ذات مرة "علاقة" مع فأر الحقل

[إعلان 1]

غالبًا ما تحفر فئران الحقل جحورًا لتعيش في الحقول؛ مصدر غذائها هو الأرز وبراعم النباتات والقواقع... في موسم حصاد الأرز في نهاية العام، تتكاثر بكثرة، وكل منها سمين. يحفر الناس جحورًا أو ينصبون مصائد لاصطياد فئران الحقل، وينظفون لحمها، ويخلطون الزنجبيل بالملح، ويسحقونه، ويفركونه على اللحم لإزالة رائحة السمك.

Một lần dan díu với món chuột đồng - Ảnh 1.

لا يجرؤ الجميع على تجربة طبق الفأر الميداني.

لحم فأر مشوي بالملح والفلفل الحار : انقع اللحم بالملح والفلفل الحار لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى يتشرب اللحم التوابل، ثم ضعه على الشواية فوق الفحم الساخن حتى يتحول لونه إلى البني الذهبي، وتتصاعد الدهن منه، وتنبعث منه رائحة زكية، ثم أخرجه. اقطع قطعة من اللحم الساخن المقرمش، وضعها في فمك لتمضغها. ستشعر بنكهة لحم فأر متماسكة وعطرة، بمزيج من الحلاوة والدهون الممزوجة بقليل من الملح والفلفل الحار المالح، لطعم لا يُضاهى. يُؤكل هذا الطبق مع أرز دبق مطبوخ مع أرز طازج، ووعاء من حساء الخضار المشكلة. لا يوجد طبق شهي يُضاهي هذا الطبق.

لحم فأر الحقل المقلي مع أوراق الخولنجان : افرمي اللحم وتبّليه بالبهارات. سخّني الزيت في مقلاة واقلي الثوم حتى تفوح رائحته، ثم أضيفي اللحم وقلّبيه حتى ينضج، وتبّليه حسب الرغبة، ثم أضيفي أوراق الخولنجان المفرومة واخلطيها جيدًا. ارفعي الطبق عن النار، ورشّي القليل من الفلفل لتعزيز رائحته. حلاوة اللحم الطبيعية الممزوجة بقليل من نكهة الخولنجان ورائحة أوراق الخولنجان، ممزوجة مع الأرز، لذيذة للغاية!

أو مثل فأر الحقل المطهو في ماء جوز الهند: ببساطة، انقع اللحم بالثوم، والبصل المفروم، والسكر، وصلصة السمك، والملح حتى يمتصّ الماء جيدًا، ثم ضعه في مقلاة واقليه حتى يصبح ذهبي اللون. ثم صبّ ماء جوز الهند الطازج لتغطية اللحم، واتركه على نار هادئة حتى يتبخر ماء جوز الهند تمامًا ويمتزج مع لحم الفأر حتى يصبح لونه بنيًا كالصراصير، ثم ارفعه عن النار. يُؤكل هذا الطبق غالبًا مع الخبز في الحفلات الغربية، فهو لذيذٌ لا مثيل له.

ذات مرة، ذهبت عائلتي وبعض أصدقائي من مدينة هو تشي منه إلى مسقط رأسهم في تيان جيانج لحضور حفلة. قدّم المضيف لحم فأر الحقل متبلًا بصلصة السمك والملح والساتيه ومسحوق التوابل الخمسة والدقيق، ثم مقليًا حتى أصبح ذهبي اللون. لم يكن الكثير من أفراد المجموعة يعلمون أنه لحم فأر حقل، فأكلوه شهيًا. عندما علموا، صرخوا بصوت عالٍ، لكنهم كانوا قد أكلوه بالفعل، وكان لذيذًا جدًا لدرجة أنهم... أكلوا المزيد.

إذا سنحت لك فرصة زيارة الغرب خلال موسم الفيضانات، فتغلب على خوفك وجرّب فئران الحقل. مرة واحدة فقط ستُدمن على المذاق الرائع لهذا الطبق الفريد.