أثناء استراحة قصيرة من خدمة الضيوف، أرسل لي المخرج هوينه توان آنه (المعروف بأفلام "لو تو" و"نغوي نها بوم بوم..."، ومؤلف قصيدة "في آنه ثونغ إم" التي ألفها فو هواي فوك بعنوان "فو كوك") هذه الأسطر التي تتشاركها مع الآخرين. مليئة بالعواطف والنقاط الفاصلة.
منذ أن "التزم" بـ "فو"، بدأ هوينه توان آنه في تحقيق حلمه بصنع فيلم عن هذا الطبق الفيتنامي التقليدي.
قال إن أصدقاءه وزملاءه فوجئوا برؤيته فجأةً في الولايات المتحدة بعد فترة من الصمت. والسبب، حسب قوله، بسيطٌ للغاية: "أنا مهاجرٌ نوعًا ما، كل خمس سنوات أشعر بالشيخوخة والاختناق، وبصراحة، أشعر دائمًا بالفضول تجاه "الحلم الأمريكي". بالنسبة للبعض، هو مغامرة؛ أما أنا، فالحياة قصيرة، ويجب أن أذهب إلى أبعد ما أستطيع. الحياة أشبه بفيلم، ويجب أن أكتبه بنفسي، وأخرجه بنفسي. نجاحٌ أو فشل، سعادةٌ أو فرحٌ، على الأقل عشتُه".
أقام في الولايات المتحدة قرابة أربع سنوات بعد عرض فيلمه "فونغ خاو". من موظف في متجر فو يملكه صديق، أصبح مديرًا، ووجد فيه متعةً، وانبهر به وتعلم كل شيء عنه، ثم "كرّس نفسه له".
هناك ليالٍ يملؤها الحنين إلى وطني. أفتقد أجواء الاستوديو الصاخبة، وصوت الكاميرا وهي تدور في كل مشهد، والأضواء التي تتلألأ على وجوه الممثلين، وكل ضحكة، وكل صرخة ترتجف. هذا هو المكان الذي ظننت أنني سأنتمي إليه للأبد، المكان الذي يتدفق فيه كل فيلم كالدم في قلبي. الآن، في أرض غريبة، أقف في المطبخ ودخان الفو يتصاعد، وكل طبق فو أطبخه أشبه بقطعة من ذكرى بعيدة. أفتقد فيتنام كثيرًا! كلما ذكرتها، يرتجف قلبي، كشريط سينمائي يعود إلى الماضي، صوت رسائل الرسول و"مشاعره في أرض غريبة" التي أرسلها. أحيانًا يحتاج المحتوى إلى رد، وهناك أيضًا سطور من الرسائل كمذكرات، وكأنها تُخاطب نفسه...
الذكريات لا تزال حاضرة... لكن، كما قال هوينه توان آنه، كلما رأى وجوه الزبائن المبتسمة أمام طبق فو ساخن، وسمعهم يشيدون بالطعام تعبيرًا عن امتنانهم، شعر بالراحة. ربما تغيرت حياته، ليس تحت الأضواء، بل تحت ضوء الابتسامات الودودة، وليس تحت تصفيق الجمهور، بل تحت شكر المارة. هذا عزاء بسيط ولكنه صادق، يُساعده على فهم أنه: أينما كنا، طالما أننا نبذل قصارى جهدنا فيما نفعله، لا يزال بإمكاننا إيجاد السعادة والرضا.
المخرج هوينه توان آنه
على الرغم من أنه لم يمضِ وقت طويل في الولايات المتحدة، إلا أنه بفضل شغفه وتفانيه في تناول الفو، أدرك أن تطور الفو في المجتمع الأمريكي لا يقتصر على المطبخ فحسب، بل هو مظهر من مظاهر مجتمع متوسع ومتغير، مجتمع يسعى إلى التفاهم والتواصل بين الثقافات. يعتقد أن الفو طبق يمنح الأمريكيين نهجًا جديدًا للتكامل والتبادل الثقافي. وهذا دليل واضح على أن المطبخ ليس جزءًا من الحياة اليومية فحسب، بل هو أيضًا أداة فعّالة لتعزيز التفاهم والقبول بين المجتمعات والأشخاص من مختلف الخلفيات والأصول.
بمراقبته لكل زائر يستمتع بتناول الفُو في مطعمه، يشعر "بالسعادة والفخر، وأحيانًا بالحيرة، متسائلاً: لماذا يُحبّون الفُو؟". يلاحظ أن الكوريين يتناولون الفُو مع الكثير من البصل الأبيض النيء الممزوج بصلصة الفلفل الحار؛ والمكسيكيون يتناولون الفُو مع الكثير من النودلز واللحم، ولا يحتاجون إلى الكزبرة أو براعم الفاصوليا أو القرفة؛ أما الغربيون فيُقدّرون الحساء، ويرتشفون دائمًا الملعقة الأولى منه برفق قبل تناولها...
هوينه توان آنه والضيوف من المكسيك
بالنسبة لتوان آنه، يكفيه أن يشاهد رواد المطعم وهم يستمتعون بطبق فو الذي صنعه بنفسه، ليشعر بالسعادة - أكثر من مجرد استمتاع الشخص به، وبشيء من الفخر، لأن الغربيين والصينيين على حد سواء يُحبّون الطعام التقليدي لشعبهم. منذ متى يُمكن اعتبار "فو" ملتقىً للفيتناميين الوافدين حديثًا؟ إنه يُجسّد حياة الفقراء والمحتاجين. يُمكن لأي شخص، من أي مكان، أن يرتاد مطبخ فو؛ حتى لو لم يكن يعرف لغة الآخر، لكن معرفة كيفية طهيه وتقديمه أو قطف الخضراوات... كافية، كافية لفهم بعضنا البعض. لذا، قال إن "فو" يُنظر إليه أحيانًا على أنه لغة عالمية لمن يعيشون في المنفى، ويزداد الأمر سوءًا عندما يُنقذ حياة الكثيرين.
لشخصٍ بعيدٍ عن وطنه مثله، في أيامه السعيدة والحزينة، كان الفو يسانده ويحتضنه. وكما قال، إن احتاج إلى استراحة، مكانٍ هادئ، كان الفو موجودًا دائمًا، مستعدًا للحب. "قد يكون الناس جاحدين لبعضهم البعض، لكن هنا، الفو لم يتخلى عن أحد قط"، كتب قلبًا يحمل الرسالة التالية: "من الفو، انفتحت قصصٌ لا تُحصى عن كسب الرزق وبدء مسيرة مهنية لكثيرٍ من الفيتناميين في بلدانٍ أجنبية. من أطباق الفو المطبوخة في الأحياء الصغيرة، ساعد الفو الفيتناميين على كسب عيشهم وتربية أطفالهم والمساهمة في تنمية المجتمع الأمريكي. نشأ العديد من الأطباء والمهندسين والقضاة وغيرهم من الناجحين من الجيل التالي على أطباق الفو هذه، بفضل جهود آبائهم الدؤوبة... لكن الفو أكثر من مجرد طبق. في كل طبقٍ منه، ثمة وفرةٌ من الذكريات، والنكهات التقليدية، وحبٌّ للوطن يحمله الفيتناميون في رحلاتهم." وقد أرسل خطوطًا أخرى من السرد للفو، خلال الأيام التي "جمعت فيها الكثير من الذكريات" قبل الربيع...
قال هوينه توان آنه إن كل شيء قابل للتغير والزوال، لكن المطبخ - وخاصةً الفو - سيبقى خالدًا. لأنه ليس مجرد طبق، بل ثقافة وجزء لا يتجزأ من الروح الفيتنامية. حتى في البعد عن الوطن، يؤمن هوينه توان آنه أن الفيتناميين يجدون في كل طبق فو الراحة والفخر والارتباط بجذورهم. لهذا السبب اختار الفو، لأنه لا يُغذي المعدة فحسب، بل يُغذي قلوب البعيدين عن الوطن أيضًا.
[إعلان 2]
المصدر: https://thanhnien.vn/pho-viet-tren-dat-my-ket-noi-coi-nguon-18525010616050032.htm
تعليق (0)