يضم الممر المطبخي عددًا كبيرًا من المطاعم الشهيرة التي تقدم أشهى المأكولات في العاصمة، حيث يرتاده الزبائن بأعداد كبيرة.

[إعلان 1]

يقع Trung Yen في قلب الحي القديم وبالقرب من سوق المواد الغذائية الأكثر تطوراً في هانوي، ويجمع العديد من المطاعم العريقة والمشهورة والمزدحمة مثل Pho Suong و Ngan Nhan و Bun Ca Sam Cay Si... ويعتبر هذا الزقاق المطبخي الأكثر شهرة في العاصمة.

من الساعة ١٠:٣٠ صباحًا حتى ١:٣٠ ظهرًا، يكون شارع ترونغ ين في أوج ازدحامه وحيويته. المطاعم متقاربة، والزبائن يأتون ويذهبون بأعداد غفيرة، والسيارات تتهادى بين بعضها البعض، وتُصدر أبواقها صاخبة.

يحتوي الزقاق على جميع أنواع الأطباق المختلفة من معكرونة وونتون، ومعكرونة لحم البقر الجنوبية، وفو لحم البقر، وفيرميشيلي البط، ومعكرونة السمك، ومعكرونة الفاصوليا المزيفة، إلى الشاي المثلج، وشاي الحليب، والآيس كريم، وحساء اللوتس الحلو... الأشخاص الذين يستفيدون من خدمة وقوف السيارات هنا "يستفيدون أيضًا"، "يتعبون" من ركن السيارات وجمع الأموال.

يقع مطعم فو سونغ في بداية الزقاق، بدءًا من دينه ليت. لأكثر من 30 عامًا، حافظ مطعم فو سونغ، التابع لأحفاد السيد تاي - صاحب كشك "فو كو تاو بالقميص الأخضر" - على نكهته التقليدية، جاذبًا الزبائن. يدير المطعم حاليًا أبناء السيد تاي وأحفاده.

أفاد صاحب المطعم أن مرق الفو يُطهى على نار هادئة من عظام نخاع البقر، دون استخدام أي عظام أخرى، لمدة 14-15 ساعة. يحتوي المرق على الزنجبيل وصلصة السمك، ولكنه لا يحتوي على القرفة أو اليانسون النجمي. يتراوح سعر طبق الفو هنا بين 55,000 و80,000 دونج فيتنامي.

عند زيارة زقاق ترونغ ين، نادرًا ما يُلاحظ المرء طابور الانتظار الطويل أمام كشك مطعم نهان غوس الصغير. اشتهر هذا المكان سابقًا على مواقع التواصل الاجتماعي بفيديوهات لصاحبه وهو "يشتم كالغناء". يُطلق على مطعم "نهان" اسم "نهان"، لكن على الزوار الراغبين بالاستمتاع به تقبّل عناء الانتظار. خلال ساعات الذروة، قد يصل وقت الانتظار إلى ٢٠-٣٠ دقيقة.

لكن لا شك أن شعرية البط "نان" تتميز بنكهة جذابة. يُصنع المرق من عظام البط والفطر المجفف، عطري وغني بالنكهة. قطع البط دسمة، طرية، وحلوة المذاق. براعم الخيزران التي تُقدم معها هي أيضًا براعم خيزران مجففة، مطهوة جيدًا، مع كرات لحم طازجة وطرية. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك طلب أصابع العجين المقلية الساخنة لتناولها معها، حسب رغبتك.

في فو سونغ ونغان نهان، يُقدّم حساء نودلز السمك "سام كاي سي"، الذي يعود تاريخه إلى أكثر من عشرين عامًا، ويجذب رواد المطاعم المحليين والأجانب بلفائف السمك الخاصة به. ولا يزال الكثيرون يُطلقون عليه مازحين اسم "حساء نودلز السمك سان سي".

إذا اتجهتَ من سوق هانغ بي، ستمرّ بمتجر نودلز لحم البقر الجنوبي، ثمّ تذهب إلى متجر نودلز السمك "سان سي"، ومطعم "نان بط"، و"سونغ فو". وكثيرًا ما يُمازح الناس بأنّ هذا الزقاق هو المكان الذي "يؤدي فيه الزحف عبر سان سي إلى الراحة والسعادة"، كما قال أحد سكان سوق هانغ بي.

يقع مطعم نودلز السمك بجوار جدار قديم، عند زاوية زقاق ترونغ ين. يستخدم مطعم "سام كاي سي" سمك البلطي في نودلز السمك. يتميز هذا المرق بطعم حامض خفيف، ويُطهى على نار هادئة من عظام السمك مع مزيج من الأناناس والطماطم. يحتوي طبق نودلز السمك على بضع قطع من كعكات السمك المقلية المقرمشة الذهبية، ونودلز، وخضراوات موسمية مثل الملفوف الأخضر والكرفس وبراعم الفاصوليا. تبقى كعكات السمك ذهبية ومقرمشة حتى بعد تركها في وعاء النودلز لفترة طويلة. ولإرضاء الزبائن، يقدم المطعم أيضًا أطباقًا أخرى مثل نودلز السمك المشكلة، وحساء فو السمك، ونودلز أرز السمك...

لفائف السمك باللحم هي الطبق المميز للمطعم. الطبقة الخارجية من لحم الفرخ الطري، ملفوفة باللحم المفروم وفطر أذن الخشب، ومغطاة بدقيق مقلي مقرمش. يتميز لحم السمك بطعم حلو، ونكهة فريدة، عطرية، غنية وغريبة. تُغمس لفائف السمك في صلصة خاصة.

المطعم مفتوح يوميًا من الساعة 7 صباحًا حتى 5 مساءً. سعر طبق شوربة الشعيرية 45,000 دونج فيتنامي، وطبق المأكولات المشكلة 50,000 دونج فيتنامي، ولفافة السمك الملفوفة باللحم 13,000 دونج فيتنامي. أوقات الذروة هي الظهر يوميًا وفي عطلات نهاية الأسبوع.

المطعم الذي يقدم لفائف المعكرونة السمكية اللذيذة مع اللحوم يكتظ بالزبائن (فيديو: Xuan Minh - Thuy Chi)

تجدر الإشارة إلى أن زقاق ترونغ ين مشهور، ولكنه أيضًا عنوان يسهل على السياح الخلط بينه وبين منطقة ترونغ ين (كاو جياي)، التي تبعد عشرات الكيلومترات.

[إعلان 2]
مصدر