوا أول من يدخل المنزل في رأس السنة. عادةً ما يأتي الشخص الذي يدخل المنزل لمدة 5-10 دقائق فقط، ولا يمكث طويلًا، على أمل أن يسير كل شيء على ما يرام في العام الجديد.

خلال أيام تيت الثلاثة، تذهب النساء إلى المعابد والباغودات، ويلعب الرجال الورق والشطرنج، وتنظم القرية ألعابًا شعبية. وفي عصر اليوم الثالث من تيت، تقيم العائلة مراسم توديع أسلافها.

في اليوم الأول والثاني من العام الجديد، يمتنع الناس عن القتل ولا يقومون بحفر الأرض أو الكنس حتى لا تتلاشى ألوان رأس السنة القمرية الجديدة بسرعة كبيرة.

خلال رأس السنة القمرية الجديدة (تيت)، يتجنب الناس قول الأشياء السيئة، أو القتال أو الجدال خلال رأس السنة القمرية الجديدة، والقضاء على كل الكراهية والصراعات.

يُتيح أقارب الفقراء فرصة الاحتفال بعيد تيت معًا؛ فما على المتسولين إلا الوقوف عند الباب وإلقاء بعض الكلمات الميمونة، فيُحضر لهم صاحب المنزل بان تشونغ واللحم ولفائف لحم الخنزير. يعتقد الفيتناميون غالبًا: "لا داعي للقلق بشأن الجوع خلال أيام تيت الثلاثة، فالثروة تفتح القلوب على الرحمة".

في اليوم السابع من تيت، تُقيم كل عائلة مراسم إنزال سارية العلم، مُختتمةً بذلك رأس السنة القمرية. ويجتمع الناس مجددًا في أماكن مقدسة، كالبيوت المشتركة والمعابد والأضرحة، حيث يُقيمون مهرجانات الربيع، ويجلبون الماء، ويُغنون الأوبرا، ويتنافسون في طهي الأرز.

عندما ينتقل الأبناء والأحفاد، مهما بعدت أماكنهم، فإنهم ما زالوا يسعون لإيجاد هدايا تيت لأجدادهم وآبائهم، حسب ظروفهم المعيشية. إذا كان لديهم الكثير من المال، فيمكنهم إحضار شيء لذيذ ونادر؛ وإذا كانوا فقراء، فيجب عليهم أيضًا إحضار شيء صغير كهدية. إذا كان الأجداد والآباء يعيشون في رفاهية، فيمكن لأبنائهم وأحفادهم أحيانًا إحضار غصن من زهرة الخوخ، أو وعاءين من الأقحوان، أو بعض بصيلات النرجس، أو حتى مجرد هاون ومدقة، وهو ما يكفي لإسعاد والديهم. بالإضافة إلى واجباتهم كأبناء وأحفاد، هناك أيضًا واجبهم كطلاب. حتى لو أصبحوا مندرين أو علماء، ونقشت أسماؤهم على ألواح حجرية، يجب على الطلاب أن يتذكروا زيارة معلميهم القدامى.

وفقًا لموقع Vietnamplus.vn

https://mega.vietnamplus.vn/tan-man-tet-xua-5542.html

[إعلان 2]
المصدر: https://thoidai.com.vn/tan-man-tet-xua-196681.html