أطباق عالمية مميزة: رحلة طهي في زيورخ

زيورخ، المدينة النابضة بالحياة في قلب سويسرا، لا تشتهر فقط بمناظرها الطبيعية الخلابة وقوتها المالية، بل أيضًا بتراثها الطهوي الغني.

يُعد طبق "زيورخ جيشنيتسلتس"، وهو طبق لحم عجل غني وكريمي، من أشهر أطباق زيورخ. تُقلى شرائح رقيقة من لحم العجل مع الفطر والبصل والنبيذ الأبيض، ثم تُغطى بصلصة غنية وكريمية. غالبًا ما يُقدم مع روستي، وهو طبق سويسري أساسي آخر. روستي عبارة عن فطيرة بطاطس مقرمشة مصنوعة من البطاطس المبشورة، تُضفي تباينًا لذيذًا، حيث تُمزج الفطائر المقرمشة مع لحم العجل الطري. يُعد مزيج "زيورخ جيشنيتسلتس" و"روستي" رمزًا حقيقيًا لفن الطهي في زيورخ، يعكس تفضيل المدينة للنكهات البسيطة والشهية.

لا تكتمل قائمة أشهى حلويات زيورخ إلا بحلوى لوكسمبورغرلي. هذه الماكرونات الفاخرة، من إنتاج شركة سبرونغلي الشهيرة للحلويات، أصغر حجمًا وأخف وزنًا من نظيراتها الفرنسية. بقشرة مرنغ اللوز الرقيقة وحشوة الغاناش الغنية، تأتي لوكسمبورغرلي بنكهات متنوعة، من الشوكولاتة الكلاسيكية والفانيليا إلى خيارات أكثر جرأة مثل الشمبانيا والتوت.

من الأطباق التي لا تُفوّت بيرشرموسلي، الذي ابتكر في أوائل القرن العشرين، طبقٌ صحيٌّ ومنعشٌ يتكون من شوفان مطحون منقوع في الحليب أو الزبادي، ممزوج بالفواكه الطازجة والمكسرات وعصير الليمون. يُجسّد بيرشرموسلي تركيز زيورخ على المكونات الطازجة والطبيعية ونهجها المبتكر في إعداد الطعام.

لعشاق الجبن، تقدم زيورخ تشكيلة متنوعة من الأجبان المحلية، بما في ذلك زيغر، وهو جبن قليل الدسم مصنوع من مصل اللبن. يُقدم زيغر عادةً مع الخبز أو يُستخدم في الأطباق التقليدية مثل زيغركرابفن، وهو معجنات مقلية محشوة بزيغر والتفاح.

يقدم مطبخ زيورخ المحلي مزيجًا رائعًا من النكهات التقليدية والابتكارات الطهوية الحديثة. من كعكات زيورخ الغنية إلى كعكات لوكسمبورغر الشهية وبيرشرموسلي الصحية، يُعد مطبخ المدينة شاهدًا على تاريخها الغني وتأثيراتها الثقافية المتنوعة.

المصدر: https://hanoimoi.vn/dac-san-the-gioi-hanh-trinh-am-thuc-o-zurich-693448.html