Komedyen Tran Thanh, restoranın lezzetini övüyor, gizli sokak restoranı sabahın erken saatlerinden akşamın erken saatlerine kadar kalabalık.

Aniden ünlü oldu

Bay Toan (60 yaşında, Vietnam asıllı Amerikalı), sabah 10'da yabancı arkadaşını 6. Sokak'taki (4. Bölge, Ho Chi Minh Kenti) küçük bir ara sokağa götürüp "Bun Mam" yedi. Adı restoran olsa da, buranın sadece ara sokağın hemen yanında bulunan küçük bir evde mutfağı var.

Restoran, karşı taraftaki ara sokağa müşterilerin yemek yemesi için yaklaşık 10 küçük masa yerleştirmişti. Ancak Bay Toan ve arkadaşı geldiğinde, restoran çoktan müşterilerle dolmuştu. En sevdikleri erişte kasesinin tadını çıkarmak için kendisi ve arkadaşı 15 dakikadan fazla beklemek zorunda kaldılar.

W-quan-bun-mam-1.JPG.jpg — Bay Toan (sağda) ve yabancı arkadaşı, Bayan Dao'nun Bun Mam restoranına geldiler ve en sevdikleri yemeğin tadını çıkarmak için beklemek zorunda kaldılar. Fotoğraf: Ha Nguyen

Mutfakta, restoranın sahibi Bayan Huynh Ngoc Dao yemekleri hazırlamakla meşguldü. Bu arada, restoran personeli masaları temizlemek için fırsat kolluyor, sürekli özür diliyor ve beklemek zorunda kaldıkları için müşterilerden anlayış bekliyorlardı.

Bayan Dao, bun mam restoranının annesinin zamanından beri var olduğunu söyledi. 8 yıl önce küçük restoranı devraldıktan sonra, ana caddede bir yer kiralayarak bun satmak için yer açtı.

Ancak kiralar artmaya devam edince, evinin küçük sokağında bir restoran açmaya karar verdi. Ancak restoranın hâlâ birçok müdavimi vardı.

Restoran, son zamanlarda komedyen Tran Thanh'ın sosyal medyada yayınladığı bir programda restoranı tanıtmasının ardından aniden ünlendi. Erkek sanatçı, programda Bayan Dao'nun Bun Mam restoranını uzun zamandır sevdiğini söyledi.

Sanatçılar Tran Thanh ve Le Giang, Bayan Dao'nun restoranını deneyimlemek için yaptıkları ziyaret sırasında. Fotoğraf: Ha Nguyen

Sanatçı Le Giang'ı yemeklerin tadını çıkarmaya getiren sanatçı Tran Thanh, restorandaki yemeklerin kendi damak tadına uygun kalitesini övmekten çekinmedi. Erkek komedyen ayrıca, restoran sahibinin nazik ve esprili olmasının restoranın itibarını artırdığını belirtti.

Bayan Dao, Tran Thanh'ın yanı sıra restoranının Dam Vinh Hung, Phuong My Chi gibi birçok ünlü sanatçı tarafından ziyaret edildiğini ve övgü aldığını doğruladı. Ancak restoranını tanıtmak için sanatçıların fotoğraflarını çekmiyor veya kayıt altına almıyor.

"Ünlü sanatçıların beni desteklemeye gelmesinden çok mutluyum. Ancak benim için restoranıma gelen herkes bir müşteridir ve eşit muamele görür," diye paylaştı.

Bayan Dao, küçük restoranın annesinin zamanından beri var olduğunu söyledi. Fotoğraf: Ha Nguyen

Sanatçılar Tran Thanh ve Le Giang tarafından tanıtılan Bayan Dao'nun restoranı, çok sayıda müşteriyi kendine çekti.

Dört garson olmasına rağmen, erişteleri haşlamak, yemekleri hazırlamak ve çorbayı kepçeyle servis etmek gibi temel adımların hepsini Bayan Dao yapıyordu. Bu nedenle müşterilere servis hızı yavaştı.

Restoran küçük ve iki motosikletin yan yana geçebileceği kadar dar bir ara sokakta yer aldığı için çoğu müşteri paket servisi tercih ediyor. Ancak paket servise gelen müşteriler, yemeklerini almak için uzun süre sırada beklemek zorunda kalıyor.

Birçok müşteri, kendilerine servis yapılmasını beklemek için oturup ayakta beklemek zorunda kaldı. Fotoğraf: Ha Nguyen

Gizli

Bay Toan, çocukluğundan beri bun mam'ı sevdiğini söyledi. Eve her döndüğünde, tadını çıkarmak için ünlü bun mam restoranlarına gidiyor.

Son zamanlarda, sosyal medya aracılığıyla Bayan Dao'nun "sokak"taki "Bun Mam" restoranını öğrendi. Müşteri sayısını görünce denemeye karar verdi. İlk andan itibaren restorandaki yemeklerden çok etkilenmişti.

"Buraya bun mam yemeye ikinci kez geliyorum. Buradaki bun mam'ın suyu berrak, aroması zengin ve daha önce denediğim diğer yerlere göre daha lezzetli." dedi.

Bu yüzden Çinli arkadaşımı da yanıma alıp tadını çıkardım. Arkadaşıma memleketimin lezzetli yemeklerini tanıtmak istiyorum."

Bay Toan'a benzer şekilde, 5. Bölge'den (HCMC) genç bir çift de sanatçı Tran Thanh'ın gösterisini izledikten sonra yemek yemek için Bayan Dao'nun restoranına geldi.

Yaklaşık 30 dakikalık bir beklemenin ardından ikili, 85.000 VND karşılığında balık soslu bir kase şehriye ve yanında bol garnitürle afiyetle yediler.

Restorandaki balık soslu erişte lezzetli ve aromalı olarak değerlendiriliyor. Yanındaki yemekler ise taze ve lezzetli. Fotoğraf: Ha Nguyen

Balık soslu erişte kasesi, hoş kokulu bir balık sosu suyunda uyumlu bir şekilde düzenlenmiş karides, kalamar, balık, kızarmış domuz eti ve diğer sebzelerden oluşuyor. İkisi de yemeğin lezzetinin zengin olduğunu ve balık, karides ve kalamar gibi garnitürlerin taze ve lezzetli olduğunu söyledi.

"Özellikle restoranın demirhindi sosunu ve domuz derisini çok beğeniyorum. Buradaki demirhindi sosu koyu kıvamlı, neredeyse saf demirhindi suyundan yapılmış, bu da ona orta derecede tatlı ve ekşi bir tat veriyor.

Domuz yağı çıtır çıtır ve hoş kokulu, yendiğinde ise tatlı bir et tadı veriyor. Yanındaki sebzeler de oldukça çeşitli, biraz küçük olsalar da çok taze ve temiz," diye yorumladı genç adam.

Birçok kişinin damak tadına uygun kaliteli bir et suyu elde etmek için Bayan Dao, iki çeşit balık sosu karıştırıyor: linh balık sosu ve sac balık sosu. Daha sonra karışımı pişiriyor ve kılçıklarını ayırmak için dikkatlice süzgeçten geçiriyor.

Restoran dar bir sokakta yer aldığından oturup keyif yapmak için yeterli alan bulunmuyor, bu nedenle birçok kişi önceden sipariş verip paket servis almayı tercih ediyor. Fotoğraf: Ha Nguyen

Yukarıdaki iki çeşit balık sosundan elde edilen suyu karides, kalamar ve balık suyuyla pişirerek doğal bir tatlılık yaratmanın da bir sırrı var.

Bayan Dao'nun restoranı her gün 09:00 - 18:00 saatleri arasında açıktır. Burada bir kase erişte 85.000 VND'den başlıyor. Bu fiyat, müşterilerin talep ettiği garnitür miktarına göre değişiyor.

Yorum (0)