تتشابه معظم زيوت الطهي في عدد السعرات الحرارية، حوالي ١٢٠ سعرة حرارية لكل ملعقة كبيرة. تختلف الزيوت في قيمتها الغذائية، وخاصةً الدهون. فبينما تحتوي بعض الزيوت على نسبة عالية من الدهون الصحية، تحتوي أخرى على نسبة منخفضة منها، وفقًا لموقع "إيت ذيس، نوت ذيك " (الولايات المتحدة الأمريكية) المتخصص في التغذية والصحة.
يعتبر زيت الزيتون غنيًا بحمض الأوليك وفيتامين E المفيد للصحة.
تشمل زيوت الطهي التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون الصحية ما يلي:
زيت الزيتون البكر الممتاز
زيت الزيتون البكر الممتاز غني بالدهون الأحادية غير المشبعة المفيدة للقلب. والدهن الأحادي غير المشبعة الرئيسي فيه هو حمض الأوليك.
هناك مجموعة متزايدة من الأبحاث تُظهر أن حمض الأوليك يتمتع بخصائص مضادة للالتهابات. إضافةً إلى ذلك، يُعد فيتامين هـ الموجود في زيت الزيتون مضادًا للأكسدة، وقد ثبت أنه يقلل من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض.
زيت الأفوكادو
يُستخرج زيت الأفوكادو من ثمرة الأفوكادو. وهو مناسب للطهي على درجات حرارة عالية، كالقلي مثلاً. كما يتميز بنكهة مميزة، ويُستخدم أيضاً كمكوّن في الكعكات الحلوة والمالحة.
على غرار زيت الزيتون، يحتوي زيت الأفوكادو على نسبة عالية من حمض الأوليك. تشير بعض الأبحاث إلى أن إضافة زيت الأفوكادو إلى نظامك الغذائي اليومي يُساعد على خفض الدهون الثلاثية والكوليسترول الضار (LDL). يُحتمل أن يزيد ارتفاع مستوى الكوليسترول الضار (LDL) من خطر الإصابة بأمراض القلب .
زيت دوار الشمس
زيت دوار الشمس غني بالدهون الصحية، مما يجعله أكثر صحة من العديد من زيوت الطهي الأخرى. مع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن هذه الدهون الصحية تتكون أساسًا من أحماض أوميغا 6 الدهنية. أوميغا 6 ضروري للجسم، لكن الإفراط في تناوله قد يؤدي إلى الالتهابات وعدد من المشاكل الصحية.
زيت السمسم
زيت السمسم أقل استخدامًا في الطهي من الزيوت الثلاثة الأخرى. ومع ذلك، فهو زيت صحي للغاية، ويحتوي على مستويات عالية من مضادات الأكسدة. بفضل ذلك، يتميز زيت السمسم بخصائص مضادة للالتهابات، ويساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، مثل تصلب الشرايين. وتشير بعض الدراسات أيضًا إلى أن زيت السمسم يمكن أن يساعد في تقليل الانزعاج المرتبط بهشاشة العظام، وذلك وفقًا لموقع Eat This, Not That!.
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)