رفع الوعي العام بشأن سلامة الغذاء

تحت شعار "ضمان سلامة الغذاء، مع التركيز على سلامة الغذاء في المطابخ الجماعية وخدمات تقديم الطعام وأطعمة الشوارع"، وفي شهر العمل من أجل سلامة الغذاء لعام ٢٠٢٥، أنشأت المقاطعة بأكملها ١٢١ فريق تفتيش على جميع المستويات، وأجرت عمليات تفتيش لما يقرب من ٣٧٨٠ منشأة غذائية. ومن خلال عمليات التفتيش، أصبحت معظم المنشآت على دراية بأهمية ضمان سلامة الغذاء.

لا يزال هناك أساس للانتهاك.

صرح الدكتور نجوين دينه ثوان، نائب مدير إدارة الصحة ونائب رئيس اللجنة التوجيهية الإقليمية متعددة التخصصات لسلامة الأغذية والنظافة، بأنه من بين 3780 منشأة غذائية تم تفتيشها، تبين أن 4 منشآت انتهكت لوائح سلامة الأغذية، وغُرِّمت بمبلغ إجمالي قدره 274 مليون دونج؛ كما تم تحذير منشأتين لعدم إجراء فحوصات صحية للمتعاملين المباشرين في الأغذية. وفي الوقت نفسه، طُلب من المنشآت المخالفة سحب البضائع ووضع العلامات عليها بشكل صحيح قبل السماح بتداولها.

قام ضباط فريق التفتيش متعدد التخصصات لسلامة الأغذية في المقاطعة بتفتيش المطبخ الجماعي لشركة Khanh Hoa Salanganes Nest Beverage Joint Stock Company (منطقة Dien Khanh).

خلال التفتيش، أخذت الفرق عيناتٍ لاختبار المؤشرات الفيزيائية والكيميائية والميكروبيولوجية، والمؤشرات الغذائية لـ 67 عينة غذائية (بانتظار النتائج)؛ ونتائج الفحص السريع لـ 85 عينة غذائية لمؤشرات الزنخ في زيت الطهي، والحمض غير العضوي في الخل، والبوراكس في نقانق لحم الخنزير، والملونات في صلصة الفلفل الحار... وقد اجتازت جميع العينات الاختبار. بالإضافة إلى ذلك، أجرت الفرق فحصًا سريعًا للنشا على أوانٍ نظيفة (أوعية، أكواب، أطباق، ملاعق...) لأكثر من 2570 عينة، اجتازت منها أكثر من 2380 عينة (بنسبة نجاح بلغت 92.54%).

علق الدكتور نجوين دينه ثوان قائلاً: "بالمقارنة مع السنوات السابقة، امتثلت معظم المؤسسات التي تم تفتيشها هذا العام بشكل جيد لأحكام قانون سلامة الأغذية مثل: الحصول على شهادة منشأة سلامة الأغذية المؤهلة؛ الإعلان الذاتي عن جودة المنتجات الغذائية؛ تنظيم فحوصات صحية دورية، تنظيم تأكيد معرفة سلامة الأغذية للموظفين الذين ينتجون ويعالجون ويتاجرون في الأغذية بشكل مباشر؛ استخدام المواد الخام ذات المنشأ الواضح، وأداء جيد لمراحل حفظ الأغذية ونقلها ومعالجتها ... ".

هناك العديد من الصعوبات

منذ بداية العام، نسقت الجهات المعنية جهود ضمان سلامة الغذاء عمومًا، وتنفيذ فعاليات شهر العمل خصوصًا في المحافظة. وقد عززت الإدارات والفروع والوحدات المعنية أدوارها بفعالية في عملية التفتيش والرقابة على امتثال منشآت إنتاج وتداول الأغذية للوائح القانونية، مما أدى إلى منع واكتشاف وإيقاف المنشآت التي تستخدم مواد كيميائية ومضافات غذائية غير مدرجة في القائمة أو تتجاوز الحدود المسموح بها في تصنيع الأغذية، والتعامل بصرامة مع المخالفات. وفي الوقت نفسه، تم تعزيز العمل الإعلامي والتثقيفي والتواصلي من خلال العديد من الأنشطة والوسائل العملية، بدءًا من التواصل المباشر ووصولًا إلى منصات التواصل الاجتماعي، مما ساهم في رفع مسؤولية منشآت إنتاج وتداول الأغذية وتوعية المستهلكين باختيار واستخدام المنتجات ذات المنشأ الواضح، وضمان سلامة الغذاء.

قام فريق التفتيش متعدد التخصصات لسلامة الأغذية على مستوى المقاطعة بفحص مكونات الأغذية المستخدمة في الطهي في المطبخ الجماعي لمجلس إدارة مجموعة سونغ كاو الصناعية - الموقع التجاري لشركة خان هوا المملوكة للدولة (منطقة خان فينه).

بالإضافة إلى النتائج المحققة، ووفقًا للدكتور نغوين دينه ثوان، لا يزال هذا النشاط يواجه بعض الصعوبات. ففي العديد من المناطق، تُعدّ منشآت إنتاج وتداول الأغذية منشآت منزلية صغيرة وتقليدية، مما يُصعّب ضمان ظروف المرافق والمعدات وفقًا للأنظمة الحالية؛ ولا تزال المعرفة والممارسة المتعلقة بنظافة وسلامة الأغذية محدودة. كما يصعب تطبيق معالجة المخالفات على مستوى البلديات نظرًا لنموذج الأعمال الصغيرة، ومحدودية الظروف الاقتصادية للمنشآت الصغيرة، وهو ما يُذكّرنا بشكل رئيسي بمستوى البلديات. ولا يزال مصدر تمويل تنفيذ أعمال سلامة الأغذية على المستوى المحلي محدودًا؛ والموارد البشرية اللازمة لهذا العمل على المستويات محدودة للغاية.

لضمان سلامة الغذاء بشكل أفضل في الفترة المقبلة، أوصى الدكتور نجوين دينه ثوان الحكومة المركزية بإنشاء قاعدة بيانات وطنية مركزية قريبًا لسجلات المنتجات الغذائية المُعلنة ذاتيًا، وذلك لخدمة إدارة الدولة، وضمان الشفافية وسهولة التفتيش والإشراف والتتبع، بالإضافة إلى تحسين فعالية وكفاءة التفتيش والفحص ومعالجة المخالفات؛ وتنظيم دورات تدريبية منتظمة لتحديث المعارف وتقديم التوجيه المهني للمسؤولين المحليين. وفي الوقت نفسه، دعم المحليات بوسائل التواصل لتعزيز وتنويع أشكال الدعاية المناسبة لكل فئة مستهدفة. وتواصل اللجنة الشعبية الإقليمية موازنة وتخصيص الميزانيات السنوية للإدارات والفروع والمحليات لتنفيذ إدارة الدولة لسلامة الغذاء؛ وتخصيص الموارد البشرية الكافية لهذا العمل...

سي.دان

المصدر: https://baokhanhhoa.vn/xa-hoi/202506/nang-cao-y-thuc-cong-dong-ve-an-toan-thuc-pham-e21104b/