Thị trường thực dưỡng sản phẩm với xu hướng “ăn sạch, sống khỏe”

Người tiêu dùng tìm hiểu thực phẩm hữu cơ của Công ty cổ phần Tập đoàn Quế Lâm (Thành phố Hồ Chí Minh) tại một chương trình xúc tiến thương mại ở phường Trấn Biên. Ảnh: Bình Nguyên

Thực phẩm sạch, thực phẩm hữu cơ có vai trò rất quan trọng để có thể hình thành chế độ ăn thực dưỡng. Xu hướng tiêu dùng này góp phần làm thay đổi tư duy sản xuất theo hướng hữu cơ, đạt chuẩn hữu cơ để tạo ra nguồn thực phẩm chất lượng, an toàn.

Đa dạng sản phẩm thực dưỡng

Theo các chuyên gia ẩm thực, thực dưỡng là phương pháp dưỡng sinh thông qua ăn uống để chống lại bệnh tật và nguy cơ gây hại từ thực phẩm nhiễm nhiều chất độc hại như thuốc tăng trọng, thuốc trừ sâu… Chế độ dinh dưỡng này chuộng thực phẩm có nguồn gốc từ thiên nhiên, cắt giảm nguồn thực phẩm từ động vật, được thay thế bằng các loại ngũ cốc, rau củ tự nhiên theo mùa, thực phẩm hữu cơ hoặc thực phẩm sản xuất ít thành phần hóa học. Tiêu biểu như chế độ ăn thực dưỡng Ohsawa của Nhật Bản chú trọng sử dụng rau xanh, gạo lứt, các loại hạt và nước uống thanh lọc cơ thể... Chế độ ăn thực dưỡng chú trọng việc ăn chậm, nhai kỹ - nguyên tắc nghe có vẻ đơn giản nhưng mang lại hiệu quả lớn cho hệ tiêu hóa.

Ban đầu, thực dưỡng được xem là trào lưu của những người theo đuổi lối sống tự nhiên, gần gũi với thiền và yoga. Nhưng giờ đây, xu hướng này đang dần lan tỏa mạnh mẽ trong cộng đồng ở tất cả lứa tuổi, trong đó được sự hưởng ứng tích cực của giới trẻ, những người vừa muốn chăm sóc sức khỏe, vừa ý thức cao về môi trường và lối sống bền vững.

Sản phẩm thực dưỡng quen thuộc của người tiêu dùng trong nước là các loại thực phẩm dưỡng sinh như: gạo lứt muối vừng, bột ngũ cốc, rong biển, củ sen, tâm sen… Đáp ứng nhu cầu thị trường ngày càng lớn, sản phẩm thực dưỡng ngày càng đa dạng cho người tiêu dùng lựa chọn gồm: gạo lứt đủ loại, yến mạch, hạt kê, bo bo, muối vừng, rau củ quả có nguồn gốc hữu cơ… Ngoài thực phẩm tươi còn đa dạng sản phẩm chế biến tiện dụng như: bún, mì, miến, bánh đa, cốm gạo lứt, gạo lứt rong biển, sữa ngũ cốc, gạo lứt huyết rồng rang, trà gạo rang, trà củ sen, các loại trà thảo mộc…

Không chỉ đa dạng các thực phẩm tươi, chế biến để người tiêu dùng mua về tự chế biến, trên địa bàn tỉnh Đồng Nai có nhiều quán ăn, nhà hàng chay được mở ra đáp ứng nhu cầu thực dưỡng của người tiêu dùng. Họ không chỉ chuyên kinh doanh ẩm thực chay mà nâng tầm lên ẩm thực chay thực dưỡng khi trong chế biến không sử dụng chất phụ gia hay thực phẩm nhân tạo để mô phỏng hương vị chế biến từ nguyên liệu thiên nhiên.

Ông Nguyễn Văn Dũng, Giám đốc HTX Tâm Minh Quang: “Mong muốn của HTX là trở thành tổ chức hoạt động trong lĩnh vực nông nghiệp có tâm và tầm. Thông qua các sản phẩm và dịch vụ nông nghiệp xanh, bền vững, an toàn đóng góp vào việc cải thiện sức khỏe của người dân Việt Nam”.

Ăn xanh - sống lành

Đáp ứng nhu cầu tiêu dùng, sản phẩm thực dưỡng bày bán trên thị trường đa dạng từ trung bình đến cao cấp... Người tiêu dùng khi lựa chọn các sản phẩm thực dưỡng ngày càng quan tâm đến nguồn gốc, xuất xứ, chất lượng. Chính vì vậy, các sản phẩm hữu cơ được cho là thực dưỡng cao cấp ngày càng được người tiêu dùng ưu tiên lựa chọn.

Sự thay đổi về nhu cầu thị trường đã tác động đến sản xuất nông nghiệp theo hướng xanh, bền vững, trong đó có Phong trào Sản xuất hữu cơ đang lan rộng ở nhiều địa phương. Hợp tác xã (HTX) Tâm Minh Quang (TAMECO, tại phường Tân Triều) là một trong những lá cờ đầu về nông nghiệp hữu cơ gắn với ứng dụng công nghệ cao với quy mô trang trại sản xuất rộng hơn 35ha. Trong đó, có 15ha đã được chứng nhận hữu cơ, cung cấp ra thị trường hàng trăm tấn thực phẩm hữu cơ mỗi năm. Ngoài thực phẩm tươi, HTX còn đầu tư nhà xưởng, máy móc trong bảo quản nông sản, từ hệ thống máy sấy, kho lạnh, máy nghiền đến các sản phẩm chế biến sâu. HTX đã có nhiều sản phẩm chế biến từ nông sản sạch như: kẹo chuối, bánh chuối, bánh bao chay từ bột chuối, gạo tím, trà gạo tím… Trong đó, gạo, gạo lứt là sản phẩm được HTX đầu tư, hợp tác với nông dân để nhân rộng diện tích.

Vườn táo hữu cơ của Hợp tác xã Tâm Minh Quang tại phường Tân Triều.

Vốn xuất thân là chủ doanh nghiệp trong lĩnh vực cơ khí, ông Nguyễn Văn Dũng, Giám đốc HTX Tâm Minh Quang, chuyển hướng làm nông nghiệp vì đam mê thực dưỡng và mong muốn góp phần cải thiện chất lượng thực phẩm với phương châm “ăn xanh - sống lành”. Ông Dũng cho biết: “Tôi tin rằng nhu cầu về sản phẩm sạch, an toàn cho sức khỏe là rất lớn và sẽ là hướng đi bền vững cho tương lai”.

Ông Dũng chia sẻ: Hiện nay, bệnh ung thư cũng như các loại bệnh do ăn uống rất nhiều, phải ăn thực phẩm sạch thì sức khỏe con người mới được bảo vệ, người khỏe mạnh cần và người bệnh càng cần hơn. Bên cạnh chọn thực phẩm sạch còn cần phải ăn đúng và ăn thực dưỡng là căn cơ lâu dài để cải thiện sức khỏe con người, nhất là những người có bệnh nền vì nhu cầu của con người không cần ăn quá nhiều, nhất là tiêu thụ đạm hiện nay quá nhiều.

Nhiều năm qua, Công ty cổ phần Tập đoàn Quế Lâm (Thành phố Hồ Chí Minh) hợp tác với tỉnh Đồng Nai triển khai nhiều mô hình chăn nuôi, trồng trọt hữu cơ với đa đạng các sản phẩm: lúa, các loại cây ăn trái, chăn nuôi heo…

Ông Nguyễn Hồng Lam, Chủ tịch HĐQT Công ty cổ phần Tập đoàn Quế Lâm, Chủ tịch Hội Nông nghiệp tuần hoàn Việt Nam, cho hay: Tập đoàn hợp tác với nhiều địa phương của Đồng Nai làm các mô hình chăn nuôi, trồng trọt hữu cơ. Đồng Nai có lợi thế đất rộng, thời tiết thuận lợi. Đặc biệt, ngành nông nghiệp tỉnh rất quan tâm, tâm huyết với phát triển nông nghiệp hữu cơ. Nông dân của Đồng Nai rất giỏi, cần cù chịu khó và canh tác nhiều cây đặc sản và làm rất tốt.

Theo ông Lam, làm nông nghiệp tuần hoàn không có gì cao siêu mà bắt đầu từ những điều đơn giản như cắt cỏ tấp vào gốc cây dùng men vi sinh ủ thành phân bón. Nông dân có thể tận dụng rác sinh hoạt hữu cơ, phế phụ phẩm trong sản xuất nông nghiệp, nguồn phân bón trong chăn nuôi ứng dụng công nghệ vi sinh để làm phân bón hữu cơ. Ngoài ra, doanh nghiệp có đội ngũ kỹ thuật về tận vườn hướng dẫn cho nông dân.

Bình Nguyên

Nguồn: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202508/thi-truong-thuc-duong-san-pham-voi-xu-huong-an-sach-song-khoe-06e04de/