مطعم نودلز الدجاج والفو، عمره 40 عامًا، موصى به من قبل ميشلان في مدينة هو تشي منه
Báo Lao Động•15/03/2024
حصل مطعم Ky Dong للنودلز والدجاج والفو في سايجون على جائزة Bib Gourmand من دليل ميشلان - وهي فئة تكرم المطاعم التي تقدم طعامًا لذيذًا بأسعار معقولة.
"جوهرة حقيقية في قلب مدينة صاخبة، فو الدجاج هنا ناجحٌ حقًا"، هذا ما علق عليه دليل ميشلان. حساء نودلز الدجاج في كي دونغ هو مطعمٌ يجذب الزبائن بفضل نكهته الفريدة التي لم تتغير منذ ما يقرب من 40 عامًا. كان المطعم في السابق مجرد عربة صغيرة، لكنه تطور تدريجيًا ليصبح مطعمًا واسعًا في شارع كي دونغ، الحي الثالث. بعد أن كبر أصحابه، سلّموا إدارة المطعم إلى أبنائهم الأربعة الذين تولوا إدارته حتى الآن.
فو دجاج من مطعم عمره قرابة الأربعين عامًا. الصورة: ميشلان
في الماضي، كان الزبائن الدائمون يطلقون عليه غالبًا مطعم با موت. لم تكن القائمة الأصلية تحتوي على الشعيرية الشهيرة أو فو الدجاج كما هي اليوم. قام المطعم بتعديل طرق الطهي والمكونات والنكهات لخدمة المزيد من العملاء منذ الثمانينيات، عندما جاء العديد من الأشخاص من الشمال إلى مدينة هو تشي منه للعمل والسفر ... تحتوي القائمة أيضًا على نودلز الأرز والشعيرية والمعكرونة سريعة التحضير ... يتم طهي الفو وشعرية الدجاج في المطعم وفقًا لذوق أهل الجنوب. يتميز المرق بنكهة مرق العظام العطرية، وهو دهني قليلاً من دهن الدجاج ولكنه ليس دهنيًا، سميكًا وغنيًا بعض الشيء. عادةً ما يحب أهل الجنوب إضافة التوابل أو الملح أو صلصة الصويا عند تناول المرق ... ولكن في كي دونج، فإن وعاء الفو والشعيرية مليء بالنكهة بالفعل، ولا يحتاج رواد المطعم إلى إضافة أي شيء آخر.
وصفة هذا المرق سرٌّ عائليٌّ لم يتغير منذ افتتاح المطعم. لا يعتمد هذا المرق الغني على التوابل، بل على حلاوة عظام الدجاج المطهوة على نار هادئة لمدة 3 إلى 4 ساعات، مع ضبط الوقت وتتبيلها بالدرجة المناسبة. سيحتوي طبق الشعيرية أو حساء فو الدجاج على دجاج مبشور، وجلد، وأحشاء، وقوانص، وبيض صغير، إلى جانب طبق من براعم الفاصولياء المسلوقة والخضراوات النيئة. يحرص المطعم على إعداد برطمانات التوابل، مثل صلصة الصويا، وصلصة الفلفل الحار، وصلصة السمك، والملح والفلفل، على الطاولة ليتمكن الزبائن من مزج صلصة الدجاج الخاصة بهم إذا رغبوا في ذلك.
طبق من الشعيرية وفو الدجاج مع إضافات متنوعة ومشبعة. الصورة: فودي
يُباع فو الدجاج بالشعرية أو ما يُعرف بفو الدجاج هنا بسعر 55,000 دونج للطبق الصغير، و65,000 دونج للطبق الكبير، و70,000 دونج للطبق الخاص. بفضل هذه الجودة والسعر، من الطبيعي أن يتصدر فو الدجاج بالشعرية مطعم كي دونج قائمة المطاعم اللذيذة وبأسعار معقولة في دليل ميشلان. يُعد بيض الدجاج الصغير من الأطباق المميزة التي يُقدمها المطعم، ولا ينبغي تفويته. يُنصح بطلب الدجاج المفروم مع سلطة زهرة الموز لتشعر بجودة الدجاج في المطعم.
تعليق (0)