بفضل التربة المناسبة والظروف المناخية، فإن فاكهة الكاناريوم المزروعة في ها تشاو خاصة جدًا، مع نكهة غنية ودسمّة وعطرية ولحم أكثر تماسكًا من فاكهة الكاناريوم المزروعة في مناطق أخرى.
بفضل التربة المناسبة والظروف المناخية، فإن فاكهة الكاناريوم المزروعة في ها تشاو خاصة جدًا، مع نكهة غنية ودسمّة وعطرية ولحم أكثر تماسكًا من فاكهة الكاناريوم المزروعة في مناطق أخرى.
يشتهر البرقوق الأسود "ها تشاو" على ضفاف نهر كاو، بمنطقة فو بينه، بمقاطعة تاي نجوين . الصورة: فام هيو.
البرقوق الأسود من ثمار المنطقة الجبلية الشمالية المميزة. أينما وُجدت التلال والغابات، يُمكن العثور عليه. ومع ذلك، فإن أشهرها على الأرجح هو البرقوق الأسود في ها تشاو، وهي بلدة تقع على ضفاف نهر كاو في مقاطعة فو بينه، بمقاطعة تاي نجوين.
"لا يهم أين تذهب
تذكر موسم فاكهة النجمة ها تشاو و عد مرة أخرى"
زُرعت أشجار الكناريوم السوداء في بلدية ها تشاو منذ مئات السنين، وهي تنتمي إلى مجموعة النباتات الخشبية، تُزهر في فبراير، وتنضج ثمارها وتُحصد بين يوليو وسبتمبر من كل عام وفقًا للتقويم القمري. وبفضل ملاءمة التربة والظروف المناخية، تتميز ثمار الكناريوم المزروعة في ها تشاو بنكهة غنية ودسمة وعطرة وأكثر صلابة من ثمار الكناريوم المزروعة في مناطق أخرى، لذا أصبحت ثمار الكناريوم السوداء من ثمار هذه المنطقة المميزة.
يتميز برقوق ها تشاو الأسود بطعم أغنى وأكثر دسامة ورائحةً وتماسكًا من البرقوق المزروع في مناطق أخرى. الصورة: فام هيو.
بحسب تجارب السكان المحليين، يجب أن تكون ثمرة النجمة السوداء اللذيذة ماسية الشكل، وعند قضمها، يكون لونها أصفر فاقع. في السنوات الجيدة، يمكن أن تنتج الشجرة من قنطار إلى قنطار ونصف من الفاكهة. يتراوح سعر ثمرة النجمة السوداء اللذيذة بين 90,000 و100,000 دونج للكيلوغرام. وبالمقارنة مع زراعة أنواع أخرى من الأشجار، تتميز أشجار النجمة السوداء بكفاءة اقتصادية عالية.
عند الحصاد، يكاد الناس لا يضطرون إلى جلبه إلى السوق لبيعه، بل يأتي التجار إلى منازلهم لطلبه، حتى أنهم يطلبون الشجرة كاملةً عندما تبدأ شجرة الكاناريوم بالإثمار. بفضل ذلك، انتشر نبات الكاناريوم في ها تشاو خارج تاي نجوين ليشمل مناطق عديدة في البلاد.
فاكهة الكناريوم من الأطباق الريفية الشهيرة. يمكن للناس استخدام فاكهة الكناريوم السوداء في أطباق متنوعة، مثل: فاكهة الكناريوم المطهوة والمسلوقة في أرز دبق مع فاكهة الكناريوم؛ فاكهة الكناريوم المطهوة مع اللحوم والأسماك؛ سلطة فاكهة الكناريوم، وخاصةً طبق فاكهة الكناريوم الذي أصبح من الأطباق المميزة لشعب ها تشاو.
طبق نهام ترام يتطلب تحضيرًا دقيقًا. تصوير: فام هيو.
فاكهة الكناريوم غنية بالعناصر الغذائية. يحتوي لب الكناريوم على البروتين والدهون والسكريات، وخاصةً فيتامينات ج، ب1، و ب ب، والألياف، والمعادن مثل الكالسيوم والحديد والزنك والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والجزر... وهي مفيدة جدًا للصحة.
في الطب الشرقي، يتميز النبق الصيني بطعم حامض وحلو وقابض وخصائص دافئة... وهو دواء لعلاج العديد من الأمراض مثل التهاب الشعب الهوائية والدوسنتاريا والتهاب الجلد وآلام العظام والمفاصل، كما يعمل على تبريد الجسم...
معظم سكان ها تشاو، كبارًا وصغارًا، يعرفون كيفية تحضير الترام الأسود. وخاصةً في هذه الأيام، ولتلبية رغبة السياح في الاستمتاع بهذه الوجبة المحلية المميزة، تُقدم جميع مطاعم ها تشاو أو فو بينه الترام الأسود في قوائمها. بالإضافة إلى النهام، يُمكن أيضًا تحضير العديد من الأطباق الأخرى من الترام الأسود، مثل المطبوخ مع اللحم والسمك، أو المطبوخ مع الأرز اللزج، أو المنقوع في صلصة السمك...
يمكن استخدام برقوق ها تشاو في تحضير العديد من الأطباق، لكن الخطوة الأولى هي طبخه. أولاً، امزج الماء الساخن بكمية "حفنة" من الماء، ثم انقعه. يُعدّ نقع "حفنة" الماء عاملاً بالغ الأهمية في مرحلة التحضير. إذا كانت درجة حرارة الماء مناسبة وكافية، سيصبح البرقوق طرياً ودهنياً، أما إذا كان الماء بارداً أو ساخناً قليلاً، فسيصبح خاملاً وصلباً، بل ويجب التخلص منه.
بعد أن ينضج البرقوق، يُمكن تناوله بطرق بسيطة، مثل غمسه في ملح السمسم أو مزجه بصلصة السمك الحارة وتناوله مع الأرز الأبيض. هذه هي الطريقة التي تُساعد الزبائن على الشعور بنكهة البرقوق الدهنية والجوزية والحامضة بوضوح. ومن الأطباق الأكثر تعقيدًا البرقوق الأسود المطهو ببطء مع اللحم، أو البرقوق الأسود المحشو باللحم، أو الأرز الدبق مع البرقوق الأسود...
هناك طبقٌ أكثر تعقيدًا، مصنوع من فاكهة الكناريوم، ويتطلب تحضيره 14 نوعًا من التوابل. يُسمى "نهام سوا"، ولا يُوجد إلا في ها تشاو.
عند الاستمتاع بفاكهة الكاناريوم، ستشعر بطعم حلو، غني، حامض، وقابض. الصورة: فام هيو.
سيتم طحن البرقوق الأسود المطهو. اشوي السمك المملح أو الكارب الأبيض حتى ينضج، ثم أزل العظام، ثم اقليه حتى يصبح ذهبي اللون وتفوح منه رائحة طيبة. قطّع لحم بطن الخنزير، وجذع الموز الصغير، وفاكهة النجمة الحامضة، وأوراق الزنجبيل، وأوراق التين، وأوراق بوليسياس فروتيكوسا. ابشر جوز الهند، وحمّصه، واسحق الفول السوداني... ثم اخلط المكونات معًا.
طريقة الاستمتاع بهذا الطبق المميز هي أخذ قليل من نهام ترام ووضعه في وسط ورقة نهوي، وهي نوع كثيف من أوراق الغابات ذات مذاق قابض قوي، ثم لفها وغمسها في صلصة ممزوجة بقليل من السكر. عند تناولها، سيشعر المتذوق بكامل الحلاوة والغنى والحموضة والقابضة لمنتجات جبال وغابات ها تشاو.
الحفاظ على أشجار الكناريوم القديمة باعتبارها تراثًا محليًا
حاليًا، تضم بلدية ها تشاو بأكملها أكثر من 4 هكتارات مزروعة بأكثر من 1500 شجرة كناريوم سوداء. تُزرع أشجار كناريوم سوداء في قريتي موي وتاو، وتتوزع في قريتي نوي ودونغ. ويُقدر الإنتاج السنوي بما يتراوح بين 20 و25 طنًا، بمتوسط إنتاج يتراوح بين 40 و50 كجم/شجرة.
من خلال مشروع الحفاظ على أشجار الكناريوم الأسود وتطويرها، تُركز بلدية ها تشاو على الحفاظ على أشجار الكناريوم القديمة لتصبح أشجارًا تراثية محلية. وفي الوقت نفسه، تُنسق بلدية ها تشاو مع الجهات المتخصصة في مقاطعة فو بينه لدعم تعاونية ها تشاو للحفاظ على أشجار الكناريوم الأسود وتطويرها وتصنيعها، بهدف بناء علامة تجارية لمنتجات الكناريوم الأسود المملح والكناريوم للوصول إلى المستهلكين على نطاق واسع.
في الوقت نفسه، ينبغي الترويج لتوسيع مساحة زراعة نبات الكاناريوم الأسود وتحويلها إلى منطقة غنية بالمواد الخام. تخطط بلدية ها تشاو حاليًا لتنمية مساحة زراعة الكاناريوم الأسود في المنطقة، سعيًا لزراعة 3 هكتارات إضافية من النباتات الجديدة في حقول كاي تروي، ونوي تشوا، وباي كوان بحلول عام 2025، مما يزيد المساحة الإجمالية لزراعة الكاناريوم الأسود في البلدية إلى 7.5 هكتار.
[إعلان 2]
المصدر: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/gin-giu-phat-trien-bau-vat-den-xu-che-d370072.html
تعليق (0)