هل من الأفضل غسل الخضروات بالماء أم الخل؟

يجب غسل الفواكه والخضروات بشكل صحيح لتجنب التلوث البكتيري والتسمم الغذائي والأعراض غير السارة مثل القيء والإسهال وآلام المعدة والغثيان والحمى.

يمكن غسل جميع الفواكه والخضروات بفعالية بالماء النظيف - الصورة: TTD

قد تحتوي الفواكه والخضروات غير المغسولة على:

الأوساخ

البكتيريا (مثل الليستيريا، والإشريكية القولونية، والسالمونيلا)

فطر

بقايا المبيدات الحشرية

التلوث الناتج عن الحصاد والمناولة (يمكن أن تنتقل البكتيريا من التربة الملوثة، وسوء النظافة أثناء الحصاد، وحتى من العربات).

يساعد غسل الفواكه والخضراوات على إزالة الأوساخ، وتقليل بقايا المبيدات، والحد من البكتيريا والجراثيم الأخرى على سطحها. إلا أنه لا يزيل الملوثات تمامًا.

ملاحظات عند غسل الفواكه والخضروات

وفقًا لتوصيات إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA)، ووزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، ومراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC):

اغسل المنتجات دائمًا قبل تناولها وتقطيعها وطهيها. توصي وزارة الزراعة الأمريكية بعدم غسلها قبل التخزين، فقد يؤدي ذلك إلى نمو البكتيريا وزيادة خطر تلف الطعام.

اغسل يديك جيدًا قبل وبعد التعامل مع المنتجات الطازجة.

لا تغسل الفواكه والخضراوات بالصابون أو المبيضات أو المنظفات أو غسولات المنتجات التجارية. فقد تترك بقايا لا ينبغي تناولها أو قد تسبب أمراضًا.

بالنسبة للفواكه والخضراوات ذات القشرة، اغسلها أو افركها تحت الماء الجاري، سواءً كنت تنوي تناولها بقشرتها أم لا. وإلا، فقد تنتقل البكتيريا الموجودة على قشرتها إلى الطعام عند تقطيعه.

ما هي الطريقة الأنظف لغسل الخضروات؟

هناك طرق عديدة لغسل الفواكه والخضروات حسب نوعها:

الخضراوات الورقية : اغسل الخضراوات الورقية جيدًا لمدة ٢٠ ثانية على الأقل. يمكنك استخدام خلاط الخضار لإزالة الماء الزائد وتجفيفها قبل تخزينها (يمكنك تجفيفها بمنشفة ورقية، أو تركها تجف في الهواء، أو استخدام قطعة قماش نظيفة).

التوت والدرنات : تغسل بالماء قبل الأكل.

الفواكه بقشرها : اغسلها جيدًا لإزالة أي أوساخ من قشرتها الخارجية (مثل التفاح والخيار). حتى لو اخترت تقشيرها، يجب غسلها جيدًا قبل تناولها.

وفقا لأيمي ريد، أخصائية التغذية والمتحدثة باسم أكاديمية التغذية وعلم التغذية، يمكن استخدام الخل وصودا الخبز لغسل الفواكه والخضروات، ولكن ليس بالضرورة اعتمادًا على نوع الخضروات التي تغسلها واحتياجاتك.

بالنسبة لجميع أنواع الخضروات، فإن الغسل بالماء لا يزال طريقة فعالة للغاية لإزالة الأوساخ وتقليل البكتيريا وتقليل المبيدات الحشرية المتبقية.

نجويت دوك

المصدر: https://tuoitre.vn/rua-rau-qua-bang-nuoc-hay-bang-giam-se-sach-hon-20250723143400915.htm