وعندما تعلم الضيف الغربي مكونات هذا الطبق الغريب، تفاجأ لكنه اعترف بأن الطعم كان لذيذًا، وأكل عدة قطع على التوالي، وأشاد به باعتباره يستحق الاستمتاع به عند السفر إلى هانوي.
ديفيد هوفمان (من الولايات المتحدة) مُنشئ محتوى على يوتيوب، يملك قناة شخصية تجذب أكثر من 1.3 مليون متابع. ينشر بانتظام فيديوهات عن تجاربه في السفر في كل بلد يُتاح له زيارته.
قبل بضعة أشهر، جاء ديفيد إلى فيتنام واختار هانوي كمحطة أولى لتجربة طعام الشارع.
بالإضافة إلى الأطباق الشعبية مثل حساء المعكرونة باللحم البقري، والخبز، والشعيرية مع لحم الخنزير المشوي، ولفائف الأرز، وما إلى ذلك، أتيحت له أيضًا الفرصة لاكتشاف بعض الأطباق الغريبة التي لا يجرؤ جميع الزوار الأجانب على تجربتها في هانوي، مثل أمعاء الخنزير، ولحم الثعبان، وبيض البط، والدجاج المطهي في علب البيرة.
من بينها، طبقٌ واحدٌ أثار إعجابَ اليوتيوبر الأمريكيّ ودهشتهِ عندما عرفَ مكوناته. إنه سجق الضفدع.
كان المكان الذي اختبر فيه ديفيد نقانق الضفدع مطعمًا مشهورًا للبيرة يقع على شارع Dao Duy Tu (منطقة Hoan Kiem).
في البداية، عندما لم يكن يعرف مكونات الطبق، شعر بنكهة لذيذة وغريبة. عندما كشف المرشد السياحي الفيتنامي أن الطبق مصنوع من لحم الضفادع، صُدم السائح الغربي لثوانٍ معدودة.
حتى أنه سأل في مفاجأة: "حقا؟"
من الصعب تصديق أن هذا الطبق مصنوع من الضفادع، لكن طعمه لذيذ وغني حقًا. أشعر بنكهة الفلفل الحار، ورائحة الخضراوات، وقليل من العظام الطرية المقرمشة في الداخل، كما وصفه ديفيد.
كشف اليوتيوبر الأمريكي أيضًا عن حبه لغمس قطع الضفادع في صلصة السمك واحتساءها مع البيرة. وقد أشاد مرارًا بهذا الطبق ووصفه بأنه لذيذ، ويستحق التجربة عند زيارة العاصمة، ومناسب للجلوس على الرصيف وشرب البيرة ومشاهدة الشارع.
نقانق الضفادع من الأطباق المميزة في هانوي. نشأ هذا الطبق في قرية خونغ ثونغ (حاليًا حي خونغ ثونغ، مقاطعة دونغ دا، هانوي)، وأصبح طبقًا شهيًا يحمل بصمة أهل هانوي الخاصة.
في الوقت الحاضر، أصبحت نقانق الضفادع معروفة ومنتشرة على نطاق واسع، حيث تظهر في قائمة العديد من المطاعم والحانات في جميع أنحاء هانوي.
قالت السيدة هونغ - مالكة منشأة متخصصة في تقديم أطباق نقانق الضفادع في شارع تون ذات تونغ (حي كونغ ثونغ) إنها تعمل في مهنة عائلتها منذ ما يقرب من 30 عامًا.
قالت السيدة هونغ: "يُحضّر أجدادي نقانق الضفادع هنا منذ أن عاشوا هنا. لاحقًا، ورثتُ مهنة عائلتي وحافظتُ عليها لما يقارب 30 عامًا".
وفقًا للسيدة هونغ، لإعداد نقانق ضفادع لذيذة وأصيلة، يجب أن تكون المكونات طازجة وذات جودة مضمونة. تُباع هذه الوصفة على مدار العام من قِبل عائلتها، لذا تُستورد الضفادع الطازجة من مناطق مختلفة في جميع أنحاء البلاد، حسب الموسم.
أشتري الضفادع الطازجة من مناطق مختلفة. على سبيل المثال، في فصل الشتاء، أشتري ضفادع من الجنوب، وفي الصيف، أُفضّل ضفادع الشمال، كما كشفت.
 |  |
قالت هذه السيدة أيضًا إن الضفادع الطازجة التي اشترتها ستُصنّف حسب حجمها. تستخدم الضفادع الصغيرة لصنع الفطائر، وتُقلى الضفادع المتوسطة الحجم حتى تصبح مقرمشة، وتُغلّف الضفادع الكبيرة بالدقيق وتُحضّر في أطباق شهية.
بالنسبة لسجق الضفدع، بعد أن يتم معالجته وغسله مسبقًا، يتم هرس الضفدع وتتبيله وفقًا لوصفة خاصة، ثم لفه إلى قطع صغيرة مسطحة، ثم إسقاطه في مقلاة من الزيت المغلي وقليه حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا على الجانبين.
قالت السيدة هونغ إن نقانق الضفادع تُقدّم عادةً مع أوراق الليمون والأعشاب، وصلصة غمس بنكهات حلوة وحامضة ومالحة وحارة. وتُنتج في المتوسط 10 كيلوغرامات من نقانق الضفادع يوميًا، بسعر 400 ألف دونج للكيلوغرام.
الصورة: Davidsbeenhere
[إعلان 2]
المصدر: https://vietnamnet.vn/khach-tay-nem-dac-san-la-mieng-o-ha-noi-dung-hinh-khi-biet-ten-nguyen-lieu-2378838.html
تعليق (0)