7 أطباق سهلة التحضير تساعد على التحكم في نسبة السكر في الدم لمرضى السكري

شوربة الكرنب مع اللحم، البروكلي المقلي مع الثوم، القرع المر المقلي مع البيض هي بعض الأطباق التي تساعد على التحكم في مستويات السكر في الدم، وحماية الصحة ومنع المضاعفات الخطيرة لمرضى السكري.

داء السكري مرض خطير، لكن يمكن السيطرة عليه باتباع نظام غذائي صحي. اختيار الأطعمة المناسبة يساعد المرضى على استقرار مستوى السكر في الدم وتقليل خطر الإصابة بمضاعفات السكري.

الأطباق المذكورة أدناه كلها لذيذة وصحية للغاية، وتساهم بشكل كبير في عملية تحسين صحة الأشخاص المصابين بالسكري.

1. حساء الملفوف مع اللحم

شوربة الملفوف الأخضر مع اللحم المفروم.

الاستخدامات:

بالنسبة للأشخاص العاديين، يُساعد تناول السبانخ بانتظام على تقليل خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة تصل إلى ٢٠٪. بالنسبة لمرضى السكري، تُساعد السبانخ المرضى على ضبط مستويات السكر في الدم بشكل جيد. وبدمجها مع البروتين الموجود في لحم الخنزير، تُوفر السبانخ التغذية والطاقة للمرضى.

يعد حساء الكرنب واللحم من الأطباق المغذية التي يجب على مرضى السكري إضافتها إلى قائمة طعامهم اليومية.

المكونات:

500 غرام من الخضار

150 غرام من لحم الخنزير المفروم

2 شالوت مفروم

التوابل الأخرى.

طريقة التحضير:

اغسلي الخضروات وقطعيها إلى قطع صغيرة الحجم، ثم تبلي اللحم بنصف ملعقة صغيرة من صلصة السمك لمدة 5-10 دقائق.

أضف الزيت وقلّب الكراث. عندما يصبح لون الكراث ذهبيًا، أضف اللحم وقلّبه لمدة دقيقة أو دقيقتين تقريبًا، ثم أضف لترًا واحدًا من الماء.

انتظري حتى يغلي الماء ثم أضيفي الخضروات وتبليها حسب الرغبة.

ملحوظة: أضيفي الخضروات فقط عندما يغلي الماء وأطفئي الموقد بعد 2-3 دقائق من إضافة الخضروات، وتجنبي ترك الحرارة لفترة طويلة لأن ذلك سيؤدي إلى أن تصبح الخضروات طرية وتفقد عناصرها الغذائية الطبيعية.

2. البروكلي المقلي مع الثوم

الاستخدامات:

يحتوي البروكلي على مادة السلفورافان، التي تساعد على ضبط مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري. وقد أظهرت دراسة علمية أن تناول البروكلي يساعد على خفض مستويات الأنسولين لدى مرضى السكري من النوع الثاني الذين يعانون من زيادة الوزن، ويحمي الخلايا من التلف الناتج عن مضاعفات السكري.

الثوم منخفض السعرات الحرارية، ويساعد على خفض نسبة السكر في الدم، وتقليل الالتهابات وخفض الكولسترول السيئ لدى الأشخاص المصابين بمرض السكري.

يعتبر البروكلي المقلي مع الثوم أيضًا طبقًا لمرضى السكر وهو طبق نباتي يوفر كمية غنية من الألياف والفيتامينات لمرضى السكر.

المكونات:

200 غرام من البروكلي

3 فصوص ثوم مفروم

ملعقتان كبيرتان من زيت الطهي

التوابل الأخرى.

طريقة التحضير:

اغسل البروكلي، ثم افصله إلى فروع صغيرة، ثم قطعه إلى قطع بحجم اللقمة.

اسلقي البروكلي في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة ثم أخرجيه.

ثم قومي بتحمير الثوم المفروم مع ملعقتين كبيرتين من زيت الطهي وأضيفي إليه البروكلي.

قلّبي جيدًا لمدة دقيقتين تقريبًا وتبّلي حسب الرغبة.

ملحوظة: اسلقي البروكلي فقط، وتجنبي غليه كثيرًا لأنه سيؤدي إلى تدمير العناصر الغذائية الموجودة في الخضار.

3. البطيخ المر المقلي مع البيض

الاستخدامات:

يُعتبر القرع المر دواءً شعبيًا، وله استخدامات رائعة عديدة لمرضى السكري. يحتوي القرع المر على الليكتين الذي يساعد على خفض مستوى السكر في الدم، وبالتالي تقليل الشهية وتقليل عدد الوجبات.

تحتوي البيض على نسبة منخفضة جدًا من الكربوهيدرات، حيث تحتوي بيضة واحدة فقط على حوالي 1/2 جرام من الكربوهيدرات، ومن غير المرجح أن تؤدي بمفردها إلى رفع مستويات السكر في الدم.

إن الجمع بين المرارة والبيض يشكل طبقًا ينبغي لمرضى السكري إضافته إلى نظامهم الغذائي الأسبوعي.

المكونات:

2 قرع مر

بيضتان

البصل الأخضر

التوابل.

طريقة التحضير:

اغسلي البطيخ المر، ثم استخدمي السكين لتقطيعه طوليًا وإزالة جميع البذور وقطعيه إلى قطع صغيرة بحجم اللقمة.

انقع شرائح البطيخ المر في وعاء من الماء البارد. هذا يُخفف مرارة البطيخ المر.

اكسر بيضتين في وعاء صغير، وأضف نصف ملعقة صغيرة من مسحوق التوابل، واخفق جيدًا باستخدام عيدان تناول الطعام. ثم قلّب الكراث وأضف القرع المر، وقلّب جيدًا لمدة دقيقتين، ثم أضف البيض المُجهّز واقليه جيدًا.

وأخيرًا، تبلي حسب الرغبة ورشي القليل من البصل الأخضر للتزيين.

4. عصيدة الفاصوليا الحمراء

عصيدة الفاصوليا الحمراء طبق فطور خفيف لمرضى السكري، بالإضافة إلى غناها بالعناصر الغذائية وسهولة تحضيرها. إليكم طريقة تحضير هذا الطبق وطريقة استخدامه بالتفصيل.

الاستخدامات:

تحتوي الفاصوليا الحمراء على نسبة عالية من الألياف والبروتين، مما يساعد مرضى السكري على الشعور بالشبع لفترة طويلة. كما أنها مصدر للكربوهيدرات المعقدة التي يهضمها الجسم ببطء، مما يساعد مرضى السكري على التحكم في مستويات السكر في الدم بسهولة.

عصيدة الفاصوليا الحمراء سهلة الأكل ولذيذة جدًا ضمن قائمة أطباق مرضى السكري. إضافةً إلى ذلك، تُساعد إضافة الفاصوليا الحمراء على التخلص من الفضلات والسموم في جدار الأمعاء والدهون الضارة بالصحة.

المكونات:

نصف وعاء من الأرز

150 غرام من الفاصوليا الحمراء

150 غرام من جوز الهند المبشور

5 أوراق باندان

طريقة التحضير:

اغسل الأرز والفاصوليا الحمراء وانقعهما في الماء ليصبحا طريين وسهلي الطهي. انقع الأرز لمدة ساعة تقريبًا والفاصوليا الحمراء لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

أثناء الانتظار، ضع جوز الهند المبشور مع وعاء من الماء الدافئ في كيس قماشي صغير، واعصره جيدًا. بعد أن تنضج الحبوب، أخرجها من الماء وضعها في قدر مع لتر من الماء واتركها على نار هادئة حتى تنضج.

أضف الأرز وأوراق الباندان إلى القدر واطبخهما معًا. عندما ينضج الأرز، أزل أوراق الباندان وأضف حليب جوز الهند. اطبخ حتى تغلي العصيدة بالتساوي، ثم أطفئ النار وتبّل حسب الرغبة.

5. سبانخ مالابار مطبوخة مع السلطعون

شوربة السبانخ وسرطان البحر المالبارية مفيدة لمرضى السكر.

الاستخدامات:

السبانخ المالبارية المطبوخة مع السلطعون هي واحدة من الأطباق التي يمكن لمرضى السكري تبريدها في الصيف، فهي لذيذة ومغذية لمرضى السكري.

يساعد المخاط الموجود في السبانخ المالباري على إبطاء عملية هضم النشويات، مما يساعد على إبطاء ارتفاع نسبة الجلوكوز في الدم، وتجنب الارتفاع المفاجئ في نسبة السكر في الدم والتسبب في مضاعفات خطيرة لمرض السكري.

عند تناول حساء السبانخ المالباري مع السلطعون، فإنه يحفز إنتاج الأنسولين، مما يساعد على استقرار مستوى الجلوكوز في الدم. كما يساعد السلطعون على تعزيز أحماض أوميغا 3 الدهنية، مما يمنع تراكم الكوليسترول السيئ، ويحافظ على مستوى السكر في الدم، ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

المكونات:

200 جرام من سرطان البحر

حزمة واحدة من السبانخ المالبارية

الكراث المفروم

التوابل.

طريقة التحضير:

اغسل السلطعون، وافصل قشرته، وأزل دهنه، وضعه في وعاء. ضع جسم السلطعون في هاون مع قليل من الملح، ثم اطحنه. صفِّ اللب واحتفظ بالماء. اغسل سبانخ مالابار وقطّعه.

أضف زيت الطهي إلى المقلاة وقلّب الكراث. ثم أضف معجون السلطعون وقلّب لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.

أضف ماء السلطعون إلى القدر واتركه حتى يغلي. عندما يكاد الماء يغلي، خفّض الحرارة إلى درجة منخفضة لمنع انسكاب لحم السلطعون. عندما يبدأ حساء السلطعون بالغليان، أضف معجون السلطعون وسبانخ مالابار واتركه يغلي مرة أخرى. أخيرًا، أطفئ النار وتبّل حسب الرغبة.

6. شوربة الروبيان والجرجير

الاستخدامات:

يتميز الروبيان بقيمة غذائية عالية، إذ يحتوي على العديد من الأحماض الأمينية والكالسيوم والصوديوم، وهي عناصر مفيدة جدًا للصحة. يمكن لمرضى السكري تناول الروبيان بأمان دون القلق من ارتفاع مستوى السكر في الدم، بفضل محتواه العالي من البروتين.

يساعد مضاد الأكسدة الكيرسيتين الموجود في الجرجير على حماية الجسم من الجذور الحرة، ويمنع تحويل الجلوكوز إلى فركتوز وسوربيتول، ويتجنب المضاعفات الخطيرة لمرض السكري مثل تلف الخلايا العصبية، والزرق، وإعتام عدسة العين، وغيرها. لذلك، فإن حساء الجرجير مع الروبيان لا غنى عنه في أطباق مرضى السكري.

المكونات:

200 غرام من الروبيان الطازج

300 غرام من الجرجير

2 شالوت مفروم

1/2 ملعقة كبيرة من زيت الطهي

التوابل.

طريقة التحضير:

اغسلي الجرجير وقطعيه إلى قطع صغيرة الحجم، قشري الروبيان وأزيلي الوريد الموجود على الظهر واغسليه.

نتبل الجمبري بالبصل ومسحوق التوابل والملح لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

بعد أن يمتص الروبيان التوابل، ضعه على الموقد وقلّبه لمدة دقيقتين تقريبًا. ثم أضف لترًا من الماء إلى القدر واتركه يغلي على نار عالية.

عندما يغلي الماء، أضيفي الجرجير واتركيه يطبخ لمدة 1-2 دقيقة أخرى، ثم أطفئي النار وتبليه حسب الرغبة.

7. حساء براعم الخيزران الحامض والسلمون

الاستخدامات:

يُعدّ سمك السلمون من الخيارات الممتازة لمرضى السكري. فهو يُوفّر دهون أوميغا 3 الصحية، ويُضيف البروتين، ويُعزّز الشعور بالشبع، ويُعزّز عملية الأيض، مما يُساعد مرضى السكري على تقليل عدد وجباتهم.

براعم الخيزران غنية بالألياف وقليلة السكر، مما يساعد على خفض مستوى السكر في الدم لدى مرضى السكري. كما أنها غنية بالعديد من الفيتامينات الأساسية، مثل فيتامينات أ، ج، هـ، وب، التي تساعد على تعزيز المناعة ومقاومة الأمراض لدى مرضى السكري.

المكونات:

150 جرام رأس سمك السلمون

100 غرام من براعم الخيزران المخللة

2 طماطم

التوابل: الفلفل الحار، البصل، الزنجبيل والتوابل الأخرى

طريقة التحضير:

اغسلي براعم الخيزران المخللة والطماطم والخضروات وقطعيها إلى قطع بحجم اللقمة.

نظّف رأس السلمون وانقعه في خليط من الماء المملح المخفف والزنجبيل لمدة عشر دقائق لإزالة رائحة السمك. ثم تبّله بمسحوق التوابل والملح ومُحسِّن النكهة (غلوتامات أحادية الصوديوم) وشرائح الكراث لمدة ١٥ دقيقة تقريبًا.

أضف القليل من زيت الطهي إلى القدر وقلّب الطماطم. عندما تنضج الطماطم، أضف حوالي لتر من الماء وسخّن على نار عالية. عندما يغلي الماء، أضف رأس السلمون المتبل واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق، ثم أضف براعم الخيزران واتركها حتى تغلي.

أطفئ النار وأضف البهارات حسب الرغبة./.

(فيتنام+)

المصدر: https://www.vietnamplus.vn/7-mon-an-de-nau-giup-kiem-soat-duong-huyet-cho-nguoi-benh-tieu-duong-post1053555.vnp