عند زيارة Suoi Ca Than في Thanh Hoa ، يمكنك بسهولة من خلال الباب العثور على كشك يبيع تخصص Thanh - كعكة الأرز اللزج Tu Tru - وهي تحظى بشعبية كبيرة لدى فتاة Muong Cao Thi Chuyen.
"بان جاي ليس في الأصل من مسقط رأسي كام ثوي ولكن من منطقة ثو شوان، ولكن عندما رأيت أن الكعكة لديها القدرة على بيعها في سووي كا، أخذت على عاتقي الدراسة ثم عدت لصنعها، وبيعتها إلى متجري ومؤسسات أخرى في المنطقة" - شاركتنا الفتاة المولودة في عام 1990 عن فرصة صنع بان جاي.
يعد كشك بيع كعكة الأرز اللزج Tu Tru، وهو تخصص Thanh Hoa، مشهورًا جدًا لدى الفتاة Muong Cao Thi Chuyen.
تروي السيدة كاو ثي تشوين رحلتها في صناعة كعكات الغاي: وُلدت السيدة تشوين لعائلة مزارعة في قرية جبلية فقيرة، وكانت تذهب مع زوجها إلى السوق لبيع الوجبات السريعة والهدايا التذكارية في منطقة سوي كا ثان السياحية . كما باع الزوجان العسل البري والفواكه والمنتجات الزراعية المحلية للسياح. إلا أن بيع المنتجات الصغيرة لم يحقق الربح المتوقع، إذ كانت المنتجات غير مستقرة وتعتمد على إمدادات المزارعين، مما جعلها تكافح لإيجاد مسار جديد.
بحثًا عن هدية لذيذة، أو قطعة مميزة تصنعها بنفسها لضمان الجودة والكمية، فكرت السيدة تشوين في كعكة غاي. تشتهر ثانه هوا بكعكة تو ترو غاي الحلوة والعطرة، المصنوعة من دبس السكر بدلًا من السكر، كما هو الحال في كعكات غاي في أماكن أخرى. تُعرف منطقة كام ثوي بزراعة قصب السكر، حيث يتوفر دبس السكر وأوراق غاي أيضًا، والأرز والفاصولياء لذيذة جدًا، وهي مناسبة جدًا لتطوير مهنة صنع كعك غاي. كما توجد وجهة سياحية تجذب ملايين الزوار، وهي سووي كا ثان، حيث سيشهد بيع كعك غاي إقبالًا كبيرًا بالتأكيد.
بدافع التفكير، رتبت السيدة كاو ثي تشوين عملها للذهاب إلى قرية تو ترو لتعلم وصفة صنع كعكة غاي. بفضل مهارة وذكاء، تمكنت من تحضير الكعكة على الفور. مع ذلك، لم تكن جودة الكعكة دائمًا ثابتة، ففي بعض الأحيان تكون الحشوة غير مطبوخة جيدًا، والقشرة صلبة، ورائحة الكعكة سيئة. هذا عزز تصميمها على صنع دفعات من الكعكات عالية الجودة والثابتة. أجرت تجارب وعدلت نسبة الدقيق والدبس والفاصوليا لتناسب أذواق زبائنها. قالت: "إذا أخطأت، أكررها. أتعلم من أخطائي. كل يوم درس جديد".
في عام ٢٠١٩، أنتجت رسميًا كعكات الأرز اللزج المصنوعة يدويًا وباعتها في منطقة سووي كا ثان السياحية. كان الزبائن يأتون ويعودون، ويخبرون بعضهم البعض عن الكعكات الطرية والحلوة والدسمة التي تشتهر بها جبال وغابات كام ثوي.
مصنع السيدة تشوين مع الآلات المتخصصة لزيادة إنتاج الكعك
المزيج المثالي بين الصناعة اليدوية والآلة
كعكات الأرز اللزج التي تصنعها السيدة تشوين تُصنع يدويًا، بدءًا من عجن العجين وتشكيله وطهيه على البخار... ينجز الزوجان جميع الخطوات بأنفسهما بجد، ويُنتجان يوميًا ما بين 300 و500 كعكة. مع ازدياد عدد السياح، يزداد الطلب، فتلجأ العديد من المتاجر في المنطقة إلى طلبها لصنع الكعك لإعادة بيعه. تستعين السيدة تشوين بمزيد من العمال، لكن الإنتاج اليدوي يحد من الإنتاجية. يدرك الزوجان الحاجة إلى مساعدة الآلات لزيادة فعالية العمل.
بحلول عام ٢٠٢٣، وبفضل ارتباطها بمؤسسة ثانه هوا للتمويل الأصغر، اقترضت بجرأة رأس مال للاستثمار في الآلات. استثمرت في آلة لصنع الكعك، تتضمن مطحنة أوراق الرامي، ومطحنة دقيق الأرز، وخلاطة عجين. بفضل تطبيق التكنولوجيا، زاد الإنتاج إلى ما يقرب من ١٠٠٠ كعكة يوميًا، وأصبحت الجودة أكثر ثباتًا، وأصبح العجين أكثر تجانسًا ونعومة، وأصبحت الكعكات أكثر مرونة، واختصر وقت صنع الكعك بشكل ملحوظ.
كما أنشأت مصنعًا منفصلًا صحيًا، مُسجلًا بالكامل لسلامة الأغذية والتصاريح البيئية. تزرع عائلتها أوراق الرامي على التل، وتزرع الأرز الدبق والفاصوليا الخضراء، وتستخدم الأسمدة العضوية لضمان الجودة وتقليل تكلفة استيراد المواد الخام. بجوار سووي كا ثان، افتتحت متجرًا لعرض وبيع المنتجات، مما جعله وجهة مثالية للسياح لشراء الهدايا.
وفي المستقبل القريب، تخطط السيدة تشوين لتوسيع المصنع وزيادة الإنتاج لتقديم خدمة أفضل للعدد المتزايد من العملاء في Suoi Ca Than، وفي الوقت نفسه تسجيل العلامات التجارية للمنتجات والمشاركة في برامج OCOP.
يقوم موظفو منظمة ثانه هوا للتمويل الأصغر بإرشاد السيدة تشوين للمشاركة في التعلم حول نظام المشروع.
المشاركة المجتمعية والحفاظ على التراث الثقافي
لم تكن السيدة تشوين وحدها في هذه الرحلة، فقد تواصلت مع الأسر المحلية التي تزرع أوراق الرامي، والفاصوليا الخضراء، وجوز الهند، والأرز اللزج في المرتفعات، لتوفير مكونات نظيفة بشكل استباقي، مما يزيد دخل السكان ويحافظ على سلسلة القيمة للمنتجات الزراعية المحلية. تُزرع أوراق الرامي على تلتها، وتُجفف، وتُطهى على نار هادئة، وتُطحن - وهي عملية شاقة تُساعد على جعل الكعكة أخف وزنًا، مع الحفاظ على نكهتها المميزة. تُصنع حشوة الكعكة من الفاصوليا الخضراء وجوز الهند المبشور يدويًا، وتُصنع القشرة من أوراق الموز المجففة وأوراق جوز الهند المجففة - وجميعها مواد صديقة للبيئة.
تُشغّل منشأتها أربع عاملات يوميًا، وتُوفّر المزيد من فرص العمل الموسمية، خاصةً للنساء اللواتي لديهن أطفال صغار ولا يستطعن العمل بعيدًا. عند نقطة البيع، تُرتّب حاويتي نفايات لفرزها، وهو عمل بسيط يُظهر وعيًا بحماية البيئة السياحية المستدامة.
في مجتمعنا النسائي في موونغ، تلعب المرأة دورًا هامًا في الأسرة. في الماضي، كنا نهتم فقط بكوننا زوجات وأمهات، أما الآن فنركز أكثر على بناء اقتصاد الأسرة. أنا على استعداد دائم لتوفير فرص العمل، أو تعليم حرفة، أو دعم النساء بأي شكل من الأشكال. - ابتسمت السيدة تشوين ابتسامة مشرقة بزيها الملوّن من موونغ، وعيناها تلمعان وهي تتحدث عن رغبتها في تعزيز اقتصاد مجتمعها.
الدعم الفعال من المنظمات
بصفتها عميلة لدى مؤسسة ثانه هوا للتمويل الأصغر، تلقت السيدة تشوين توجيهات من مسؤول الائتمان فام ثي توين للمشاركة في دورة تدريبية حول الإدارة والأعمال والتسويق عبر موقع التعلم الإلكتروني لمشروع "تنمية أعمالي". ترعى فيزا فيتنام هذا المشروع من خلال مؤسسة آسيا، ويديره مركز دعم تنمية المرأة التابع لاتحاد نساء فيتنام. بالتسجيل في برنامج مجموعة "بدء مشروع تجاري"، أكملت السيدة تشوين 13 درسًا إلزاميًا و6 دروس إضافية، تتضمن محتوى أساسيًا لبدء إدارة نموذج عملها وتشغيله. تهتم السيدة تشوين بشكل خاص بالمعرفة المالية، مثل تخطيط الأرباح والتقارير المالية، في البرنامج، لأنها قبل ذلك كانت تدير شؤونها المالية بشكل غريزي دون أي أساس. بفضل التدريب، اكتسبت فهمًا أعمق وطبقت الإدارة المالية على نموذجها بسلاسة ودقة.
لم تتوقف السيدة تشوين عند هذا الحد، فبعد إتمام الدورة التدريبية الإلكترونية، بدأت بترويج كعكة الجاي عبر فيسبوك وزالو، واستقبال الطلبات عبر الإنترنت وتوصيلها إلى العملاء. حاليًا، يبلغ متوسط الإيرادات 90 مليون دونج فيتنامي شهريًا، بينما يبلغ الربح حوالي 20 مليون دونج فيتنامي شهريًا - وهو رقمٌ كبيرٌ جدًا بالنسبة لعائلةٍ صاحبة مشروعٍ تجاريٍّ في منطقةٍ جبلية.
حصلت السيدة كاو ثي تشوين (بالزي الأزرق) على الجائزة الثالثة في حفل توزيع الجوائز الثاني - جائزة تطوير الأعمال، 16 مايو 2025
بفضل متجرها الرائع لبيع البان جاي وبحثها وتعلمها كيفية خلق سبل عيش طويلة الأمد لعائلتها، حصلت السيدة كاو ثي تشوين - التي تعيش في بلدية كام لونغ، منطقة كام ثوي، مقاطعة ثانه هوا - على الجائزة الثالثة في جائزة تطوير الأعمال الثانية لمشروع "تنمية أعمالي".
في الجولة الثانية من جائزة تطوير الأعمال في إطار مشروع "تنمية أعمالي"، حصل نموذج السيدة كاو ثي تشوين لإنتاج وبيع كعك الجاي على الجائزة الثالثة - وهو تقدير جدير بالإبداع والتصميم والمسؤولية المجتمعية للشابة موونغ.
فو تو: النساء أكثر ثقة في بدء الأعمال التجارية، والنهوض بقوة، والسيطرة على حياتهن
المصدر: https://phunuvietnam.vn/co-gai-muong-dua-banh-gai-thanh-thu-qua-hut-khach-tai-suoi-ca-than-20250529094750627.htm
تعليق (0)