بالإضافة إلى الألياف، يحتوي البروكلي أيضًا على عناصر غذائية مفيدة للغاية.

الألياف ضرورية للجسم، وخاصةً للجهاز الهضمي. يشتهر البروكلي بغناه بالألياف. بالإضافة إلى الألياف، يحتوي البروكلي أيضًا على العديد من العناصر الغذائية الأخرى التي تُحسّن الهضم، وتمنع السرطان، وفوائد أخرى عديدة.

تُساعد الألياف على انتظام حركة الأمعاء. تحتاج النساء إلى 25 غرامًا على الأقل من الألياف يوميًا، بينما يحتاج الرجال إلى 38 غرامًا. يحتوي كوب واحد من البروكلي النيء على 2.6 غرام من الألياف. بالإضافة إلى تحسين الهضم، يتمتع البروكلي بالعديد من الفوائد الصحية الأخرى، وفقًا لموقع Everyday Health (الولايات المتحدة الأمريكية) المتخصص في المعلومات الصحية.

السلفورافان الموجود في البروكلي يحسن الهضم

شاترستوك

قارنت دراسة نُشرت في مجلة الكيمياء الحيوية السريرية والتغذية فوائد البروكلي في تخفيف الإمساك بفوائد البرسيم الحجازي. تناولت إحدى المجموعتين 20 غرامًا من البروكلي يوميًا، بينما تناولت المجموعة الأخرى 20 غرامًا من البرسيم الحجازي.

بعد أربعة أسابيع، عانت مجموعة البروكلي من مشاكل الإمساك بشكل أقل، نظرًا لتأثيره الإيجابي على بكتيريا الأمعاء. وتعود هذه الفائدة إلى احتوائه على نسبة عالية من مادة السلفورافان النباتية. وللاستفادة القصوى من السلفورافان، يُنصح بتقطيع البروكلي أو حتى تناوله طازجًا.

في الواقع، تحتوي خضراوات مثل البروكلي والكرنب على السلفورافان، ولكن بشكل غير نشط. لتنشيط السلفورافان، يلزم وجود عامل محفز، وهو إنزيم نباتي. يفرز البروكلي والكرنب هذه الإنزيمات عند تلفها، وهي جزء من آلية دفاع طبيعية.

لذلك، فإن تقطيع البروكلي النيء أو مضغه يساعد على امتصاص أقصى كمية من السلفورافان. أما إذا سُلق البروكلي أو طُهي في الميكروويف، فسيقل محتوى السلفورافان. ومع ذلك، لا يزال بإمكان الناس الاستفادة من الكمية الوفيرة من الألياف ومضادات الأكسدة والمعادن الموجودة فيه.

لا يُحسّن السلفورافان عملية الهضم فحسب، بل يحمي الجسم أيضًا من السرطان. يحمي السلفورافان الخلايا من التلف الناتج عن الجذور الحرة. كما يُمكنه القضاء على بعض الالتهابات. كما يُمكن لهذا العنصر الغذائي حماية الخلايا من تلف الحمض النووي وإبطاء نمو الأورام السرطانية.

إذا كنت لا تحب البروكلي، يمكنك اختيار القرنبيط أو غيره من الخضراوات الصليبية مثل الباك تشوي، والملفوف الصيني، والخردل الأخضر. جميعها تساعد على زيادة البكتيريا النافعة وتحسين صحة الأمعاء، وفقًا لموقع Everyday Health (الولايات المتحدة الأمريكية) المتخصص في المعلومات الصحية.