แนวโน้มตลาดแปรรูปและส่งออกอาหารทะเล

ปัจจุบัน อุตสาหกรรมแปรรูปและส่งออกอาหารทะเลเป็นอุตสาหกรรมหลักของจังหวัด บิ่ญถ่วน ซึ่งมีส่วนสำคัญต่อมูลค่าการส่งออกของจังหวัด เมื่อเทียบกับปีก่อนๆ สถานประกอบการและบริษัทแปรรูปและส่งออกอาหารทะเลในจังหวัดนี้ให้ความสำคัญกับการลงทุน การปรับปรุงเทคโนโลยีให้ทันสมัย การปรับปรุงผลผลิต คุณภาพ และประสิทธิภาพของการแปรรูปอาหารทะเล

กระจายสินค้าส่งออก

ในฐานะหนึ่งในสามแหล่งประมงหลักของประเทศไทย ทรัพยากรอาหารทะเลมีความอุดมสมบูรณ์และหลากหลายชนิด และผลผลิตอาหารทะเลที่เก็บเกี่ยวได้เพิ่มขึ้นทุกปี (ในปี พ.ศ. 2566 ผลผลิตอาหารทะเลที่เก็บเกี่ยวได้มีจำนวนถึง 235,277.9 ตัน เพิ่มขึ้น 26.1% เมื่อเทียบกับปี พ.ศ. 2556) ตลอดระยะเวลาที่ผ่านมา การเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำของจังหวัดได้เปลี่ยนผ่านจากขนาดเล็กที่ล้าหลังไปสู่การเพาะเลี้ยงแบบเข้มข้นเชิงอุตสาหกรรมและให้ผลผลิตสูง ด้วยผลผลิตจากการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำประจำปี 11,000 - 12,000 ตัน จึงได้สร้างเงื่อนไขสำหรับการพัฒนาอุตสาหกรรมแปรรูปอาหารทะเลของจังหวัด

เนื่องจากเป็นแหล่งประมงที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งในสามประเทศ ทรัพยากรอาหารทะเลจึงมีมากมายและมีสายพันธุ์ที่หลากหลาย

ในช่วง 10 ปีที่ผ่านมา จำนวนผู้ประกอบการแปรรูปอาหารทะเลเพื่อการส่งออกในจังหวัดเพิ่มขึ้นจาก 12 เป็น 31 บริษัท ผู้ประกอบการเหล่านี้ส่วนใหญ่ได้ลงทุนด้านเครื่องจักรกล ปรับปรุงอุปกรณ์การผลิตให้ทันสมัย และส่งเสริมการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าเพิ่มสูง เช่น อาหารกระป๋อง ซูชิ ซาซิมิ ซูริมิ - เค้กปลา ปลาหมึก - เนื้อปลาทุกชนิด ปลาหมึกยักษ์ หอยเชลล์รูปพัด... สำหรับผลิตภัณฑ์แห้ง มีปลาหมึกแห้งไม่มีหนังคุณภาพสูง หอยเชลล์เหลือง ปลาหมึกยักษ์แห้งปรุงรส ปลาแอนโชวี่แห้ง กุ้งแห้ง ปลาแมคเคอเรลปรุงรส ฯลฯ ทั้งหมดนี้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารทะเลส่งออกที่มีตราสินค้าของ Binh Thuan ซึ่งตอบสนองความต้องการของตลาดที่สูงขึ้นเรื่อยๆ ผู้ประกอบการแปรรูปอาหารทะเลส่วนใหญ่ในจังหวัดได้รับการรับรองว่าเป็นไปตามเงื่อนไขความปลอดภัยด้านอาหาร ได้รับการรับรองและใช้โปรแกรมการจัดการคุณภาพ HACCP มาตรฐาน BRC... เมื่อเทียบกับปี 2556 ผลผลิตอาหารทะเลแปรรูป (แช่แข็ง) ในปี 2566 เพิ่มขึ้น 12.54% ผลผลิตน้ำปลาเพิ่มขึ้น 28.24% และจำนวนสถานประกอบการที่ได้รับการรับรอง HACCP เพิ่มขึ้น 170%

วิสาหกิจต่างๆ ได้มีการลงทุนด้านเครื่องจักรกล ปรับปรุงอุปกรณ์การผลิตให้ทันสมัย และส่งเสริมการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าเพิ่มสูง

ไม่เพียงเท่านั้น จนถึงปัจจุบัน ทั้งจังหวัดได้สร้างและเชื่อมโยงห่วงโซ่อุปทานที่มีผลผลิตปลอดภัยถึง 46 ห่วงโซ่อุปทาน ควบคุมผลผลิตได้มากกว่า 58,000 ตันต่อปี (ซึ่งประกอบด้วย ห่วงโซ่อุปทานน้ำปลา ผลิตภัณฑ์น้ำปลา 20 ห่วงโซ่อุปทาน ผลผลิต 22.015 ล้านลิตรต่อปี และกะปิ ผลิตภัณฑ์กะปิ 100 ตันต่อปี ห่วงโซ่อุปทานแช่แข็ง 8 ห่วงโซ่อุปทาน ควบคุมผลผลิต 25,000 ตันต่อปี ห่วงโซ่อุปทานอบแห้ง 13 ห่วงโซ่อุปทาน ควบคุมผลผลิตมากกว่า 5,000 ตันต่อปี และห่วงโซ่อุปทานอื่นอีก 5 ห่วงโซ่อุปทาน ควบคุมผลผลิต 5,060 ตันต่อปี) โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ในปี 2566 ภาค การเกษตร ได้สนับสนุนการสร้างห่วงโซ่อุปทาน 3 ห่วงโซ่ ได้แก่ ห่วงโซ่อุปทานเค้กปลาปลอดภัย ห่วงโซ่อุปทานสินค้าเกษตรปลอดภัย และต้นแบบนำร่องการเชื่อมโยงการผลิตและการบริโภคอาหารทะเลแห้งตามห่วงโซ่อุปทานในเมืองลากี ผลผลิตควบคุมประมาณ 250 ตัน และน้ำผลไม้หมัก 50,000 ลิตร...

ผู้ประกอบการแปรรูปอาหารทะเลส่วนใหญ่ในจังหวัดได้รับการรับรองให้เป็นไปตามเงื่อนไขความปลอดภัยด้านอาหาร

การพัฒนาตลาดผู้บริโภค

เพื่อให้บรรลุผลสำเร็จดังกล่าว คุณโง มินห์ อุยเอน เทา หัวหน้ากรมการจัดการคุณภาพการเกษตรและป่าไม้ จังหวัดบิ่ญถ่วน ระบุว่า ปัจจุบันผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรและป่าไม้ โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำ มีปริมาณและความหลากหลายเพิ่มมากขึ้น และมีการบริโภคภายในประเทศที่ดี ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ภาคการเกษตรได้มีมาตรการมากมายเพื่อสนับสนุนสถานประกอบการในการพัฒนาตลาด เช่น การให้ข้อมูลตลาดอย่างสม่ำเสมอ การคาดการณ์อุปสงค์และอุปทาน ขนาดและลักษณะเฉพาะของแต่ละตลาด เพื่อให้สถานประกอบการและวิสาหกิจสามารถปรับการผลิตให้เหมาะสม นอกจากนี้ การส่งเสริมการค้า การแนะนำสถานประกอบการและวิสาหกิจในการจดทะเบียนคุ้มครองสินค้า การคุ้มครองสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ การสร้างตราสินค้าและเครื่องหมายการค้าสำหรับผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำ การสนับสนุนการรับรองผลิตภัณฑ์เกษตรชนบททั่วไป นอกจากนี้ การจัดตั้งกลุ่มเพื่อเชื่อมโยงสถานประกอบการและวิสาหกิจเข้ากับอุปสงค์ด้านอุปทานและการบริโภคสินค้า ในทางกลับกัน กรมวิชาการเกษตรยังได้ประสานงานกับกรมอุตสาหกรรมและการค้าจังหวัดบิ่ญถ่วน เพื่อแนะนำวิสาหกิจและสถานประกอบการที่ผลิตและค้าขายผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำของจังหวัดเข้าร่วมการประชุมเพื่อเชื่อมโยงการค้าภายในและภายนอกจังหวัด... ด้วยเหตุนี้ ผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำที่บริโภคภายในประเทศจึงได้รับการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง ไม่เพียงแต่ในตลาดและระบบซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ทั่วประเทศ แต่ยังมีการใช้แพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซและเครือข่ายสังคมออนไลน์เพื่อจำหน่ายสินค้า ซึ่งนำไปสู่ประสิทธิภาพ ทางเศรษฐกิจ ที่สูงขึ้น สำหรับผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำส่งออก ปัจจุบันได้ส่งออกไปยังทุกทวีปทั่วโลก รวมถึงตลาดหลักๆ เช่น สหภาพยุโรป เกาหลี ญี่ปุ่น สหรัฐอเมริกา แอฟริกา ตะวันออกกลาง และอาเซียน...

จำเป็นต้องมีกลไกนโยบายเพื่อดึงดูดการลงทุนและพัฒนาอุตสาหกรรมแปรรูปอาหารทะเล

เพื่อให้ตลาดส่งออกอาหารทะเลมีความยั่งยืนมากยิ่งขึ้น นอกจากความแข็งแกร่งภายในของผู้ประกอบการแล้ว ในอนาคต ภาคส่วนการทำงานจำเป็นต้องมีกลไกนโยบายเพื่อดึงดูดการลงทุนและพัฒนากระบวนการแปรรูปอาหารทะเล ลงทุนในโครงสร้างพื้นฐานที่สมบูรณ์ พัฒนาเทคโนโลยีให้ทันสมัย ปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิต คุณภาพ และเพิ่มประสิทธิภาพการแปรรูปอาหารทะเล ขณะเดียวกัน ส่งเสริมให้ผู้ประกอบการลงทุนในเทคโนโลยีใหม่ๆ สำหรับการแปรรูปอาหารทะเลทั้งแบบละเอียดและแบบลึก เพื่อเพิ่มสัดส่วนผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าเพิ่มในโครงสร้างของผลิตภัณฑ์แปรรูป กระจายแหล่งวัตถุดิบ (รวมถึงอาหารทะเลจากแหล่งจับสัตว์น้ำ การเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ และวัตถุดิบอาหารทะเลนำเข้า) สำหรับการแปรรูปอาหารทะเล เพื่อตอบสนองความต้องการและศักยภาพการแปรรูปของจังหวัดให้สอดคล้องกับความต้องการของตลาดภายในประเทศและการส่งออก...

ผลิตภัณฑ์อาหารทะเลที่เป็นเอกลักษณ์ของจังหวัดบิ่ญถ่วน

นอกจากตลาดส่งออกเดิมแล้ว จำเป็นต้องมุ่งเน้นทรัพยากรส่งเสริมการค้าไปยังตลาดที่มีศักยภาพอื่นๆ รักษาโครงสร้างการส่งออกที่เหมาะสมระหว่างตลาดเพื่อลดแรงกดดันต่อตลาดใดตลาดหนึ่งและสร้างความยืดหยุ่นในการเปลี่ยนแปลงกิจกรรมการส่งออก ขณะเดียวกัน ส่งเสริมกิจกรรมส่งเสริมการค้าภายในประเทศสำหรับผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำที่สำคัญ ผลิตภัณฑ์ใหม่ และผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าเพิ่ม ให้แก่ผู้จัดจำหน่าย บริษัทระบบซูเปอร์มาร์เก็ต ออปมาร์ท ลอตเต้มาร์ท วินมาร์ท... และผู้บริโภค ให้ความสำคัญกับการลงทุนเพื่อปรับปรุงคุณภาพและการออกแบบผลิตภัณฑ์ให้สอดคล้องกับความต้องการของทั้งคนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว

ปัจจุบันจังหวัดมีสถานประกอบการซื้อ แปรรูป และแปรรูปอาหารทะเลสดและแช่แข็งประมาณ 370 แห่ง และมีสถานประกอบการผลิตและค้าขายน้ำปลาประมาณ 200 แห่ง ในปี 2566 มูลค่าการส่งออกอาหารทะเลจะสูงถึง 214.77 ล้านดอลลาร์สหรัฐ เพิ่มขึ้น 129.7% เมื่อเทียบกับปี 2556 (ปี 2556 อยู่ที่ 93.5 ล้านดอลลาร์สหรัฐ)

มินห์ วัน, ภาพถ่าย: เอ็น. ลาน

แหล่งที่มา: https://baobinhthuan.com.vn/ky-niem-65-nam-ngay-truyen-thong-nganh-thuy-san-trien-vong-cho-thi-truong-che-bien-xuat-khau-thuy-san-117560.html