حصاد الأرز في مسقط رأسي - تصوير: نجوين فونغ تشاو
هذا الموسم، تستعد الأرياف لحصاد محصول الأرز الشتوي والربيعي. أتذكر عندما كان والدي يحمل أكياس الأرز إلى الفناء ليجففها، فرائحة الأرز الناضج والقش ذكرى لا تُنسى، قالت. ثم أرتني صورة لحقل أرز ذهبي، تلوح في الأفق جبال.
مسقط رأسي في الجبال. لم يمضِ سوى أكثر من عشر سنوات منذ أن كانت لدينا قنوات ريّ تؤدي إلى الحقول. في السابق، كان المزارعون ينظرون فقط إلى السماء والأرض للقيام بأعمال الزراعة...
ربما لهذا السبب أحب الأطباق الريفية البسيطة وأُقدّر كل حبة أرز عطرية في القدر. في كل مرة نتناول فيها الطعام معًا، ما زلت أستخدم المرق لغسل كل حبة أرز متبقية في الوعاء المشترك.
في الماضي، عندما كانت جدتي لا تزال على قيد الحياة، كانت تُوصيني كثيرًا بألا أرمي أي حبة أرز لأنها "لؤلؤة من السماء". عاشت جدتي الحرب والحصص الغذائية، والعديد من المشاق، وفترات طويلة من الجوع وقلة الملابس، لذلك كانت تُقدّر كل حبة أرز وكل لقمة منه.
سماع حديثكِ يُشعرني بالأسف. أشعر بالأسف أكثر لشوقكِ لطبخ والدتكِ. "بالنسبة لي، الطعام المنزلي لا يُشعرني بالملل أبدًا". أنا أيضًا أحب الطعام المنزلي مثلكِ. ربما لهذا السبب لديّ مشاعر. ثم الحب!
أتذكر آخر مرة زرت فيها مدينتي، كانت والدتي تُعدّ أطباقًا بسيطة للضيوف. توابل المنطقة الوسطى مالحة بعض الشيء، ربما بسبب حفظ الطعام؟
لم تشرح، لكنها وافقت. قلتُ إنني أحب جاك فروت صغير مطهو ببطء على نار هادئة، فقالت إنه طبقٌ يُحبه الكثيرون. قشّر الجاك فروت الصغير، قطّعه إلى قطع كبيرة، ضعه على الموقد، أضف القليل من زيت الطهي، تبّله حسب الرغبة، ثم أضف الماء لطهيه، واتركه على نار هادئة حتى يجف. تتغلغل التوابل في كل قطعة من الجاك فروت، وتختلط نكهاته الدهنية، العطرية، المالحة، والحلوة جيدًا مع الأرز.
حساءٌ لا يُقاوم يُحضّره نبات المجد الصباحي المُزروع منزليًا، المطبوخ مع الروبيان المقلي. في ظهيرةٍ هادئة، بعد أول عاصفةٍ صيفية، اجتمع الجميع معًا.
سُمع صوت ارتطام عيدان الطعام الخفيف في الوعاء، ثم ذكّرتني أمي: "تناولوا حتى الشبع، في المرة القادمة التي يذهب فيها عمكم إلى سايغون، ادعوه لتناول الطعام هناك". ضحكت العائلة بأكملها فرحًا. قالت زوجة أخيك: "تقولين هذا، لكن ليس من السهل عليكِ الذهاب إلى هناك".
تراث من… وجبات منزلية مطبوخة[إعلان 2]
مصدر
تعليق (0)