جيا لاي تعزز التفتيش والإدارة لمطابخ المدارس

تعزيز المراقبة والإشراف

تُعدّ الإدارة والرقابة والتفتيش الفعّال للمطابخ الجماعية، وخاصةً مطابخ المدارس، منذ بداية العام الدراسي من المهام المهمة التي تُسهم في ضمان سلامة الغذاء ومنع حوادث التسمم الغذائي في المدارس. ومن خلال التفتيش والمراقبة، يُنسّق فريق التفتيش أيضًا لنشر اللوائح القانونية المتعلقة بسلامة الغذاء وتوجيه الوحدات المدرسية نحو التطبيق السليم لها.

من جانبها، إيمانًا منها بأن ضمان سلامة الغذاء مسألة ملحة ترتبط ارتباطًا مباشرًا بصحة الطلاب، طبّقت المدارس التي تضم مطابخ جماعية لوائح سلامة الغذاء بشكل استباقي. ومن خلال التفتيش، طبّقت معظم المدارس لوائح سلامة الغذاء بشكل جيد.

السيدة دانج ثي هين ترانج، رئيسة صف كلوفر الخاص المستقل (26 شارع هوانغ فان ثو، مدينة بليكو)، قالت: "يضم الصف 85 طفلاً. ولضمان حصول الأطفال على وجبات عالية الجودة وآمنة، لا نكتفي بإعداد قائمة طعام تضمن التغذية السليمة فحسب، بل نركز أيضاً على سلامة الأغذية، حيث يتبع المطبخ مبدأ العمل من جانب واحد. جميع الموظفين مُجهزون بمعرفة سلامة الأغذية. جميع مصادر الأغذية المستوردة لها منشأ واضح وعقد شراء للمواد الخام".

روضة أطفال هوا فونغ لان (مدينة بليكو) تلتزم بقواعد سلامة الغذاء. تصوير: نهو نجوين

خلال جولة تفتيشية في روضة أطفال هوا فونغ لان (154/6 شارع لوي، مدينة بليكو)، أقرّ فريق العمل بالتطبيق الصارم للوائح سلامة الغذاء في الوحدة. وصرحت السيدة دانج ثي تينه، رئيسة فريق المطبخ في روضة أطفال هوا فونغ لان، قائلةً: "عند استلام الطعام، يفحصه طاقم المطبخ ولا يقبله إلا إذا كان مضمون الجودة والنضارة. المطبخ مُنظّم وفقًا للوائح. الالتزام بلوائح المطبخ يُساعد الأطفال على تناول وجبات آمنة، ويضمن صحتهم وتغذيتهم. لم نسجل أي حوادث تسمم غذائي."

في العام الدراسي 2024-2025، تضم روضة هوا فونغ لان أكثر من 500 طالب موزعين على 13 فصلاً دراسياً. "إيماناً منها بأهمية سلامة الغذاء، تُعيّن المدرسة موظفين متخصصين للمراقبة والإشراف الدوري. لا تقتصر المدرسة على إعداد قائمة طعام علمية ومغذية فحسب، بل تُولي أيضاً اهتماماً خاصاً بتجهيز الأغذية. ويمكن للجنة التفتيش الشعبية، التي شكلها أولياء الأمور، إجراء زيارات تفتيش مفاجئة للمطبخ الجماعي.

وأكدت مديرة المدرسة تران ثي ثوا، أنه "بفضل الإدارة الصارمة والمتزامنة، لم يسجل المطبخ الجماعي بالمدرسة منذ تشغيله أي حالة تسمم غذائي أو انتهاكات لسلامة الأغذية".

ضمان سلامة الغذاء في المدارس

إلى جانب تحسين جودة التعليم ، تسعى المدرسة الداخلية الإقليمية للأقليات العرقية جاهدةً لضمان سلامة الغذاء في مطبخها الجماعي. ورغم الظروف الصعبة، نظمت المدرسة رعاية الطلاب وتغذيتهم جيدًا من خلال كل وجبة بجودة وكمية كافية، مما يضمن سلامة الغذاء، ويساعدهم على التمتّع بصحة جيدة للدراسة الجيدة.

من خلال التفتيش، التزمت معظم الوحدات المدرسية جيدًا باللوائح القانونية لضمان سلامة الغذاء في المطابخ الجماعية. الصورة: NN

أفاد السيد فو ثانه نجوين، مدير المدرسة الداخلية الإقليمية للأقليات العرقية، بأن المدرسة تضم 400 طالب، ويتناول جميع الطلاب طعامهم ويقيمون فيها. واعتبارًا من يوليو 2024، سترتفع قيمة المنحة الدراسية للطلاب إلى 1,872,000 دونج فيتنامي شهريًا. ولضمان تغذية الطلاب، اتفقت المدرسة مع عائلاتهم على قيمة المنحة الدراسية، والتي تبلغ حاليًا 50,000 دونج فيتنامي لثلاث وجبات يوميًا.

تسعى المدرسة جاهدةً لضمان حصول الطلاب على وجبات غذائية كافية من حيث الجودة والكمية. وتولي المدرسة اهتمامًا خاصًا بسلامة الغذاء في المطبخ الجماعي وفقًا للوائح؛ إذ تطبق نظام تفتيش غذائي ثلاثي المراحل، ومطبخًا أحادي الاتجاه، ويخضع جميع موظفي المطبخ لفحوصات صحية دورية، ويتمتعون بمعرفة بسلامة الغذاء، ويلتزمون بلوائح تصنيع الأغذية بدقة.

وفي المستقبل القريب، ستستثمر المدرسة الأموال لبناء منطقة طعام جديدة للطلاب، مما يخلق ظروفًا أفضل لضمان سلامة الغذاء"، كما قال السيد نجوين.

وفي تقييمه لعملية التفتيش الأخيرة، علق السيد دو تان ثانه - نائب رئيس إدارة سلامة الأغذية والنظافة الإقليمية - قائلاً: لقد نفذت المدارس بشكل جيد اللوائح المتعلقة بضمان سلامة الأغذية في مطابخ المدارس؛ وضمان الإجراءات الكاملة والوثائق القانونية وفقًا للوائح؛ وتم الاستثمار في المرافق وبنائها لتلبية الشروط.

علاوةً على ذلك، جميع المدارس واعيةٌ وفعّالةٌ في تطبيق معايير سلامة الغذاء. وتواصل الإدارة عمليات التفتيش والإشراف، وتُكثّف في الوقت نفسه حملاتها التوعوية لتوعية المدارس، ومنشآت إنتاج وتجهيز وتداول الأغذية، بالامتثال الجيد للوائح سلامة الغذاء.

المصدر: https://baodaknong.vn/gia-lai-tang-cuong-kiem-tra-quan-ly-bep-an-tap-the-truong-hoc-230032.html