موسم براعم الخيزران في المناطق النائية

من يوليو إلى أوائل أكتوبر، يقوم العديد من سكان راي في بلدية هام كان (مقاطعة هام ثوان نام) بجمع الأرز وجلب الماء والذهاب إلى الغابة لقطف براعم الخيزران. تُعدّ براعم الخيزران محصولًا إضافيًا يُتيح للناس مصدر دخل إضافيًا، إلى جانب الإنتاج الزراعي .

مع بداية موسم الأمطار، يستغل شعب الراي أوقات فراغهم للذهاب إلى الغابة لجمع براعم الخيزران. منذ الصباح الباكر، تُجهّز السيدة نجوين ثي بينه في القرية رقم 1 الأرز والماء على عجل، وتستعد للتوجه إلى أعماق الغابة لجمع براعم الخيزران لبيعها وكسب دخل إضافي لتغطية نفقات المعيشة اليومية. ووفقًا للسيدة بينه، بدءًا من يوليو، مع هطول الأمطار في الغابة، يبدأ سكان المنطقة بالذهاب إلى الغابة بحثًا عن براعم الخيزران لبيعها. تُحصد براعم الخيزران التي تنبت من الأرض وتُقشر وتُعاد لبيعها وكسب دخل إضافي. قالت السيدة بينه: "مقارنةً بالسنوات السابقة، كان حصاد براعم الخيزران هذا العام أسوأ. في الأيام الموفقة، إذا وجدتِ الكثير من براعم الخيزران، يمكنكِ ربح ما بين 200,000 و300,000 دونج فيتنامي، أما في الأيام التي لا تجدين فيها سوى القليل، فلا يمكنكِ سوى ربح حوالي 100,000 دونج فيتنامي. مع العمل الجاد، لا يزال بإمكانكِ كسب بعض الدخل." وبالمثل، تستغل العديد من نساء الراي في المنطقة هذا الوقت للذهاب إلى الغابة بحثًا عن براعم الخيزران. بعد يوم من البحث في الغابة، حصدت مانغ هانغ وطفلها أكثر من 15 كيلوغرامًا من براعم الخيزران. باعتها بأكثر من 200,000 دونج فيتنامي، مما ساعدها على كسب دخل إضافي لشراء الطعام اليومي لعائلتها والادخار لشراء حقائب وكتب مدرسية لأطفالها استعدادًا للعام الدراسي الجديد. ووفقًا لجامعي براعم الخيزران، تبدو مهمة جمع براعم الخيزران بسيطة، لكنها شاقة للغاية، وأحيانًا خطيرة. وهذه هي الأوقات التي يواجهون فيها الكثير من الشكوك مثل مواجهة الثعابين، والعلق، والوخز بالأشواك...

يقوم الناس بأخذ براعم الخيزران لبيعها في نقاط الشراء.

بحسب السكان المحليين، تُعرف غابة هام كان بأنواع شائعة من براعم الخيزران، تُسمى كل نوع منها باسمها، مثل براعم الخيزران، وبراعم الخيزران الحجرية، وبراعم الخيزران. تُعد براعم الخيزران الأكثر قيمةً وشعبيةً بفضل حلاوتها، وإمكانية طهيها وإعادة تسخينها وتخزينها لفترات طويلة. لذلك، يُباع الخيزران بأعلى سعر، وهو 16,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام، بينما يُباع باقي الأنواع بسعر يتراوح بين 6,000 و7,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام. بعد حصاد براعم الخيزران، غالبًا ما يُحضرها الناس إلى أماكن البيع لبيعها مجففة. لذلك، في هذا الوقت من العام، يفتح الكثير من الناس في هام كان نقاطًا لشراء براعم الخيزران الطازجة التي يحصدها السكان المحليون، وتحويلها إلى براعم خيزران مجففة. ووفقًا لأحد جامعي براعم الخيزران في المنطقة، فإن كل 10 كيلوغرامات من براعم الخيزران الطازجة، بعد غليها وتقطيعها وتجفيفها، تُنتج كيلوغرامًا واحدًا من براعم الخيزران المجففة. يبلغ سعر براعم الخيزران المجففة ٢٨٠ ألف دونج للكيلوغرام، بينما يبلغ سعر براعم الخيزران المجففة ١٥٠ ألف دونج للكيلوغرام. بعد تجفيفها، سيتم توزيعها في أسواق المقاطعة. وتُعدّ براعم الخيزران المجففة عنصرًا أساسيًا في أطباق تيت، لذا فهي تحظى بإقبال كبير من الناس.

على الرغم من أن عمل حصاد براعم الخيزران شاق ومضني، إلا أنه يجلب أيضًا بعض الدخل الإضافي لمساعدة الأشخاص هنا خلال الأوقات الصعبة التي ينتظرون فيها موسم الحصاد في الحقول.

مصدر