تم بيع أرز الدجاج المقلي في 4 ساعات، وتم بيعه في فترة ما بعد الظهر فقط، لذيذ كما كان دائمًا

لا توجد لوحة إعلانية مبهرة، ولا مساحة كبيرة للغاية، ولكن النكهة الغنية لأرز الدجاج المقلي وإخلاص المالك جعلت العملاء يعودون على مر السنين.

الزبائن الذين يأتون لتناول أرز الدجاج المقلي في 31 Ly Tu Trong غالبًا ما يطلبون سيخًا إضافيًا من كعكة السمك مقابل 30000 دونج، وهي كعكة مطاطية ومقرمشة وجذابة للغاية - الصورة: TO CUONG

في زقاق صغير في قلب مدينة هو تشي منه، يقع مطعم أرز الدجاج المقلي للسيد فات والسيدة هانه، والذي ظلّ يعمل بهدوء لأكثر من عقدين. العنوان الدقيق هو الزقاق 31، لي تو ترونغ، المنطقة 1 - وهي منطقة تُعرف بـ"أرض الذهب" في المدينة.

يقع مدخل المطعم خلف زقاق ضيق، بالكاد يكفي لمرور دراجتين ناريتين معًا، دون أن يلاحظهما أحد على ما يبدو.

ومع ذلك، بمجرد دخولك إلى المكان، سوف ينجذب رواد المطعم على الفور إلى الرائحة الغنية للدجاج المقلي في الزيت الساخن، والتي تنتشر في جميع أنحاء المكان، مثل دعوة لا تقاوم.

لافتة أرز الدجاج المقلي صغيرة جدًا، ويسهل تفويتها. على الزبائن التوغل داخل المطعم لرؤية مساحته.

يبدو المتجر بسيطًا، بفناء صغير ومنزل صغير، بلا لافتة كبيرة ولا ديكورات مُزخرفة. ومع ذلك، يستمر الزبائن في الدخول والخروج، جماعةً تلو الأخرى.

يطلق العديد من محبي الطعام في مدينة هوشي منه على هذا المطعم اسم "أرز الدجاج بلا اسم" أو "أرز الدجاج لمدة 4 ساعات"، وذلك لأن المطعم لا يفتقر إلى لافتة فحسب، بل إنه مفتوح فقط من الساعة 4:30 مساءً إلى الساعة 8:30 مساءً.

على الرغم من أن المتجر كان مفتوحًا لفترة قصيرة، إلا أن السيد فات والسيدة هانه لم يخشوا أبدًا من عدم بيع بضائعهم، بل كانوا في بعض الأحيان ينفد عملهم قبل وقت الإغلاق.

نكهة أرز الدجاج المميزة في قلب المنطقة 1

بالنسبة للسيد فات، البالغ من العمر 70 عامًا، والسيدة هانه، البالغة من العمر 66 عامًا، فإن كل يوم هو إيقاع مألوف: الذهاب إلى السوق، وإعداد المكونات، والوقوف في المطبخ لتقديم كل طبق من الأرز الساخن.

عند الاستمتاع بطبق من الدجاج المقلي مع الأرز هنا، أدركت ما يجعله مميزًا للغاية: يذوب جلد الدجاج المقرمش في فمك، ويترك طعمًا دهنيًا خفيفًا وجذابًا، بينما لا يزال اللحم بالداخل يحتفظ بحلاوته ونعومته الطبيعية.

الدجاج طري من الداخل ومقرمش من الخارج ولكنه غير دهنيّ على الإطلاق لأن المطعم يستخدم شحم الخنزير بدلاً من زيت الطهي - صورة: TO CUONG

الأرز مقلي جيدًا، كل حبة منه لامعة، تفوح منها رائحة دهن الدجاج، ولها طعم محروق خفيف، وهو أمر مميز. شارك السيد لونغ، وهو زبون دائم، على مواقع التواصل الاجتماعي: "أتناول الطعام هنا منذ ٢٠ عامًا، منذ أن كان المطعم في مبنى سكني. هذا الدجاج المقلي لذيذ جدًا، والأرز المقلي لا يُضاهى في أي مكان آخر. لكل شخص أذواقه الخاصة، ولكن بالنسبة لي، هذا هو الأفضل."

لا يسعني إلا أن أوافق - هناك شيء فريد للغاية، "منزلي" للغاية حول كل ملعقة من الأرز وقطعة من اللحم هنا.

بدأت رحلة المطعم منذ أكثر من 20 عامًا، عندما كان مجرد بائع متجول على رصيف مبنى سكني قديم بالقرب من لي تو ترونغ.

في ذلك الوقت، كان سعر طبق الأرز 7000 دونج فقط، وهو سعر زهيد يكفي لأي شخص للتوقف وتناول الطعام. بعد هدم المبنى السكني، نقل السيد فات وزوجته المطعم إلى زقاق صغير، واستمروا في إدارة أعمالهم. وبحلول عام 2019، استقر المطعم رسميًا في منزل أعمق في الزقاق 31.

ارتفعت الأسعار مع مرور الوقت، فسعر طبق الأرز الآن 50,000 دونج فيتنامي ، وهو سعر لا يزال يُعتبر معقولاً في وسط الحي الأول، مع أن هذا السعر لم يعد شائعاً لدى بعض رواد المطعم كما كان في السابق. مع ذلك، لا يزال جودة الطعام ومعاملة أصحاب المطعم الصادقة أمراً لا ينتقده أحد.

"الصيغة السرية" هي اللطف

من آراء العملاء في المطعم إلى المراجعات على شبكات التواصل الاجتماعي، هناك مجاملات وانتقادات حول الطعام، لكن جميع العملاء تقريبًا معجبون بكرم ضيافة صاحب المطعم والموظفين.

يرتاد هذا المكان زبائن من مختلف الأعمار: طلاب، موظفون، كبار في السن يبحثون عن نكهات تقليدية. لا يأتون لتناول الطعام فحسب، بل أيضًا للدردشة مع السيد فات والسيدة هانه ، المالكين اللذين يرحبان بهم دائمًا كعائلة.

على الرغم من أن إنفاق أكثر من 80 ألف دونج على طبق من أرز الدجاج يعد مكلفًا للغاية، إلا أن هذا السعر لا يزال يعتبر معقولاً في مكان يمكن أن يكلف فيه فنجان القهوة 100 ألف دونج - الصورة: TO CUONG

قالت السيدة تران، وهي زبونة دائمة: "أتناول الطعام هنا منذ أن كنت طالبة. في ذلك الوقت، عندما كنت فقيرة، كانت السيدة هانه تُعطيني أرزًا وحساءً إضافيين كلما أتيتُ لأنها كانت تعلم أنني ما زلتُ في المدرسة. هذا اللطف جعلني أقع في حبها، والآن ما زلتُ آتي إلى هنا كثيرًا."

عندما سألتُ السيدة هانه عن سرّ احتفاظها بالزبائن لأكثر من عقدين، ابتسمت قائلةً: "لا سرّ يا صغيرتي. أنا محظوظةٌ فحسب، فالناس يجدون الطعام لذيذًا ويتبادلون أطراف الحديث. مطعمٌ في زقاقٍ عميقٍ كهذا، من سيرغب في زيارته إن لم يُعجبه؟ إذا عاملنا الزبائن بصدقٍ، كعائلة، سيتذكروننا، لكن ليس لدينا وصفةٌ سريةٌ."

يتمتع الدجاج بجلد مقرمش ولكنه طري للغاية وعصير من الداخل، ويظل يتصاعد منه البخار عند قطعه.

في قلب الحي الأول، حيث تُبنى المباني الشاهقة جنبًا إلى جنب، يُشكّل مطعم السيد فات والسيدة هانه للأرز والدجاج المقلي قطعةً فنيةً متناقضةً ذات معنى. البساطة - من الزقاق الصغير، إلى ركن المطعم البسيط، إلى المعاملة الصادقة - هي ما ساعد المطعم على البقاء لأكثر من عشرين عامًا.

هذا ليس مكانًا للاستمتاع بأرز الدجاج فحسب، بل هو أيضًا مكان للشعور بالإنسانية، ورؤية أن مدينة هوشي منه ليست صاخبة وفوضوية فحسب، بل تحتوي أيضًا على زوايا صغيرة دافئة، مشبعة بالجودة السخية التي أصبحت العلامة التجارية لشعب هذه المدينة.

اقرأ المزيد العودة إلى المواضيع

العودة إلى الموضوع

إلى كوونغ