يُعدّ الطقس الحار بيئةً مثاليةً لنمو البكتيريا، مما يُسهّل فساد الطعام وتلوثه إذا لم يُحفظ ويُعالَج بشكل صحيح. ولمنع مخاطر سلامة الغذاء في الصيف، يتطلب الأمر مشاركةً فعّالة وفعّالة من السلطات، ومؤسسات الإنتاج والقطاع التجاري، والمستهلكين.
من أجل السيطرة على خطر فقدان سلامة الأغذية خلال الموسم الحار، طلبت اللجنة التوجيهية الإقليمية متعددة التخصصات لسلامة الأغذية من المحليات وقطاع الصحة والفرق متعددة التخصصات تعزيز تنفيذ الحلول لضمان سلامة الأغذية؛ وإجراء عمليات تفتيش متعددة التخصصات ومتخصصة للأغذية التي يستخدمها الناس ويستهلكونها على نطاق واسع؛ والكشف الفوري عن أعمال تداول وتخزين ونقل واستهلاك الأغذية ذات المنشأ غير المعروف، والأطعمة ذات الجودة الرديئة التي تشكل خطر التسمم وتؤثر على صحة المستخدمين، ومنعها والتعامل معها بشكل صارم.
خلال "شهر العمل من أجل سلامة الغذاء" في عام 2025 (من 15 أبريل إلى 15 مايو) - ذروة التفتيش والتواصل والإشراف، أنشأت المقاطعة بأكملها 128 فريق تفتيش متعدد التخصصات، بما في ذلك 3 فرق على مستوى المقاطعة و125 فريقًا على مستوى المنطقة والبلدية.
نتيجةً لذلك، قامت الوفود بتفتيش ما يقارب 1100 منشأة من أصل 5500 منشأة لإنتاج وتجهيز الأغذية، واكتشفت 165 منشأة مخالفة للوائح سلامة الغذاء. وتركزت المخالفات بشكل رئيسي على سلوكيات مثل تداول أغذية مجهولة المصدر، وعدم الالتزام بالنظافة البيطرية، وعدم نشر الأسعار، واستخدام وسائل نقل غير صحية، والاتجار بالبضائع المهربة.
تمكنت الشرطة المحلية بالتنسيق مع قوة إدارة السوق من اكتشاف وضبط مخالفتين خطيرتين، ما أدى إلى إتلاف أكثر من 233 ألف رغيف خبز من مختلف الأنواع وأكثر من 1300 كيلوجرام من المنتجات الحيوانية مجهولة المصدر، بقيمة إجمالية تجاوزت 312 مليون دونج.
ومع ذلك، ووفقاً للسلطات، بالإضافة إلى التفتيش والرقابة، فإن الشيء المهم لمنع التسمم الغذائي هو الوعي الذاتي للمؤسسات التجارية.
قالت السيدة نجوين ثي ثانه هوين، صاحبة متجر HB للأغذية (فينه ين): "في الصيف، أُولي اهتمامًا خاصًا لحفظ المكونات، وخاصةً الأطعمة الطازجة كاللحوم والأسماك. في المتجر، تُحفظ جميع الأطعمة الطازجة والأطباق المُجهزة مسبقًا في الثلاجة؛ ولا تُترك الأطباق المطبوخة في الخارج لأكثر من ساعتين.
أضع دائمًا في اعتباري أنه عند التعامل في مجال المنتجات الغذائية، يجب إعطاء الأولوية للسمعة، ويجب ألا نبيع منتجات لا تضمن سلامة الغذاء ونظافته بهدف الربح. عندها فقط سيشعر العملاء بالأمان في التزامهم طويل الأمد.
يلعب المستهلكون دورًا بالغ الأهمية في الوقاية من التسمم الغذائي بشكل استباقي. قالت السيدة كاو ثي هوي، من بلدية هوي ثينه (تام دونغ): "نظرًا لحرارة الطقس، غالبًا ما أذهب إلى السوق مبكرًا لاختيار الأطعمة الطازجة. إذا لم يكن لديّ وقت، أستخدم الأطعمة المجمدة أو المتوفرة في المنزل. نادرًا ما أشتري طعامًا من الشارع خوفًا من التلف". بالإضافة إلى تغيير عادات المستهلكين نحو إعطاء الأولوية للأطعمة النظيفة والعضوية، والمعالجة منزليًا، يمارس الكثيرون أيضًا حفظ الطعام بشكل صحيح، مثل التخزين في درجة حرارة مناسبة، واستخدام الطعام في وقت قصير، وتجنب خلط الطعام النيء مع المطبوخ.
إلى جانب التفتيش والرقابة، ركزت المحليات وقطاع الصحة على العمل الدعائي. خلال شهر العمل من أجل سلامة الغذاء، بُثّ أكثر من 3600 خبر ومقالة عبر مكبرات الصوت؛ ونُظمت مسيرة شارك فيها ما يقرب من 1800 مشارك، ووُزّع 1300 منشور دعائي، وعُلّقت مئات اللافتات والشعارات على الطرق الرئيسية والمناطق السكنية.
وللحد من خطر التسمم الغذائي خلال فصل الصيف، يتعين على المستهلكين، بمشاركة السلطات ومؤسسات الإنتاج والتجار، رفع مستوى الوعي والمسؤولية في ضمان سلامة الغذاء للصحة العامة.
توصي وزارة الصحة بأن يختار الناس الأطعمة ذات الأصل الواضح، والتي ضمن تاريخ انتهاء صلاحيتها، وغير فاسدة أو مفسدة؛ وتجنب استخدام الأطعمة ذات مخاطر التسمم العالية مثل الفطر الغريب، والبطاطس المنبتة، والأسماك المنتفخة...
يجب تخزين الأطعمة النيئة والمطبوخة بشكل منفصل؛ ويجب استهلاك الأطعمة المطبوخة فورًا أو تبريدها جيدًا، وعدم تركها في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعة إلى ساعتين. عند تحضير الطعام، اغسل يديك جيدًا، ونظف المكونات والأواني.
أعطِ الأولوية للطعام المطبوخ والماء المغلي؛ وقلل من استخدام الأطعمة النيئة أو غير المطبوخة جيدًا أو المخمرة التي لم تخضع للمعالجة الحرارية. يجب غلي بقايا الأطعمة المطبوخة جيدًا قبل الاستخدام لمنع البكتيريا المسببة للأمراض.
مينه نجويت
المصدر: http://baovinhphuc.com.vn/Multimedia/Images/Id/129903/Chu-dong-phong-chong-ngo-doc-thuc-pham-trong-mua-he
تعليق (0)