كن حذرا مع زيت الطهي ذو الجودة الرديئة

يُعد زيت الطهي من المكونات الأساسية في معظم الوجبات. في الواقع، لا تزال أنواع عديدة من زيوت الطهي في الأسواق اليوم رديئة الجودة، ممزوجة بالشوائب، أو مُعاد تدويرها مرات عديدة، أو لا تضمن سلامة الغذاء. لذلك، يُعدّ التوعية ومعرفة كيفية اختيار زيت طهي نقي وآمن أمرًا ضروريًا لحماية صحة جميع أفراد الأسرة.

إن الحرص على اختيار واستخدام زيت الطهي هو إجراء عملي لحماية صحتك وصحة عائلتك.

وفقًا لخبراء الصحة ، غالبًا ما يُنتج زيت الطهي رديء الجودة من مواد خام رخيصة، مثل الزيوت المستعملة والصناعية والمُعاد تدويرها. يحتوي هذا النوع من الزيت على العديد من الشوائب والأحماض الدهنية الحرة والألدهيدات والمؤكسدات، وغيرها من المواد الضارة بالجسم. عند استخدامه لفترة طويلة، يكون المستهلكون أكثر عرضة للإصابة بأمراض مزمنة، مثل أمراض القلب والأوعية الدموية والكبد والكلى والسمنة، والأخطر من ذلك، السرطان.

يمكن أن تُنتج زيوت الطهي المُعاد تدويرها أو رديئة الجودة مواد سامة مثل البيروكسيد والأكريلاميد، خاصةً عند القلي المتكرر. تتراكم هذه المواد مع مرور الوقت، مما قد يُسبب تلفًا للخلايا، ويُعطل جهاز الغدد الصماء، ويُشكل عوامل خطر للإصابة بالسرطان.

وبسبب انخفاض السعر، غالباً ما تختار العديد من الشركات وأكشاك الأرصفة وما إلى ذلك شراء زيت الطهي من أصل غير معروف للقلي عدة مرات، مما يزيد من السمية في الطعام، ويؤثر على ملايين المستهلكين كل يوم.

الأمر المقلق هو أن العديد من أنواع زيوت الطهي رديئة الجودة تُعبأ بشكل جذاب، وتُصنف على أنها "نقية" أو "ممتازة"، لكنها في الواقع سلع مهربة دون شهادة سلامة غذائية. حتى أن بعض المنتجات مقلدة من علامات تجارية مشهورة، يصعب تمييزها بالعين المجردة.

قالت السيدة تران ثي هيو (تان آن وارد): "اشتريتُ ذات مرة زجاجة زيت طهي تشبه الزيت الذي أستخدمه عادةً، ولكن عندما طبختُها، كانت تفوح منها رائحة احتراق، ولونها داكن بشكل غير عادي، وسرعان ما رُغيت. وبعد البحث، اكتشفتُ أنها مزيفة."

إن عادة "الشراء من أي مكان مناسب"، واختيار زيت الطهي لرخص سعره، مع تجاهل عامل الجودة، هي نقطة ضعف شريحة من المستهلكين اليوم. وهذا يُسهم، دون قصد، في تسلل زيت الطهي الملوث إلى السوق.

لحماية صحة الأسرة، يجب على المستهلكين التزود بالمعرفة الأساسية عند اختيار زيت الطهي. أي اختيار منتجات ذات علامات تجارية مرموقة، من إنتاج شركات كبرى، وحاصلة على شهادات جودة من جهات إدارية.

انتبه جيدًا للتغليف: عادةً ما يكون زيت الطهي عالي الجودة أصفر فاتحًا، شفافًا، خاليًا من الرواسب، وعبوة سليمة، وملصقًا واضحًا، وتاريخ انتهاء صلاحية محددًا. يُنصح المستهلكون بالشراء من أماكن موثوقة: السوبر ماركت، ومتاجر الأغذية الصحية، وشبكات التوزيع الموثوقة، وتجنب شراء المنتجات غير المعروفة المصدر عبر الإنترنت أو الأسواق العشوائية. على وجه الخصوص، لا تستخدم زيتًا مقليًا عدة مرات: فالزيت بعد القلي قد يتغير كيميائيًا، مما يُنتج مواد سامة.

يُفضّل استخدامه مرة واحدة فقط أو إعادة استخدامه مرة واحدة بشرط ألا يكون محترقًا أو ذو رائحة غريبة. كما يُنصح بإعطاء الأولوية لاستخدام الزيوت النباتية النقية، مثل زيت دوار الشمس وزيت فول الصويا وزيت الزيتون، في الأطباق المسلوقة والسلطات وغيرها. أما بالنسبة للأطباق المقلية بكمية كبيرة من الزيت، فينبغي تقليل تكرار استخدامها لتقليل امتصاص الدهون غير الضرورية.

أعربت السيدة تران ثي كيو (بلدية ثانه هوا): "آمل أن يُعزز تفتيش المنشآت التي تُنتج وتُتاجر بزيوت الطهي رديئة الجودة والتعامل معها. يجب على السلطات التفتيش والتحقق بانتظام والتصدي بصرامة للمخالفات، وخاصةً فيما يتعلق بإعادة تدوير الزيوت المستعملة للاستهلاك؛ وتعزيز الوعي الغذائي السليم".

إن الحرص في اختيار واستخدام زيت الطهي إجراءٌ عمليٌّ لحماية صحتك وصحة عائلتك. لا تدع زيت الطهي رديء الجودة يُفسد وجباتك ويُنشر الأمراض. على كل مستهلك أن يُعزز الوعي، وأن يرفض استخدام زيت الطهي العائم مجهول المصدر من أجل حياة صحية وآمنة!

هوينه هونغ

المصدر: https://baolongan.vn/can-trong-voi-dau-an-kem-chat-luong-a198468.html