في أوائل الشتاء، تتوافر في الأسواق أنواع عديدة من الخضراوات الموسمية، وهي الأكثر خضرةً ولذةً. من بينها نوعٌ من الخضراوات غالبًا ما نأكل أزهاره دون أن ندرك أن أوراقه غنيةٌ أيضًا بالفيتامينات: أوراق القرنبيط.
القرنبيط غني بالبروتين والكربوهيدرات والألياف وفيتامين سي والعناصر الغذائية الأخرى.
توصلت الدراسات إلى أن أوراق القرنبيط غنية بحمض الفوليك وفيتامين K وفيتامين C وغيرها من العناصر الغذائية، وتُعرف باسم "بطل حمض الفوليك".
تعتبر أزهار هذه الخضار لذيذة ومغذية، ولكن الأوراق هي الشيء الحقيقي.
أسباب عدم التخلص من أوراق القرنبيط
حمض الفوليك أو فيتامين ب9 أو الفولاسين أو الفولات هي أشكال قابلة للذوبان في الماء من فيتامين ب9، وهي ضرورية ومهمة في النظام الغذائي اليومي لجسم الإنسان، وخاصة عند النساء الحوامل والرضع.
يساهم هذا الحمض في عملية تكوين خلايا جديدة، ويساعد الخلايا على النمو والتطور. لذلك، فإن تناول الكثير من الخضراوات الغنية بحمض الفوليك مفيد جدًا للجسم.
على وجه الخصوص، عند تجفيف أوراق القرنبيط، ستحصل على أطباق شهية كثيرة في الشتاء. موسم حصاد القرنبيط في هذه الفترة، فلا ترمِ أوراقه، بل أحضرها إلى المنزل لتجفيفها وحفظها. إنها كنزٌ ثمينٌ لعشاق الطعام.
تتمتع هذه الخضار بنكهة لذيذة عند تجفيفها في الشمس ويمكنها الحفاظ على كمية كبيرة من العناصر الغذائية.
خطوات تجفيف أوراق القرنبيط
- اختيار المكونات: اختيار بعض أوراق القرنبيط الطازجة، لفها حول الزهرة ثم غسلها بالماء النظيف.
- التبييض: ضعي أوراق القرنبيط في قدر من الماء المغلي، واتركيها تبرد ثم اعصريها للتخلص من الماء الزائد.
- التجفيف: ضعي أوراق القرنبيط على رف التجفيف، ورشي عليها طبقة من الملح ثم جففيها تحت أشعة الشمس الحارة.
- التخزين: بعد أن تجف أوراق القرنبيط تمامًا، ضعيها في كيس تخزين جديد وخزّنيها في مكان بارد وجاف.
لحم الخنزير المطهو على البخار مع أوراق القرنبيط المجففة
تحضير:
- نقع أوراق القرنبيط المجففة: انقعي أوراق القرنبيط أو القرنبيط المجفف بالشمس في الماء الدافئ حتى تصبح الأوراق طرية، ثم اعصريها من الماء وقطعيها إلى قطع صغيرة لاستخدامها لاحقًا.
- نقطع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة أو شرائح رقيقة، نضعها في وعاء، نضيف صلصة السمك، زيت السمسم، الملح، البصل الأخضر، الزنجبيل، نخلط جيدا وننقعها لمدة 20 دقيقة.
- الطهي على البخار: امزج لحم بطن الخنزير المتبل مع أوراق القرنبيط المجففة، ثم أضف كمية مناسبة من زيت الذرة، وضع الطبق في وعاء طهي بالبخار، ثم اطبخه على نار عالية لمدة 30 دقيقة. بعد رفعه عن النار، يمكنك رش القليل من البصل الأخضر للتزيين والاستمتاع به.
لا يحتفظ هذا الطبق المصنوع من لحم الخنزير المطهو على البخار مع أوراق القرنبيط المجففة بنعومة أوراق القرنبيط فحسب، بل يجمع أيضًا بين النكهة الدهنية لبطن الخنزير، مما يجعله طبقًا لذيذًا ومغذيًا.
خلال موسم الحصاد هذا، وبمساعدة قوة أشعة الشمس، ستتحول هذه الخضار إلى طعام مجفف، مما لا يساعد فقط في إطالة العمر الافتراضي للخضروات، بل يضيف أيضًا لونًا ذهبيًا إلى طاولة الطعام.
يستفيد طبق لحم الخنزير المطهو على البخار مع أوراق القرنبيط من جاذبية هذه الخضار المجففة بالشمس التقليدية مع تقنيات الطهي الحديثة لإنشاء طبق كلاسيكي ومبتكر.
لذا، لا تتجاهل هذه الخضار الغنية بحمض الفوليك.
(الوصفة والصورة من سوهو)
[إعلان 2]
مصدر
تعليق (0)