فقدت امرأة تايلاندية طنًا من الأرز لصنع المعكرونة اللذيذة التي يمكن تناولها طوال العام.

[إعلان 1]

في عام 2014، بعد زواجها، بدأت السيدة ترونغ ثي هونغ - مديرة تعاونية هونغ مان (بلدية تان لوي، منطقة دونغ هي، مقاطعة تاي نجوين ) وزوجها مشروع إنتاج المعكرونة الأرزية وحافظوا عليه منذ ذلك الحين.

Mất cả tấn thóc, một phụ nữ Thái Nguyên mới làm ra thứ sợi ngon, người ta ăn được quanh năm- Ảnh 1. — بدأت السيدة ترونج ثي هوونج - مديرة تعاونية هوونج مانه (بلدية تان لوي، منطقة دونج هي، مقاطعة تاي نغوين) في صنع نودلز الأرز في عام 2014. الصورة: ها ثانه

وبحسب السيدة هونغ، قبل الزواج، كان زوجها يصنع المعكرونة لفترة قصيرة، لذلك بعد الزواج، وبسبب عدم وجود وظيفة مستقرة، قرر الزوجان الاستثمار في الآلات والمعدات لإنتاج المعكرونة.

في ذلك الوقت، لم يكن لدى الزوجين خبرة كبيرة، فتعلما مع مرور الوقت. في أول مرة بدآ فيها بصنع المعكرونة، فقدا كمية كبيرة من الأرز دون الحصول على منتج نهائي، لعدم إتقانهما. بعد شهر كامل من العمل المتواصل، أنتجت هونغ وزوجها أخيرًا أول دفعة من معكرونة الأرز المثالية.

منذ ذلك الحين، ازدادت جودة نودلز عائلتها جودةً، وأصبحت تُفضّل لدى العديد من الزبائن، فتُباع المنتجات فور إنتاجها. لا يشتريها الزبائن للأكل فحسب، بل كهدايا أيضًا، لذا أحيانًا لا يتوفر مخزون كافٍ للبيع.

Mất cả tấn thóc, một phụ nữ Thái Nguyên mới làm ra thứ sợi ngon, người ta ăn được quanh năm- Ảnh 2. — يُختار الأرز المُستخدم في صنع المعكرونة بعناية. الصورة: ها ثانه

بفضل جودة المنتجات العالية، أسست السيدة هونغ وزوجها في عام ٢٠٢٢، بتشجيع ودعم من السلطات المحلية والقطاعات المعنية، تعاونية هونغ مانه في بلدية تان لوي، مقاطعة دونغ هي، مقاطعة تاي نجوين، بسبعة أعضاء. حاليًا، تُنتج التعاونية منتجين رئيسيين: نودلز الشعيرية ونودلز الفو، مُعبأة بأوزان مختلفة.

لإعداد نودلز لذيذة وعالية الجودة، يُعد اختيار المكونات أمرًا بالغ الأهمية. اختارت السيدة هونغ بعناية الأرز الخالي من أي خلطات، وهو أرز خان دان، وأرز باو تاي الأبيض، وأرز باو تاي الوردي القياسي. وقالت السيدة هونغ: "تُصنع النودلز بالكامل من أرز نقي 100% خالٍ من أي شوائب، لذا فإن الأرز الجيد يُنتج منتجات جيدة".

Mất cả tấn thóc, một phụ nữ Thái Nguyên mới làm ra thứ sợi ngon, người ta ăn được quanh năm- Ảnh 3. — يُطحن دقيق المعكرونة باستخدام هاون حجري لإنتاج معكرونة ذات جودة أفضل. الصورة: ها ثانه

بعد اختيار المكونات، يُغسل الأرز جيدًا ويُنقع طوال الليل حتى صباح اليوم التالي، ثم يُطحن حتى يتحول إلى دقيق. بعد ذلك، يُصفى الدقيق ويُعصر لمدة 5-6 ساعات تقريبًا، ثم يُوضع في آلة بثق المعكرونة. عندما تتشكل الشعيرات، تُترك في الحضانة طوال الليل حتى صباح اليوم التالي، ثم تُوضع في حوض الغسيل، وتُجفف، وتُعبأ.

في السابق، عندما لم يكن هناك فرن تجفيف، كان إنتاج عائلة السيدة هونغ من المعكرونة يعتمد بشكل كبير على الطقس. فإذا هطل المطر، كان الإنتاج مستحيلاً. ولكن بما أن العائلة استثمرت في فرن تجفيف، فلا يزال من الممكن إنتاج المعكرونة حتى مع هطول الأمطار، ولكن بتكلفة أعلى.

Mất cả tấn thóc, một phụ nữ Thái Nguyên mới làm ra thứ sợi ngon, người ta ăn được quanh năm- Ảnh 4. — بعد طحنه، يُعبأ المسحوق في أكياس للتصفية والضغط. الصورة: ها ثانه

وبحسب السيدة هونغ، فإن أفضل طقس لإنتاج المعكرونة هو موسم الجفاف من يوليو إلى ديسمبر من العام، عندما تكون المعكرونة جميلة وذات نوعية جيدة، وفي الوقت نفسه، تكون مدة صلاحيتها أطول دون أن تتلاشى.

على العكس من ذلك، في أشهر يناير وفبراير ومارس، تكون المعكرونة أكثر عرضة للتلف. وفي مايو ويونيو، وبسبب حرارة الجو، لا يمكن استخدام المعكرونة إلا لفترة قصيرة لا تتجاوز 15 يومًا قبل أن تفقد لونها. لذلك، في ذلك الوقت، اقتصرت عائلتها على تحضير المعكرونة لتوصيلها إلى الزبائن، ولم تكن تحتفظ بأي منها في مخازنها.

Mất cả tấn thóc, một phụ nữ Thái Nguyên mới làm ra thứ sợi ngon, người ta ăn được quanh năm- Ảnh 5. — أفضل طقس لتحضير المعكرونة هو من يوليو إلى ديسمبر. تصوير: ها ثانه

الفرق بين معكرونة الأرز التي تصنعها عائلة السيدة هونغ هو أن المعكرونة بيضاء اللون، وعندما تنضج تكون مطاطية ومقرمشة، وليست طرية، وبعد الطهي يمكن تخزينها لفترة طويلة دون أن تنكسر مثل العديد من أنواع معكرونة الأرز الأخرى الموجودة في السوق اليوم.

يتم تحقيق الجودة لأن السيدة هونغ تستخدم طاحونة حجرية لطحن الدقيق بدلاً من طاحونة الدقيق الجافة، لأنه وفقًا للسيدة هونغ، عند استخدام طاحونة الدقيق الجافة، لن تكون المعكرونة بيضاء صافية ولكنها ستكون معتمة، وعند طهيها، ستصبح طرية، مما يؤثر على الجودة.

أوضحت السيدة هونغ أن أفضل وقت لعائلتها لبيع منتجاتها هو من ديسمبر (الشهر الذي يسبق رأس السنة القمرية الجديدة) إلى يناير وفبراير من العام التالي. باستخدام مجموعتين من الآلات، إحداهما آلة بثق والأخرى آلة طلاء، تنتج عائلة السيدة هونغ في المتوسط ما بين 250 و400 كيلوغرام من المعكرونة يوميًا، حسب الوقت. وللحفاظ على إنتاج واستهلاك المعكرونة، توظف عائلة السيدة هونغ حاليًا ثلاثة عمال، بمن فيهم زوجها وزوجتها، بالإضافة إلى عامل يومي.

Mất cả tấn thóc, một phụ nữ Thái Nguyên mới làm ra thứ sợi ngon, người ta ăn được quanh năm- Ảnh 6. — المنتجات مُعبأة للبيع في السوق. تصوير: ها ثانه

في الوقت الحاضر، لا يتم بيع المعكرونة الأرزية التي تنتجها عائلة السيدة هونغ إلى الأشخاص والوكلاء في ثاي نجوين فحسب، بل يتم بيعها أيضًا إلى محلات السوبر ماركت ومحطات الحافلات ويتم تصديرها إلى بعض المقاطعات والمدن مثل باك جيانج ، باك نينه، هاي فونج، هانوي، دا نانغ...

تبيع عائلة السيدة هونغ نودلز الأرز بأسعار تتراوح بين 25,000 و30,000 دونج للكيلوغرام، حسب نوع الأرز. ويتراوح سعر بعض المنتجات في المتاجر الكبرى بين 50,000 و60,000 دونج للكيلوغرام. وحتى الآن، سُجِّلت المنتجات برموز باركود، وطوابع تتبع، وتغليف عالي الجودة.

Mất cả tấn thóc, một phụ nữ Thái Nguyên mới làm ra thứ sợi ngon, người ta ăn được quanh năm- Ảnh 7. — حاليًا، تحمل منتجات نودلز الأرز التعاونية ختمًا على العبوات والتصميمات وتتبع المنشأ. الصورة: ها ثانه

في المستقبل القريب، تخطط عائلة السيدة هونغ للاستثمار في آلة أخرى لبثق المعكرونة لتوسيع نطاق الإنتاج، وتلبية الطلب على المنتجات المعروضة في السوق. ومع ذلك، لا تزال أكبر صعوبة تواجه التعاونية تتمثل في نقص رأس المال، لذا تأمل السيدة هونغ في الحصول على دعم من جميع المستويات والقطاعات لتوسيع نطاق العمل وإنشاء صالة عرض للمنتجات.

Mất cả tấn thóc, một phụ nữ Thái Nguyên mới làm ra thứ sợi ngon, người ta ăn được quanh năm- Ảnh 8. — تُكمل السيدة هونغ إجراءات تسجيل علامة OCOP التجارية لنودلز الأرز التعاونية هذا العام. الصورة: ها ثانه

حتى الآن، تُكمل السيدة هونغ الإجراءات المتعلقة بسلامة الغذاء والنظافة للتسجيل في مسابقة منتجات OCOP لهذا العام. وأعربت السيدة هونغ عن أملها قائلةً: "نأمل، بعد حصول المنتج على شهادة OCOP، أن تُتيح للتعاونية فرصةً لتوسيع سوق استهلاكها، مما يُسهم في زيادة انتشار المنتج، وتعزيز سمعته في السوق، وزيادة دخل العاملين".

[إعلان 2]
مصدر