في اجتماع للترويج لمنتجات قرية الحرف التقليدية في نهاية عام 2024، أثارت المعلومات التي تفيد بأن قرية صلصة السمك نام أو في دا نانغ لم يتم الاعتراف بها بعد كقرية حرفية تقليدية مفاجأة.
على الرغم من شهرتها الكبيرة، لم يتم الاعتراف بصلصة السمك نام أو كقرية حرفية تقليدية - الصورة: BD
وفي حديثه إلى موقع Tuoi Tre Online ، قال السيد تران نغوك فينه، رئيس جمعية قرية صلصة السمك التقليدية نام أو (ليان تشيو، دا نانغ)، إنه يستكمل الإجراءات ويجمع قائمة بالأشخاص المشاركين في سلسلة إنتاج صلصة السمك في نام أو، لتقديمها إلى السلطات كأساس للاعتراف بقرية الحرف التقليدية.
رؤية صلصة السمك نام أو تعني رؤية تيت.
في الأيام الأخيرة من العام، عند زيارة قرية إنتاج صلصة السمك التقليدية في نام أو، دا نانغ، ترى الناس في كل مكان يستعدون لرأس السنة القمرية الجديدة. في الفناء، أمام المدخل... مساحات فارغة أُخليت لوضع جرار فخارية لتخمير صلصة السمك.
كما قامت عائلة رئيس جمعية قرية نام أو لصلصة السمك التقليدية، تران نغوك فينه، بإعداد كمية كبيرة من صلصة السمك لبيعها خلال تيت.
طوال العام، كنت أنتظر هذه المناسبات. الآن كل شيء جاهز، أنتظر فقط اتصال الزبائن لتأكيد الطلبات. يبدو أن هذا العام أقل ازدحامًا من العام الماضي. لا أعلم إن كان ذلك بسبب الوضع الاقتصادي الصعب أو لسبب آخر، لكن الطلبات أقل بكثير. - قال السيد فينه.
صلصة السمك التقليدية في نام أو تُحضّر في أوانٍ فخارية - صورة: BD
قال السيد بوي ثانه فو، صاحب علامة صلصة السمك "نام أو هونغ لانغ كو"، إن العديد من أفراد عائلته يمارسون مهنة صنع صلصة السمك. ويُعد موسم البيع الرئيسي قرب تيت، حيث يُباع في السوق ما بين 8000 و10000 لتر من صلصة السمك سنويًا.
في الماضي، كانت صلصة السمك مجرد منتج رديء. أما الآن، فعلى العكس، أصبحت زجاجات صلصة السمك النقية "نام أو" هدايا فاخرة لعيد تيت. كما أن صلصة السمك تُعبأ وتُصمم بعناية، بما يتماشى مع التوجه الحالي نحو "الأكل الصحي" - كما قال السيد فو.
قرية صلصة السمك نام أو ليست قرية حرفية بعد لأن... القائمة ليست كاملة؟
صلصة سمك نام أوه من أشهر الأطباق في المنطقة الوسطى. وقد حافظت المنطقة الساحلية الواقعة عند سفح ممر هاي فان باتجاه دا نانغ على حرفة صناعة صلصة السمك لمئات السنين.
قال السيد تران نغوك فينه إن حرفة صلصة سمك نام أو التقليدية مُعترف بها كتراث ثقافي وطني غير مادي، وهي واحدة من ثلاثة مؤشرات جغرافية لصلصة السمك في فيتنام. ومع ذلك، لا يزال لقب قرية الحرف التقليدية "ناقصًا".
السبب، وفقًا للسيد فينه، هو أن القائمة المعروضة في ملف تعريف القرية لا تضم عددًا كافيًا من المشاركين في السلسلة. فالقرية لا تملك حاليًا أرضًا للإنتاج المكثف، ولا تملك مساحة خاصة لعرض جوهر الحرفة، ويعمل معظم الناس في مساحة ضيقة خاصة بعائلاتهم...
صلصة السمك نام أو تُستثمر في تصميمات جذابة لإطلاقها في سوق تيت - صورة: BD
يحدد المرسوم الحكومي رقم 52/2018/ND-CP ثلاثة معايير يجب استيفاؤها للاعتراف بها كقرية حرفية. وتحديدًا، يجب أن يشارك ما لا يقل عن 20% من إجمالي عدد الأسر في المنطقة في أحد الأنشطة أو أنشطة الصناعات الريفية؛ وأن تكون لديها أنشطة إنتاجية وتجارية مستقرة لمدة عامين متتاليين على الأقل حتى تاريخ طلب الاعتراف؛ وأن تستوفي شروط حماية البيئة للقرى الحرفية المنصوص عليها.
وقال السيد بوي ثانه فو، مدير شركة هونغ هونغ لصلصة السمك المحدودة (هونغ لانغ كو)، إن العدد الفعلي للأشخاص المشاركين في عملية إنتاج وتوزيع صلصة السمك في نام أو يصل إلى مئات الأشخاص.
ومع ذلك، عند تقديم الوثائق إلى السلطات، قامت جمعية قرية صلصة السمك بإدراج العائلات الأعضاء في الجمعية فقط؛ ولم تشمل الأشخاص المشاركين في مراحل أخرى مثل المبيعات، وتوريد المواد الخام، والصيادين، والعمال في المرافق، وما إلى ذلك.
إن عدم الاعتراف بها كقرية حرفية تقليدية يُمثل عيبًا كبيرًا. لقد ناقشنا الأمر وقدمنا توصيات.
أعلن قادة اللجنة الشعبية لمنطقة ليان تشيو أنهم يدرسون ويقترحون الاعتراف بنام أو كقرية حرفية تقليدية بحلول منتصف عام 2025. وصرح السيد فو قائلاً: "حينها، ستتمتع القرية الحرفية بفرص أكبر وسيزورها المزيد من السياح".
قرية صلصة السمك التقليدية في دا نانغ تتحول إلى قرية سياحية
وفقًا لإحصاءات اللجنة الشعبية لمنطقة ليان تشيو، يوجد حتى الآن 260 أسرة تضم 315 شخصًا في نام أو يشاركون في مراحل صنع صلصة السمك في نام أو. في كل عام، توفر هذه القرية الحرفية حوالي 300000 لتر (يباع اللتر الواحد بمبلغ 80000-150000 دونج).
قال تران نغوك فينه، رئيس جمعية قرية نام أو لصلصة السمك التقليدية، إن عدد الأسر التي استأنفت مهنة صناعة صلصة السمك في نام أو قد ازداد بسرعة. في عام ٢٠٠٥، لم يكن هناك سوى ٢٠ أسرة، أما الآن، فقد وصل عدد الأسر التي استأنفت هذه المهنة إلى المئات.
ولم يقتصر الأمر على الإنتاج فحسب، بل رحبت نام أو مؤخرًا بالعديد من المجموعات السياحية لزيارة وتجربة عملية صنع صلصة السمك مع السكان المحليين، مما ساعد العديد من العائلات على كسب المزيد من الدخل.
[إعلان 2]
المصدر: https://tuoitre.vn/lang-nghe-nuoc-mam-nam-o-noi-tieng-chua-phai-la-lang-nghe-20250103080415011.htm
تعليق (0)